聚热点 juredian

秋天,遇到这鱼我从不手软,一买就是几十斤,简单一炖鲜美又滋补

经常听老一辈人说:“吃鱼会变聪明”,事实上真的如此吗?作为生活中最不能缺少的食物,鱼肉含有丰富的蛋白质,维生素,烟酸,钙,铁,磷等人体所需的多种微量元素。是所有家禽类无法比拟的。尤其是鲜活的鱼,脂肪含量很低,而且还含有较多的不饱和氨基酸,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),被人们称为“脑黄金”!

大家对胖头鱼有所了解吗?胖头鱼学名鳙鱼,也叫花鲢鱼,但人们习惯叫它胖头鱼,只是因为它的头比较大!秋天,遇到这鱼我从不手软,一买就是几十斤,简单一炖鲜美又滋补。一般来说胖头鱼的做法是将鱼头做成剁椒鱼头,剩下的部位一般都是红烧,或者清蒸。今天跟大家分享一种不一样的做法,在我们当地还是比较受欢迎的。

新鲜的胖头鱼价格也不贵,前几天买的是6块钱一斤,一条得有20斤左右吧。我们家吃饭的人不多就买了一条5斤左右的鱼。买鱼时先请老板帮忙处理一下,回家后简单一洗就可以了。记住一定要把鱼肚子里面的黑膜洗掉,不然会有些苦味。

食材:胖头鱼1条,五花肉1块,大葱,生姜各一节,小葱一把,香醋3大勺,生抽1勺,还有1勺,白糖半勺,鸡粉半勺,八角2个,食用油适量。

做法,1:处理好的鱼将其从中间一切两半,然后分别打上一字花刀,注意一点打花刀的时候不要太深,因为炖煮时间比较长,打花刀太深的话时间一长就碎了。花刀的深度差不多是鱼肉的二分之一就行。

2::全都处理完之后,在鱼身均匀地拍上一层面粉。要用面粉,千万不要用淀粉。然后将其放入热油锅中煎制,全程保持中火状态,将鱼头和鱼尾煎至两面金黄,去除待用。

3:另起锅加入食用油烧热,先放入八角炸香,随后放入五花肉片,葱姜片炒出香味。紧接着烹入香醋,生抽,蚝油,大火炒出酱香味。随后加入清水烧沸。

4:然后加盐,鸡粉,白糖调味,少许老抽调色。随后放入煎好的胖头鱼,烧沸后转小火炖煮40分钟。注意一点,水量要没过鱼身。炖煮时要随时观看,晃动锅子,以免糊底。

5:炖煮40分钟之后,改用大火快速收汁,见汤汁黏稠,就可以关火出锅了,撒上切好的香葱末,就可以大快朵颐了。

小贴士:

1:胖头鱼一定要选择新鲜的,死鱼或者冻鱼,口感都不是很好。

2:煎鱼时,要保持中火状态,直至将其煎至两面金黄,煎的时候加的油可以稍微多一些。

3:再就是炖煮时间不要低于30分钟,不然不够入味。大火收汁时要不停晃动锅子,不然会糊底。

当然有了鱼,怎能少得了酒呢?赤水河北岸的二郎滩渡口,是习酒的栖息地!习酒,依托赤水河谷得天独厚的自然资源,酿制的美酒温暖了一代代人。君品,即具有君子品德、品质,是习酒人敬重传统文明并自强不息的体现。习酒君品,是以君子文化,习酒企业文化、赤水河酒文化、赤水河商业文化、红色文化等构成的有特色、完整的文化体系。一杯习酒,彰显着东方文化的高度与温度。

习酒,始终秉承传统白酒的技艺精华,坚守纯粮固态发酵的工艺,践行着“无情不商、服务至上”的 营销理念,致力做好,做优,做精。习酒于2019年荣获十八届“全国质量奖”;2020年,荣获第三届“贵州省省长质量奖”,

同年,君品习酒获得“第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖”;2021年,习酒公司荣获“亚洲质量卓越奖”。从这些获奖中就不难看出,习酒每一个工艺环节做到极致,把工匠精神,匠人匠心真正落到实处。这样的企业,这样的酒文化,试问谁不爱呢?东方习酒,大道至简,未来可期……

好了,今天的文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,照顾好自己……

搜索建议:
热议

 【歌词】二十二条校规 / 歌手:...

我的头发哪里不对了我的衣服哪里穿错了我的动作哪里做大了你们一样一样年轻过你们也一样冲动过现在你们却都来说变了付面孔来说我凭什么说我是个坏学生我只想按自己的方式活...(展开)