天气逐渐变热，越来越有夏天的影子了，而最近的雨水也比较丰富，很多蔬菜瓜果都纷纷上市了。不少蔬菜的价格也因为数量变多，而便宜了不少，比如黄瓜、莴笋这两样菜，现在我们这边菜市场的价格大多只要一块钱一斤。这些蔬菜也就在这样的季节卖得这么便宜，通常到了淡季或者冬季价钱都会涨到4块钱一斤，而我的家人们都非常喜欢吃莴笋，所以在每年的夏季我都会多买一些莴笋晒干之后储存，这样即使到了冬天也能吃到了。
今天给大家要介绍的这个蔬菜，每次到夏天我都会买非常多，不仅因为它口感酸脆，而且营养价值高，即使是晒干之后口感也极佳，这种蔬菜就是莴笋。有非常多的人喜欢吃莴笋，尤其是在夏天，把莴笋干和腊肉、辣椒一起下去翻炒，尝起来又脆又香，特别能够让人食欲大开，所以一旦胃口不好的时候，我就喜欢煮这道菜。
无论是作为配菜吃，还是当做下酒菜都是非常合适的。所以今天我就给大家介绍一下莴笋干的正确做法，按照我今天的方法来，保证你能做出好吃美味的莴笋干。
食材准备：
食盐，莴笋
制作莴笋干的做法：
1.首先将买回来的莴笋皮用菜刀或者削皮器削干净，因为莴笋的皮比较厚，所以有时候用菜刀去皮速度更快。去皮完之后用清水清洗两遍。接下来用菜刀把莴笋切成块状，切成块状一定不要太薄，这样晒干之后的莴笋口感就不太好了，最好切成大约半厘米厚。所有的莴笋尽量切的块状大小均匀一些，这样晒干或者平常吃的时候口感才不会差很多。切好后的莴笋，放在一旁备用。
2.准备一个大盆，将刚刚切好的莴笋块放到大盆中，倒入准备好的120克食盐，用手或者勺子把莴笋和盐充分搅拌均匀。然后往盆上盖上一块布，再放上一个重物，差不多等上一个小时就可以了。这是为了能够更好的将莴笋中的水分挤出来。
3.接下来，我们把腌制好的莴笋放到太阳下暴晒2~3天，等到莴笋已经被晒得差不多干了，已经没有什么水分了，我们就可以把莴笋收起来，取出一个干净的玻璃罐，把莴笋放进去，再放到冰箱冷冻即可。这样做出来的莴笋干，即使放上一年，都不会变质。
炒莴笋干的做法：
1.首先把莴笋干放到水中浸泡半小时，再用清水清洗两遍，把莴笋清洗干净。
2.起锅烧油，等有大约7分热时，把准备的小辣椒蒜末放到锅中爆炒，炒出香味，再把刚刚洗好的莴笋干放到锅里。这时开中火翻炒半分钟，接下来继续往锅里加少许的白砂糖，适量的水和腊肉，继续翻炒半分钟就好了。
这就是今天给大家分享的莴笋干的制作方法，以及炒莴笋干的美味做法。建议大家在购买莴笋的时候，可以挑选那些看着比较老又便宜的莴笋，这样晒出来的莴笋干的量更多，口感也会更佳。此外，大家做好的莴笋菜最好当天吃完，过夜的菜容易产生对身体有害的物质。最后感谢大家的阅读，关于莴笋干，你们那边有什么样的特色做法吗？欢迎大家评论区分享留言哦。
