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炖银耳汤时,不要一泡软就下锅,教你正确方法,出胶多又粘稠

      一碗汤甩在马路边,吓得路人跳了起来。你这银耳汤都不起胶,骗钱的吧!这一声引起了清清的注意,不一会街上就站着吃瓜的人群,走进一看才知道原来是街边小贩卖银耳汤,顾客买了吃不起胶,嚷嚷着不给钱。围观的人群中有人也支支吾吾地给出主意,人家也困难算了吧。大姐也不甘示弱:怎么能算,大热天地想吃碗银耳汤,我汗都流干了。这汤肯定隔夜了!小贩连忙道歉,说再陪您一碗算了,大姐依旧不依不饶依旧拉扯着。旁边的人也说这银耳汤不隔夜怎么能出胶嘛。隔夜的银耳汤还能喝吗?搞不好闹肚子咧!

清清也赶紧回去了,热闹是好看,但这三伏天的在阳光下都扛不住10分钟。不过转念一想,银耳汤清清我能不能煮出胶?记得好像上次煮银耳汤就没有起胶,今天再买一些来试试看。也许是上次买的银耳不对,才导致银耳汤不起胶!超市里走起,一包黄银耳,一些红枣枸杞、一把红皮花生,回家整起!

起胶银耳汤的制作方法:

一、选购银耳

银耳要选购颜色金黄黄的,不要太便宜选择发白的银耳,听说发白的银耳是用化学物质来泡的。首先银耳买回来基本都是干质形态,所以要泡温水,不用泡很久半个小时即可。买回来的红皮花生也得用温水泡发,红皮花生煮出来会很有食欲,很建议大家选用。半个小时银耳就已经变得很松软,原来白色的样子也回来了。

二、泡发银耳

银耳泡发后,我们用手扯开银耳,这里要注意了!很多人煮出来的银耳不起胶,就是因为用了剪刀去剪银耳。银耳分裂后,加入淀粉,淀粉的加入也使得银耳更加容易形成胶质。下手抓拌一下,加入清水,继续抓拌直至银耳彻底泡发。这个时候的银耳会比买回来的时候大上3倍之多。

三、蒸煮银耳

煮银耳很多用铁锅,高压锅,不锈钢锅,这些锅都不能使得银耳出大量的胶。由于银耳比较害怕铁制物品,所以煮银耳一定得用砂锅!将银耳放入砂锅后加入5倍的清水来蒸煮,同时也把花生也放入其中,开大火将其煮沸,再转至中小火慢慢炖煮。如果能在超市里买到百合食材的话,也可以加入其中蒸煮,味道会更加美好。对了别忘记放红枣跟枸杞,红枣枸杞需要洗干净,红枣把内核除去。10分钟后,银耳基本就熟透了,我们下入红枣枸杞还有百合一起再煮2分钟,就可以出锅了。

食用银耳需注意:

1.银耳一定要选用干燥黄色的银耳,发白的尽量避免。

2.银耳害怕含铁的物质,不要用剪刀和铁锅。

3.隔夜的银耳一样能吃,用保鲜袋隔绝细菌放进冰箱保鲜冷藏就可以了。

4.加入百合的银耳汤会更加好喝营养,红枣枸杞也不能少。

5.可以根据个人甜味来添加糖度,白糖、黄糖都可以哟,也可以加入甜牛奶更加风味。

银耳对女性朋友来说,建议多吃。特别是炎热的三伏天更加需要吃银耳,银耳富含丰富的蛋白质和氨基酸,膳食纤维,都是人体大量需要的营养物质。很多明星都爱喝银耳汤,那我们岂不是也应该多吃一些。

好了以上,就是今天清清给大家分享的怎么样煮银耳才能出胶了,就是不要让银耳用剪刀剪,不能用铁锅来煮银耳,而是用砂锅来煮。是不是一学就能掌握的。要是你还有更好的方法的话,也可以在清清的下方留言让我知道哦,那今天的分享就到这里咯,这里是清清爱做菜,我是清清,后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧,也感谢你的关注和点赞,那我们下一期再见。

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