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鹅肉到底是不是发物?癌症患者经常吃会加速癌细胞扩散?答案来了

“鹅肉是发物,你不能吃!”

老刘今年5月份,查出来患有 早期胃癌 ,手术切除之后,还要进行几次化疗。

自从生了病。老刘的妻子特别在意他的饮食, 牛羊肉、鹅肉、鱼或者是辛辣的、气味重点的食物 ,都认为是发物,一律不让吃。

清淡饮食不到一个月,老刘的体重就降了5斤。

这天女儿来看他,家里做了一桌子好菜,但妻子这不让吃,那也说不行。一想到妻子也是为了自己好,老刘心情不好也只能忍着。

但是老刘想不通,这些“发物”为什么不能吃?难道吃了真的会发病?

一、民间所谓的“发物”都有哪些?

生病的时候,身边的人总告诉你这不能吃,那不能吃,好像所有食物都需要忌口,最常听到的就是 “发物” 二字。

通常,大家所说的发物可以理解为, 能加重病情或者诱发旧疾复发的食物。 从中医角度上,主要可分为这几类。

·动气血发物 :比如胡椒、小米辣、芥末等,不适合有湿疹、过敏性皮炎、紫癜等皮肤病的人吃。

·动热发物: 如花椒、生姜或是羊肉,这些往往味道重,吃多了可能诱发胃出血等。

·动风发物 :公鸡、猪头肉、海鲜等就属于这一类,吃了可能引起头晕目眩、手足心热,还可能诱发皮肤病。

·动痰湿发物: 猪肉、糯米等,会助湿生痰,不适合体内湿气重的人吃。

二、鹅肉到底是不是发物?

浙江有一个地方,人们特别不爱吃鹅肉,那就是杭州,当地不少人认为鹅肉是发物,会加重慢性疾病的病情。

对此,浙江大学生物系统工程与食品科学学院的教授沈立荣指出, 发物其实是个“伪概念” 。这个词可追溯到明代的《普济方》,但理论还要更早。

发物常与饮食忌口相关,其中流传广泛的就是朱元璋赐给徐达一只蒸鹅,结果第二天徐达就旧疾复发离开人世。

但是这只是传说,事实上,现代医学中, 发物更倾向于“过敏原”的概念。 这也解释了容易引起过敏的海鲜、牛羊肉等富含异体蛋白的食物,会被普遍认为是发物。

所以,如果你本身对鹅肉过敏,吃了就不舒服,那你患病之后当然也不能吃。但之前吃鹅肉没有什么不适,那就可以继续放心吃,只是需要根据病情控制下量。

这种饮食“禁忌”, 还是得因人而异,考虑自己的体质 。比如乳糖不耐的人就应该少喝牛奶,高血压患者则要少盐少油,尿酸高的人需要少吃海鲜、动物内脏等高嘌呤食物。

三、忌口不等于“闭口”

有些人听说某种食物要忌口,就再也不吃了,特别是老人、肿瘤患者。其实,这是不对的。

对于发物要辩证来看, 忌口只是相对的, 没有什么日常食物是坚决不能吃的,只看适不适合。

不难发现,被称为发物的鸡蛋、牛羊肉、鱼肉海鲜等等恰恰都是富含优质蛋白质,低脂肪类食物,反而比只有脂肪、嘌呤的鸡汤、骨头汤更有营养价值,有利于伤口愈合。

如果肿瘤患者过于忌讳“发物”, 容易能量摄入不足,营养不均衡,影响康复。 老人、儿童也是如此,盲目忌口,将忌口变成闭口,反而可能造成不好的后果。

北京同仁医院营养科营养师武韬提醒, 大多数的疾病发展与传说中的发物没有必然联系,但是不合理的膳食结构、胡乱进补、过度忌口,可能会导致慢性病的发生。不管有没有生病,应该讲究饮食新鲜、合理、多样化和营养均衡。

四、癌症患者真正要少吃的是这5种食物

不过,这5种食物可能加速癌细胞生长,不利于癌症患者康复,尽量少吃。

1、高盐食物

高盐饮食,可能会伤害胃黏膜,长期下去患胃癌的风险更大。世卫组织建议,每人每天盐的摄入量不要高于6克,而且还要警惕生活中的“隐形盐”。

2、高糖食物

长期高糖饮食,不仅可能导致肥胖,还可能产生胰岛素抵抗,造成内分泌失调,影响免疫功能等,从而增加患癌风险。

3、高脂食物

研究已经证实,高脂饮食,尤其是红肉、加工肉吃太多是肠癌的危险因素之一,过多地摄入富含丝氨酸和蛋氨酸的食物,也可能更易患癌。

4、槟榔

槟榔已经被列为1级致癌物,所含的槟榔碱能在长期作用下诱发口腔黏膜下纤维发生病变,而且槟榔中的化学物质在咀嚼之后,会产生可以具有致癌性的亚硝基物质。

5、霉变食物

食物霉变之后,可能产生具有强致癌性的黄曲霉素,尤其是在粮油、大米、大豆、玉米等食物发霉之后更常见。据相关数据,黄曲霉素的毒性堪比于砒霜的68倍,致癌性是二甲基亚硝胺的70倍,能极大程度地损害肝脏,增加罹患肝癌的几率。

“发物”尚且没有确切定义而且缺乏共识,不必因噎废食。影响患者痊愈的因素有很多,营养摄入均衡、坚持康复锻炼、保持良好的心情都很关键。

参考文献:

[1]容成.徐达的蒸鹅——说说中医里的“发物”[J].《家庭中医药》,2014:30-31.

[2]《发物到底是个啥?是个伪概念!》.健康时报.2020-01-01

[3]癌症患者不能吃发物?专家称无需对发物避之不及[J].《中国食品》,2018:168-168.

[4]《很多杭州人不爱吃鹅,因为“太发”?三位专家发声:假的》.钱江晚报.2022-10-24

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