纵观白酒市场，“酒象”混乱随处可见，大家对“酒精勾兑酒”恨之入骨，而王大爷就是万千中招的其中一员。
俗话说：“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，王大爷现在买酒时特别害怕买到酒精酒。于是，灵机一动，准备自己酿酒，觉得即安全又放心。
那是说干就干，很快就买好了设备，在网上自学了酿酒技术，没想到还真的酿出酒来，把王大爷高兴地到处炫耀！
没想到，才喝了几天，王大爷就开始头疼难忍，浑身无力，赶紧跑去医院去检查，医生得知真相时，便苦口婆心说：王大爷你可是真糊涂啊。此消息一经散出，酒圈内的行家们说出了3个真相，看完真是涨见识了。
原因一：粮食没有进行处理
原来，王大爷所用的粮食时间过久，根本没有进行处理，有缺陷的粮食很容易造成杂菌，甲醇超标，而关于酿酒所用的粮食，并不是随随便便什么粮食都能选用，要求 无杂质、无霉变、无蛀虫、无发芽 ，在下料之前对粮食有一定的 严格筛选处理 ，以免有漏洞。
如果想要酿出好酒，更是要对粮食要求严格，如蛋白质、单宁、碳水化合物含量高，就拿茅台来讲一下，用的 红缨子糯高粱，高营养，淀粉含量高达88%，单宁含量2.5%， 人家茅台酒好喝不是没有道理的。
原因二：酿造技术过于欠缺
为何现在市场上勾兑酒泛滥，太多像王大爷这样的人，学习的酿酒技术根本不过关，就开始“起锅烧火”。
比如 “掐头去尾，过花摘酒” ，处理不好 甲醇超标 ，影响酒整体，同时也不协调，如果喝了非常容易头疼，易上头，也主要是 酒中杂醇油醛类物质较高 。
自己酿制的酒卫生根本不达标，很容易就 滋生杂菌 ，那些大厂生产酒时，是全封闭并进行消毒，当然，咱们老百姓很难做到这一点。
原因三：基酒有害物质超标
咱们经常见到市场上所见到的“原浆酒”，其实呢就是基酒，王大爷刚酿出的基酒没有进行陈放，直接就拿来喝，里面的有害物质 （杂醇油，醛类物质等） 根本没有进行挥发，很容易超标，不仅味道略涩，而且口干易上头。
好酒酿造出来，一定会进行陈放，茅台酱酒陈放了 3—5年 ，等酒体中的刺激成分相继挥发，使得口感更加柔和， 喝起来才会“更香更醇更舒心”。
看完这些，你没有觉得王大爷聪明反被聪明误？因此咱们还是不要轻易尝试，毕竟咱们不是专业的酿酒师，对于各个环节把握不准，很容易出错。
其实想喝好酒市场上有很多，你觉得茅台，五粮液等名酒过于昂贵又当不了口粮酒，可以看看在酒圈里酒友们都选择哪些价格实惠，高品质的好酒，下面这款酒，是百姓们的口粮酒，也是行家们的心头好！
君中元私藏酒：
来自酱酒天堂的贵州仁怀，是一款优级的酱香酒，酒厂在装瓶之前，必须经过严苛的检测，而酿出的基酒，经过6年的窖藏陈放， 让酒体中的杂质挥发，开坛酒体的层次协调饱满，酱香馥郁突出，因喝起来口感七八分似茅台， 酒圈都亲切的称之为： “小茅台”。
口感好品质高肯定离不开原料和工艺，采用的原料是生产茅台酒所用的 红缨子糯高粱 ，成本虽高，营养价值也高，酿制全程采用 古法的12987工艺 ，双剑合璧，酿出的酒颇有茅香， “茅味十足”！
为了打造出茅系酱酒，酿造人曾传政特地拜 李兴发（酱香之父） 为师。当然，他对酱酒的热爱也并非一朝一夕，
把酒倒入杯中观 酒花，似豆颗颗饱满，经久不散 ，小抿一口醇厚绵柔， 口齿留香 ，让人闻之欲醉，隔天酒杯的香气还仍不消散，让人难以忘怀啊！
