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粉蒸肉要蒸多久合适?

粉蒸肉,按正常要求,应该蒸制1.5-2个小时左右,这样才能让肉与米粉达到完美的状态,肉软米糯,香糯可口,如果蒸制时间过短,那么肉与米粉达不到糯的标准,吃起来口感欠佳,所以我建议,将蒸制粉蒸肉的时间,控制在两个小时左右为好。

想要制作一道好吃的粉蒸肉,需要做到以下几点。第一.对于肉的选择,制作粉蒸肉,可以选择牛肉,或者猪肉,单从口感上来说,猪肉是比较适合一些的,尤其是首选五花肉,肥瘦相间,油脂丰富的五花肉,非常适合制作粉蒸肉了,经过长时间的蒸制,油脂溢出与米粉相融,口感软糯而不腻口。

第二.做粉蒸肉的米粉,最好买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉,因为我们自己磨制的米粉,如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感,所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的。

第三.提前将肉腌制,也是很关键的,这样可以消除一些肉的腥味,还可以使调料入味到肉里面,做出来的粉蒸肉才会滋味更加浓郁适口。

第四.蒸制粉蒸肉时,最好用蒸屉,在做个蔬菜铺底,这样可以使蒸出的油脂渗出,或者被铺底的蔬菜吸收,而粉蒸肉也不会过于油腻了。

下面为大家分享粉蒸肉的制作方法与过程。——【粉蒸肉】

主料:五花肉500克

配料:米粉100克,土豆,或者红薯100克

调料:精盐4克,酱油20克,味精2克,料酒10克,白糖10克,葱5克,姜5克,豆腐乳20克,甜面酱15克,豆瓣酱15克,胡椒粉1克。

食材整理与制作过程

一.猪五花肉用清水洗净,去除掉表面的残留猪毛,然后用刀将它切成长7厘米,厚为0.3厘米的片状,葱姜切成沫,土豆或者红薯切片,豆瓣酱剁碎,豆腐乳碾碎备用。

二.将切好的猪肉片,放在一个碗中,加入精盐,味精,酱油,料酒,白糖,葱姜沫,豆腐乳,甜面酱,豆瓣酱,胡椒粉,腌制半个小时左右,然后加入米粉搅拌均匀。

三.准备一个蒸屉,将土豆或者红薯片铺在蒸屉底部,然后将腌制好的肉片,肉皮朝上码在屉中。

四.将装有食材的蒸屉放在蒸锅中,开大火烧开,蒸制二十分钟后,转入中火,在蒸制一个半小时以上,这道粉蒸肉就制作完成了。

最后总结:这道粉蒸肉的特点是,口味浓厚,米粉香糯,肉香与米香相融合,五花肉肥而不腻,米中还带有肉香,真是一道老少皆宜,深受大家喜爱的美食。

粉蒸肉的做法也是多样的,选材也很广泛,今天为大家分享的,是我制作粉蒸肉的常用方式,如果您有更好的制作方法,还请您在留言区留言互动,我们共同学习。

我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下面留言互动,谢谢!

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