大家好，我是琦哥。前几天去朋友家吃饭，我这朋友是中医学院的老师，讲究食补，很少吃药。这次饭桌上的一盘菜，让我印象深刻。这菜居然是用 葡萄酒当汤汁炖煮 的，味道鲜甜有回味，果肉软糯又香甜，入口即化。我纳闷，我这朋友讲究养生，在外面从不喝酒，原来在家里偷着喝红酒过瘾呢！朋友说，这道菜是“红酒炖雪梨”，最适合冬季食用， 每天适当喝点红酒有养护心脏的作用，雪梨可以润肺美容，女士常吃容颜焕发。
经过她的讲解，我才知道这道菜的历史悠久，食材搭配很科学。红酒可以用任何葡萄酒，不一定是指红葡萄酒，用白葡萄酒也是一样的。红酒含有200多种对人有益的成分， 包括有机酸、氨基酸、维生素、多酚等，提高人的免疫力，还能促进血液循环。 现代医学研究， 每天饮用2-3杯红酒，可以减少心脏方面疾病的发病率。 红酒中 抗氧化剂白藜芦醇、类黄酮儿茶素，可以显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积，有益于养护心脏。
梨营养丰富，口感香甜多汁，有天然矿泉水之称，冬天气候干燥，每天吃一两个梨能起到润燥消痒的作用，对人健康有利。 梨含有较多的糖类和维生素，果糖是其中的绝大部分，已容易被人体吸收，能促进食欲。梨能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。 但是梨性寒，在冬天不宜生吃，最好是煮熟食用，营养效果最佳，所以有了这道红酒炖雪梨的名菜。
下面琦哥把红酒炖雪梨的做法分享给朋友们，喜欢这道菜的朋友可以动手，养颜美容，养护心脏，做给家里的老人和女士吃吧。冬天少吃苹果香蕉，多吃它，铁和钙高，软糯香甜，随手一煮，解馋！
【红酒炖雪梨】
需要食材：雪梨，红酒
需要调料：老冰糖，食盐，白糖，桂皮
1.买一个上好的雪梨，现在梨都特别大，一个将近500克。如果是小的雪梨，需要2个。把雪梨洗净外皮，用刀削去外皮不要。如果连皮煮的话，就需要用食盐揉搓外皮2分钟，冲洗干净即好。
2.把雪梨对半切开，用刀挖去梨核备用，一小块桂皮清洗干净。
3.把雪梨放锅中，把红酒打开倒入，红酒的量要没过雪梨，加入1克食盐，1小块桂皮，把老冰糖放里。 加1克食盐为了使雪梨更甜 ，有句老话“要想甜加点盐”，食盐是百味之首，很多甜味的糕点里都有加食盐。
4.把锅放在火上，大火烧开，小火慢煮半小时。这期间，最好用手勺把红酒往梨上面浇，因为露出红酒的梨肉不易入味，这样可以让梨入味上色。开锅15分钟后，把雪梨翻个面，让梨肉颜色平均。
5.到时间关火，稍凉后把雪梨倒入大碗中，放入冰箱冷藏1晚，这样雪梨的颜色就上来了，带有高贵的深红色，看起来就有食欲。
6.食用的时候切片，把少许的红酒梨汁浇上。剩下的红酒梨汁，冷藏上可以做下一次，或者煮一下，直接当做红酒饮用，味道是非常不错的。
【总结】 这道菜还可以加点果冻粉，做成红酒雪梨果冻。还可以用红酒直接浸泡雪梨，不需要煮，但味道就差一些。还可以用 红酒泡洋葱 、红酒炖苹果，很多做法，都是对人十分有益的，喜欢的朋友一定要试试噢。琦哥感谢您的阅读和点赞，我们明天继续分享，有喜欢的菜可以在评论区留言，我会分享出完整的制作方法，谢谢。
