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梨膏熬制时间和方法

秋季天气干燥,特别容易嗓子不舒服,最近的早晚温差也大,还容易引起感冒咳嗽,今天我们就来做一点秋梨膏,嗓子不舒服或者是咳嗽的时候来一杯,止咳润肺的效果特别好!跟我学这样做秋梨膏保证零失败!

By 蓉小厨

用料

砀山梨 6斤罗汉果 2个红枣 10克冰糖 50克川贝粉 15克老姜 适量

做法步骤

1、砀山梨6斤,洗净后连皮一起刨成梨蓉,刨的话简单省事儿,不过就是有点费劲儿,你也可以直接用原汁机打出梨汁,虽然省时省力,但是效果肯定不如全梨的好;

2、接着准备2个罗汉果掰碎;

3、红枣10克对半剪开去核,秋梨膏的大部分食材都是寒性的,我们加点老姜中和一下,切成姜丝就可以,接着我们把所有的食材都加进来煮;

4、最后再加50克冰糖,大火煮开后转小火继续煮半个小时,然后关火放凉;

5、不烫手的时候我们来挤梨汁,用纱布包起来用力地把梨汁挤出来,梨渣就不要了;

6、接着我们把梨汁倒入锅里来煮,再加15克川贝粉搅拌搅拌,大火烧开后转小火慢慢地熬,这是一个比较漫长的过程哦,起初的熬制不需要管,调到合适的火候就可以,不溢出来为原则,熬到整锅梨汁开始冒泡我们就要注意了,这时候不能离开锅,要一直搅拌,当颜色越变越深,越变越黄亮,泡沫翻腾的速度还越来越慢的时候,就说明已经快熬好了;

7、我熬了接近2个小时,这时候锅里也非常浓稠了,半锅梨汁就熬出了见底的这么一点梨膏,关火后倒出来连挤出来的梨汁的三分之一都没有;

8、趁着热度将秋梨膏倒入无油无水的玻璃瓶中,热的时候秋梨膏比较好倒,要是完全凉透了就会特别的粘稠,就不是很好装进瓶中了;

9、我们的秋梨膏就做好了,现在的天气也很适合保存,做这一罐丢到冰箱冷藏的话可以放到明年。嗓子不舒服或是咳嗽时,喝上一杯用秋梨膏调制的温水,甜润可口,还带着淡淡的梨香,立刻就会觉得不再那么烦躁,心也就安下来了!

10、建议您在吃秋梨膏之前,首先了解自己到底适合不适合。膏中所含的都是凉性、养阴生津的药性。脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好别吃秋梨膏,以避免虚寒症状加重,更易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

小贴士

1、梨汁使用纱布过滤一下,可以有效的保证成品的纯净度; 2、建议不要加水,这样熬出来的秋梨膏口感更加醇厚,效果也更佳; 3、熬的时间比较漫长,需要耐心等待,最后时候需要用筷子或者勺子不断搅拌,当颜色越变越深,越变越黄亮,泡沫翻腾的速度还越来越慢的时候即可关火; 4、将秋梨膏装在无水无油的玻璃瓶中,放入冰箱冷藏。每次食用的时候,切记用无水无油的勺子,这样能保证没有细菌进入,这样保存的时间才会长;

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