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销量暴涨6000%登上热榜,商家卖断货!它被淄博烧烤带火了

文/姜雪芬

编辑/郑亚文

上周六,宁波小伙张宁起了个大早,坐高铁到济南,他在济南火车站等了一整天,只为坐上傍晚5点的“淄博烧烤专列”,“想感受一下烧烤车厢的氛围”。

从全国各地奔向淄博,只为吃一顿烧烤,是近两个月上百万人的共同选择。3月份,这座只有470万人口的城市,硬是接待了500万人。一位外地游客在淄博吃完烧烤后,直接拎着刚买来的烧烤炉,坐上返程列车。网友调侃他吃出了烧烤的“最高境界”——“一锅端”。

淄博烧烤彻底火了,火的不仅是这座城市,还有烤串的“灵魂伴侣”——烤炉。

最近,淄博烧烤炉可谓“一炉难求”。山东烧烤炉商家直呼“已卖断货,年前准备了6000多台炉子,完全不够卖”。厂家订单量增加,跟几年前相比,今年淄博烧烤炉月销量约涨了60倍。

近两周,淘宝上淄博烧烤“灵魂伴侣”卷饼、蘸料等搜索量相比一个月前暴涨3000%,“淄博烧烤炉”一跃至淘宝热搜前三。

对于淄博烧烤炉的爆红,王滨并不意外。在他看来,相对于传统大型的烧烤炉淄博烧烤炉体型适中,有大、中、小三种尺寸,“无烟,方便食客操作,自然有人气”。做了十年的炉子生意,他已卖出几十万台烧烤炉

今年三月,淄博烧烤成为新晋“顶流”后,他的烤炉“天天不够卖”,来自全国各地的订单量直线飙升,“客户一张嘴就要几百台”。

烧烤炉征服

每年四五月是淄博的烧烤旺季,也是烧烤炉的热销季。往年,王滨都会为旺季准备约6000台烧烤炉。可是今年不一样,三月还没结束,仓库里的6000台炉子就卖光了。

最近这一个月,工厂每天的日订单量都在几千台。常有烧烤店老板跑来催单,一个订单就要几百台,语气急促,“一晚上得有好几百桌(烧烤),炉子实在是不够用了”。

王滨也愁。他的工厂日产量只有1500台,“炉子天天不够卖”。

在他眼里,淄博烧烤是“凭实力火起来的”。

十多年前,喜欢研究美食的他经常和朋友一起,跑到山东各大城市吃烧烤。几年来,他吃过济南、潍坊、青岛等地的烧烤,都是大烤炉烤好直接上桌,各有特色。

但他对淄博烧烤情有独钟,说当地人吃烧烤都是“小饼、小葱、肉串一搭配,小炉子一点自己烤,肉串也不容易凉,完美!”

在他的记忆里,十年前淄博烧烤的人气就不低,一条不长的街上开着好几家烧烤店,很热闹,“吃客大部分是本地人“。

烧烤师傅将肉串烤到七成熟,然后送到顾客的小方桌上。“每个小方桌上都放置了一个小烤炉,顾客可以自己烤串。”对淄博人来说,在路边摊上“撸串”,也必须吃出独特的仪式感。

沉浸在仪式感里的王滨也发现,“那么多烧烤炉,人人都能自己烤,竟然没有烟”。

当时,他在潍坊创业做了几年取暖炉的生意。他设计、制作了很多取暖炉,也研究过不同款式的大型烧烤炉,但还是第一次见到无烟的小型烧烤炉

一番打听,他才知道,淄博烧烤历史由来已久,但无烟烧烤炉却是一位烧烤老师傅在近几年才设计出来的新产品。

老师傅因为常被顾客要求加热已经凉了的肉串,于是琢磨着做个小烤炉,让顾客可以自己烧烤。他还在底部放上一个盘子,防止烤肉产生的油滴到木炭上起烟。

之后,这种烧烤炉几经改良,变为底部有接油盘,两侧放置木炭的新式无烟烧烤炉。没过几年,这种无烟炉子就占领了淄博当地的烧烤店,“无烟烧烤风”彻底刮了起来。

回到潍坊的五金工厂后,王滨就一头扎进了新的创业项目里,他要开发无烟烧烤炉

卖出几十万个烧烤炉

2018年,王滨借了50多万元,买了机床、激光切割机等设备。他希望炉子生意红火,直接将烧烤炉品牌命名为“老旺”。

由于早前自学过设计相关知识,又有从事五金行业的经验,王滨的烧烤炉研发的很顺利。但因为没有现成的客户资源,他的产品起初卖得很慢,第一批烧烤炉一共有600台,“花了一个月才卖完”。

除了淄博当地的烧烤店买家,还有很多在外地工作的淄博人,因为思念家乡的烧烤味,也会来他的网店购买淄博烧烤炉

靠线下烧烤店的口碑相传,以及线上思乡游子的订单,第一年,王滨卖了上万台淄博烧烤炉

此后几年,根据买家的使用反馈、建议,他又多次对烧烤炉的高度、宽度进行了调整,进一步缩短烤熟肉串的时间。在他升级、完善产品的时候,淄博烧烤逐渐火了。

其实,在今年以前,淄博烧烤就已经火过几轮了。

2020年的一次音乐节上,一位明星分享了淄博烧烤的美味,那段时间,淄博一窝蜂地涌进了很多顾客,烧烤店人满为患。

2021年,美食纪录片《人生一串》播出,淄博烧烤“小葱配烤串,矮桌配马扎”,满是烟火气的画面吸引屏幕前的网友直呼“想吃”。

诸多烧烤的画面霸屏网络,让外界窥探淄博烧烤的一角的同时,也吸引了众多创业者。王滨的客户里,很多人都开起了连锁店,“一个订单就要200台炉子”。

除了淄博当地的烧烤店,还有东北的烧烤店也跑来王滨的淘宝店下单。淄博烧烤炉火到了省外,最高一年,他卖了4万多台烧烤炉

其实市场上并不缺其他款式的“无烟烧烤炉”。比如,有的烧烤店在烧烤炉上方悬挂了一个抽气筒,也能起到“无烟”效果。

但抽气筒式烧烤炉只能用于室内,不便搬动,有人表示“无法吃出在室外烧烤的仪式感和场景感”。

烧烤越火,烧烤炉的生意就越旺。几年过去了,王滨也由爱吃烧烤的“小王”,变成了爱吃烧烤、研究烧烤炉的“老王”,他粗略算了算,“总共卖了几十万台烧烤炉”。

炉子卖断货,不涨价

淄博烧烤火了,“老王”开心的同时,也很忧心。

在他的网店里,一台中号尺寸的烧烤炉价格为几十元,可以定制LOGO的大号炉子卖一百多元。但最近,同行开始抱怨他“卖得太便宜”,给他打电话,要求大家联合起来,趁着热度给产品涨价。

但王滨拒绝涨价,前些年,行业内只有几家工厂做淄博烧烤炉,“今年估计有上百家工厂在做炉子”。他担心,如果在热度中迷失,只在意价格而忽略质量,做出来的炉子容易出现变形、易起烟等问题。

在他看来,烧烤是淄博这座城市的名片,“当地从上到下一条心,都在努力维护好这张名片”。而烧烤炉淄博烧烤的“灵魂伴侣”,作为这条线上的一环,他认为不能因为烧烤炉的问题,砸了淄博烧烤的招牌。

眼下,一波波人涌入淄博吃烧烤,那些暂时不能到淄博吃烧烤的人,跑到王滨的网店下单,说希望能早点买到心仪的烧烤炉

为了不辜负网友对淄博烧烤的热情,他紧急采购了一批原料,增加工人数量,加班加点赶制烧烤炉

因为最近太忙,爱吃烧烤的王滨已没有外出吃烧烤的时间了。当全国食客热衷于围着小烤炉吃淄博烧烤时,他只能待在工厂里,要么和工人们在吃“大锅饭”,要么在啃方便面。

但他很开心。

看到酒店爆满,烧烤店的师傅有烤不完的串,“烧烤专列”一趟接着一趟,他说喜欢这样热热闹闹的人间烟火气,希望这种热闹 “老旺,一直旺下去”。

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