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海水虾虾线怎么处理

处理大虾时,虾线到底挑不挑?30年老渔民教你正确吃法,别再错了

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『处理大虾时,挑不挑虾线?30年老渔民教你正确吃法,别再错了!』

随着生活水平的提高,海鲜已经成了家庭餐桌上的常客。和鸡鸭鱼肉比起来,海鲜肉质细嫩,味道鲜美,非常好吃。

大虾就是一种常见的海鲜,很多人都爱吃,不过价格比较贵,我家附近超市里活虾一斤36元,做活动时能便宜一些。我家很爱吃虾,所以每次遇到大虾做活动,我都会买几斤,给家人解解馋。

大虾营养丰富,富含蛋白质、钙,好消化好吸收,是补充营养的绝佳食材。

大虾的做法很多,比如清蒸虾、水煮虾、油焖大虾、香辣虾、蒜蓉虾等等,每种做法都各具风味,很好吃。

虽然很多人都爱吃虾,但只喜欢在外面吃,回家后就懒得做了,因为好吃的虾不仅做法麻烦,处理起来也费时费力,比如挑虾线,经常要花半小时,还得小心翼翼,如果把虾线挑断了,虾肉就浪费了。

吃大虾,挑虾线是很多人都会做的一步处理,有没有必要挑虾线呢?要根据情况判断。

要不要挑虾线?首先要搞清楚虾线是个啥。虾线是一种俗称,其实它是虾的排泄道,也就是肠子,里面有经过消化需要排出体外的东西,看着就不干净,所以很多人都会挑出虾线。

然而,不是所有大虾都需要挑虾线的,听听老渔民是怎么说的。一位大学同学的父亲是一位30年的老渔民了,有一次我去他家玩,他父亲刚从海里捕了一些大虾,拿回家后冲洗了一下,就直接倒进锅里煮了。

我很惊讶,问他父亲大虾不挑虾线就直接煮吗?他父亲的回答,让我觉得过去虾都白吃了。

【大虾要不要去虾线】

常见的大虾主要有2种,一种就是直接从海里捕捞的野生虾,另一种就是人工养殖的淡水虾。

野生虾的生长环境非常干净,基本是零污染,所以大虾体内几乎没有残留脏东西,虾线是非常干净的,所以这种直接从海里捞起来的大虾是不用去虾线的,直接吃没有问题。

淡水虾的养殖环境,虽然比较干净,但和海水环境相比就差了很多(海水有自净化能力),这种虾体内通常会残留很多重金属、杂质等,虾线是黑乎乎的,食用前要先挑去虾线,去除有害物质,吃得更干净、更放心。

听完同学父亲的回答,让我对虾线有了全新的认识,去虾线不仅会破坏美观,还会造成营养物质流失,所以不需要去的时候尽量不去。

通常,淡水虾和冻虾是需要去虾线的,怎么才能快速去虾线呢?今天我和大家分享几个去虾线的小技巧,去得又快又干净。

【去虾线的技巧】

1、用牙签或针挑

找到大虾虾身的第二个关节,用牙签或针扎进去,再慢慢往外挑,力道要小一点,就能把黑色的虾线挑出来了,力气太大就断了。这个方法保留了大虾的完整,更加美观。

2、划开虾背

虾线都在虾身的内部,所以把虾背划开,虾线就露出来了,用东西轻轻一挑就能彻底去除,但这个方法破坏了大虾的完整度,一般做开背虾时会采用这个方法。

3、拽掉虾头

虾头和虾线是连接在一起的,所以如果不吃虾头的话,可以先转动虾头,和虾身脱离后慢慢往出拉,虾线就会拽出来了,这个方法就只剩下虾仁了,如果剥虾仁可以用这个方法。

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