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梅州旅游必吃的6道美食(梅州六道特色美食)

梅州六道特色美食有客家酿豆腐、三及第汤、七层粄、炸芋圆、盐焗鸡爪、大埔凉粉糕。千年古城梅州,一直都有“客都”的美称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,而且也形成了自己独特的饮食文化——客家菜,来到梅州,你不仅可以吃到许多正宗的客家美食,也可以领略到丰富多彩的客家民俗文化。

1、客家酿豆腐

客家酿豆腐原来叫长乐酿豆腐,据说由五华县长乐镇(今华城镇)的一对客家兄妹首创,故而得名。它是先把水豆腐炸成金黄色,再将鱼肉、猪肉做成的馅料加入其中,然后放到鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢之时,一道美味的酿豆腐就煮好了。

2、三及第

古时候的科举取仕时,将状元、榜眼、探花列为殿试头三名,合称三及第。清道光年间,广州湛江吴川的才子林召棠考取状元,声名远扬。他将猪肉、猪肚子、猪肝比作“三及第”,三及第汤因此而得名。客家人家“三及第”加入咸菜、酒糟、枸杞叶等佐料,熬制出味道鲜美的三及第汤,成为了客家人非常喜欢喝的一道汤。

3、七层粄

七层粄是客家地区的一种传统小吃。在以前,逢年过节,客家农村几乎家家都会制作七层粄。除了自己吃,还会把它们送给亲戚朋友。

4、炸芋圆

炸芋圆是梅州的特色小吃。它是把姜丝、花生米、芋头丝混在一起,入油锅炸成金黄色。吃起来,香香的,脆脆的,还带着一股姜的香味,非常好吃。

5、盐焗鸡爪

用海盐来盐焗鸡爪,可以牢牢锁住鸡爪的香味。另外,还能把隐藏在鸡爪深处的浓郁鲜美激发出来,使其咸香入骨、皮脆肉嫩、鲜而不腻。鸡爪表皮色泽金黄,油亮亮的看着就很有胃口。一口咬下去感受到香、鲜、咸、弹,真叫人欲罢不能!

6、大埔凉粉糕

大埔凉粉糕是广东梅州的传统美食,已有八百年历史。它是呈半透明凝固状的,含胶质多,有弹性,还有天然仙人草风味。吃的时候,可加入牛奶或者白糖,嫩滑可口,清凉解暑。此外它还有凉血降暑、清热滤湿等功效。

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