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怎么做白糖炒山楂

「闪光时刻」主题征文 二期冬天里最有人气的小零食莫过于糖炒山楂啦!酸酸甜甜,别说吃啦!看起来就流口水。晚上下班路过路口正好有卖新鲜山楂的,十块钱四斤,这么便宜,果断买点准备回家自己做糖炒山楂。

其实自己在家做糖炒山楂也不难,曾经试验了几回,总结经验教训,终于做成功啦!今天分享给大家,味道一点也不比外面卖的差哦!简单实惠好吃不贵!自己动手丰衣足食嘛!

第一步:把山楂放进大碗里,放一勺盐浸泡一会,充分搓洗山楂的表面,这样可以有效的去除杂质和农药残留。

第二步:用刀挖去山楂的果蒂。山楂的果蒂里残留了非常多的杂质我们自己在家做最好还是挖出来。处理好的山楂一定要晾干水分,这也是山楂挂糖不容易脱落的关键。

第三步:开始炒糖,用冰糖或者白糖都可以,糖和水的比例是1:1,先开大火把糖熬化,再开小火慢慢熬,刚开始你会发现糖水起透明的大泡泡,继续熬,把水份熬干。直到出面密集的小泡泡并且糖水有些发白,迅速倒入5克白醋,搅匀关火。让糖水稍微冷却20秒。直接放山楂容易烫破山楂皮。

第四步:冷却20秒以后,迅速倒入山楂,快速翻动,动作要快,但是不能太猛,不然山楂容易戳破。刚开始会是黏黏的状态,继续翻拌,很快表面的糖开始发白发硬凝固成白色。彻底放凉,我们的山楂糖雪球就做好啦!

需要注意的几点

山楂一定要充分晾干水份才容易挂糖,不易脱落。熬糖一定要注意火候,先大火把糖煮化,再开小火慢慢熬。千万不能熬到糖色发黄,否则就做成了糖葫芦。搅不开。最后放醋很关键,放醋搅匀立即关火。山楂裹糖时快速轻轻的翻拌。

掌握好这几个细节要点,你也可以做出和外面一样的糖霜山楂。好吃卫生便宜实惠。赶紧动手试试吧!

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