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老板娘怒骂老板:不好好开店,总学网上的东西,迟早把老本都亏空

今天在网上看到一个网友发的视频,感觉比较有意思,是很多餐饮人目前的现状,也是一个很值得思考的问题。这个视频的内容是一个面馆的老板娘一边煮面,一边骂在一旁收桌的老板。

两夫妻大概也就三十多岁,老板娘主要骂老板的事情是,店里的生意不好好做,整天跟着网上的视频学各种奇葩的事情,做各种活动。还说再这么搞下去,迟早都把老顾客赶走,生意只会被折腾的越来越差。

可能是因为现在店里没有什么生意,老板娘和老板两个人的观念出现了分歧,老板娘的意思是好好把店里的产品做好,服务好顾客,好产品才能留住顾客,但老板的意思是现在做餐饮,哪个不做活动,没有活动怎么吸引顾客。他们两个主要的争吵点是这个。

而我想,这其实不只是这个面馆老板娘跟老板遇到的问题,同样也是所有做餐饮的老板都面临的问题。特别是对于一些新店,很多时候都会陷入一种一做活动就有顾客,没做活动就一个顾客都没有的无限死循环中。

自己身边就有一个鲜明的例子,去年的时候就有个朋友裸辞后开了个小烧烤店,他自己说他什么都不懂,只是有点小钱,产品找个烧烤师傅就可以搞定了,店铺也有认识的朋友可以解决。然后就把店开在了一个社区里面,基本没有什么装修,跟大家街边见到的新疆烧烤有点类似。

不知道他从哪里学来的一套理论,说是有什么营销办法可以让他做到开业必火,还说是花了大价钱学来的。开业的时候就做了吃烧烤送啤酒的活动,还有烧烤买一送一的活动,可以说是活动力度还是挺大的,确实也吸引了不少顾客,开业的时候生意也是挺火爆。

这让他更加坚信他花大价钱学来的那套理论,所以花了不少时间在研究营销上面,反而在产品上没有太大的关系,店里的烧烤全部都由他花四千多块钱招来的烧烤师傅在弄。后来生意越来越差,他也就花更大的精力在营销上,不断推出活动来吸引顾客

但效果并不明显,后来他才发现,是店里的产品出现了问题,不是烤焦了,就是没烤熟,还有就是单太多,等肉都凉了才端给顾客,导致了很多客诉,这也就导致了活动吸引来的顾客基本上都没有留住,吃过第一次之后就不会再来了。

我还是比较认可老板娘的话的,毕竟对于餐饮来说,产品才是关键,顾客是喜欢贪便宜,但最后发现贪便宜导致吃了一顿不好吃的菜的时候,顾客会把所有的责任都推到商家身上。从而这个店的口碑自然也就越来越差,反而会把自己店的老本都亏完,你们说呢?

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