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玩得野吃得更野,这座边陲城市我可以打满分

朋友们,前段时间趁着国庆假期,我去了广西一趟。

这次去广西最强烈的感受是以前我只知道桂林山水甲天下,但肉身到了之后才意识到,原来广西遍地都是这样喀斯特地貌。

所以,如果嫌桂林过于热门人太多,尽可以往广西的一些小众城市里跑。

我在高铁上拍到的景色

今天要先和大家安利一座城市 广西百色 。南宁高铁1.5h,自驾3h,是我二刷广西很想去的地方。

你可能没去过百色,但是作为中国芒果之乡,很可能你早就领略过来自百色田东县的 桂七芒 的甜蜜暴击。

从游玩的角度来看百色这个地方呢,总结起来是 玩得野,吃得也很野。

它位于中国的西南边陲,同样是山青水秀,但百色能用足以称得上跌宕起伏的 瀑布、峰林、天坑和峡谷 ,把你震撼得服服帖帖。看惯了四平八稳风景的人到了这里,哪个不是心潮澎湃、两眼放光。

在吃方面,百色人也很大胆。

百色位于云贵高原的东南边缘,又和 云南、贵州、越南 三地接壤,反映到餐桌上,那可就是一个菜单超级复杂,一城能吃多城味道的宝藏地。

百色也是嗦粉天堂 图片@芝麻

在百色的街头,还藏着很多“暗黑料理”。上过B站视频《人生一串》的烤猪眼睛,初来乍到的旅人往往是看了又怂又跃跃欲试,而百色人吃起来可以眼睛都不眨一下的。

至于烤猪鞭、烤宝盖 (猪的头盖骨) 、烤隔山、烤鸡美丽 (鸡屁股) 、烤泥蛇这些烧烤摊上的硬核品种,百色人也都早已经见怪不怪了。

图片@秋子ovo

还有 羊瘪汤、炒粉虫、猪血肠 ……这里多的是你没有吃过的食物。如果你能接受奇奇怪怪的食材设定,那么百色一定很可爱。

这份百色的逛吃逛玩攻略请收好啦~

百色怎么吃?

广西是鼎鼎有名的嗦粉王国。本嗦粉爱好者到了广西之后,可以说是过上了顿顿吃粉顿顿不重样的快乐生活。桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉……哪个不是让人想到就馋到嗷嗷叫。

南宁老友粉

百色美食的基本盘,也必须得是各种粉。一日三餐不知道吃什么的时候,粉永远是会被坚定选择的那一个。

卷筒粉 是到了百色的必吃项。

它的做法和越南小卷粉很像,都是薄薄一层米皮裹上满满一卷的馅料,不过相比之下个头会更大条一些。追究其起源,也是因为百色和越南接壤,在越南打拼过的归侨把这种食物带回了家乡。

从原料搭配上,也可以理解为是广西版本的肠粉。

卷筒粉好吃,米皮是关键。米皮虽然看起来薄但很有韧性,吃起来是软滑但又不失筋道的口感。

摊米皮的过程就像是民间技艺表演

上桌前还要淋上一勺灵魂酱汁,酸、甜、咸都有的复合味道,吃起来清爽又开胃,和米皮的软糯相得益彰。

这里可以重点关注下广西特有的 黄皮酱 ,山黄皮果制成的果酱,酸酸甜甜,还有股独特的植物清香。

卷筒粉看起来白白胖胖一大只没啥稀奇,但里头鼓鼓囊囊可是装了一大包料。

莹绿的豆角、黑色的木耳、红色的胡萝卜和黄色的肉沫都是常规选项,还有 凉薯 和 莲藕 也是百色人独家的清爽配料。

几乎每吃一口,都是馅料满满的大满足。

百色的 烧鸭粉 ,吃过的人想到就要下意识咽下口水。现斩的烧鸭皮脆肉嫩,一咬就是一嘴油。汤要用猪骨熬的高汤,再搭配上当地人做的新鲜的爽滑米粉,闷头嗦下一大碗,吃的就是一个落胃舒坦。

除了汤粉,百色人也很擅长 炒粉 。一碗炒到恰到好处的粉很讲究火候,不能碎也不能焦,还要加入瘦肉和蔬菜一起猛火爆炒,把肉香和蔬菜香共同激发出来。

这里要特别强调下其中一个细分领域: 炒粉虫 。是不是光听名字还觉得挺唬人的?但其实炒的并不是虫子,而是一种粉的衍生品。

它是把大米研磨成粉后蒸熟,然后放到簸箕里搓成条状。这样搓出来的粉条大小不均匀,中间大两头小像一只小虫,才有了这个名字。

这是一道在百色知名度很高的快手菜。猪肉、胡萝卜、青椒切成丝后和粉虫一同下油锅猛火爆炒,热气腾腾地上桌,吃到最后一口都是镬气满满。

而且粉虫其实很有韧性,吃惯了软糯的粉,不妨来试试这种更有嚼劲、QQ弹弹的口感。

推荐店铺:

红旗粉店 开了少说有三十年的老店,很多当地人来吃的就是一个回忆。如今经营得依然很实诚,口味在线,料给的多,可选的种类也多。

三和卷粉(共和店) 美味且实惠的小店,他们家的卷筒粉在当地非常出名。胃口小的朋友,5元钱一条就能吃得很满足。

黄氏烧鸭粉店 开了连锁店,在百色提到烧鸭粉一般指的都是他们家。花个十来块钱就能吃到一碗满满都是肉的烧鸭粉。

到了百色,德保的 猪血肠 也可以勇敢挑战一下。其实全国很多地方都可以找到类似血肠的食物,看起来黑红的一大团,又恐怖又刺激。

但如果不好吃,这种不讲究颜值的食物肯定老早就被淘汰了。

不同于其他地方的血肠,百色德保的血肠里放的不是糯米,而是大米浆和猪血。它的特别之处是还会加入德保盛产的八角粉,充分拌匀后再一同灌入猪肠后蒸熟。

吃之前会把血肠切段,再加入葱花、酸菜等各种佐料一起炒制,调味是一贯的广西人的重口味。

好吃的血肠并没有血腥味,而且有很绵密的口感。百色卖猪血肠的小摊很多,遇到了可以买点来试试。

西林羊瘪汤 也是第一次吃绝对需要鼓起勇气的广西“黑暗料理”。

它的灵感和黔东南的百草汤 (牛羊瘪火锅) 如出一辙,是用从羊胃里取出的,已经消化但未完全消化的青草做成的汤。

不过在当地人看来,这可就是自然的绿色果蔬汁。

锅里往往会丢一些羊杂羊肉慢慢熬煮。羊瘪汤煮出来会带着一些微苦清凉的味道,在当地人心中,它的功效可不比广东凉茶差。

看到这,当你以为已经对百色的重口味美食有所准备了之后,入夜后的百色烧烤摊还是会让人眼前一亮。

先说说 烤猪眼睛 ,烧烤摊上的绝对头牌。很多人看了B站视频《人生一串》后慕名前来挑战。

吃过的人则会乐此不疲地向你描述那种 “咬开来,一口爆汁” 的口感是如何令人沉醉不已。

烤猪眼睛要好吃,讲究可不少。原材料要选择新鲜的带肌肉的猪眼睛,这样串到竹签上才能保留完整的眼浆。

一串三只放在炭火上烤,边烤边刷酱料,这个过程中还要不断翻动二十分钟,防止它局部过热导致眼浆爆裂。

吃的时间也有讲究,心急的人是吃不了热眼睛的。

烤完马上吃会太烫,但如果彻底放凉后猪眼睛就不脆了,吃起来又没有爆浆的口感。猪眼睛上桌后等上10分钟再一整只入口,才是最好的时机。

新鲜的汁液在口腔里爆炸开来的感觉,吃过的人都很上头。如果硬要类比,有点像吃撒尿牛丸,但会比它汁水更丰盈吃起来也更刺激。

爆浆之后还可以再多咬几口,眼睛很有嚼头,咬起来嘎嘣脆,越吃越香。

除了烤猪眼睛,还有 烤猪鞭、烤宝盖 (猪的头盖骨) 、烤隔山 也都很常见,百色的烧烤大师们熟悉猪的每一个部位,把它们烤得明明白白。

牛肉炸弹 ,也是一种可以充分体验咀嚼快乐的烧烤选项。

主料只有牛肉和泡椒,牛肉切薄片后,再加入酒、姜、蒜和酱油等调料充分搅拌,腌制入味。一块牛肉片裹一只泡椒用竹签串好,就可以上烤炉慢慢烤了。

看这组合就知道,绝对是劲爆的款式。滑嫩的牛肉包裹着酸酸辣辣的泡椒,每一口吃起来都很酸爽但又停不下来。

烧烤的灵魂伴侣一定少不了一碗 大菜糕 。

它的原料简单,就是石菜花加上一定比例的红糖。样子看起来像是果冻一样晶莹剔透,入口后很快就会在口腔里化开来,很甜很凉快。

花个2到3元一碗,就可以让它的清凉和甜意抵消各种重口味烧烤的冲击,整个人神清气爽。

不同口味的大菜糕,图片@撸猫手艺人

推荐店铺:

萍姐烧烤 《人生一串》捧红的烧烤店,生意好得不行。猪眼睛是绝对的招牌,她们家会用当天最新鲜的猪眼睛,吃起来汁水很饱满,爆浆口感也会更强。

图片@人民群众手牵手

除了有些重口味的爱好,百色人还是出了名的嗜甜如命。在百色觅食的间隙,可以被各种小甜食填满了。

甜饭 由北方的八宝饭演变而来,是百色人最偏爱的小吃之一。

优质的糯米上蒸笼蒸上1小时后,再在小碗里放一些葡萄干和红豆沙,然后把糯米饭装到小碗里,三种食材再上锅一起蒸。

做好的糯米饭有着油亮的光泽,颗粒饱满粘稠,仔细闻还有满溢出来的糯米香。

虽然看起来是甜到爆炸的组合,但只要原料用得好,吃起来其实并不会很腻,反而别有一种最本味的软糯的甜蜜。

图片@爱吃肉的猫好好

除了甜饭,百色人连云吞都要吃甜的。

而且包裹着豆沙馅的 甜吞 要入油锅,把外壳油炸成蓬松的金黄色。

图片@大土豆腐花

甜吞在当地还有两种吃法:

1、把甜吞泡到 姜糖水 里吃,这样吃起来会更加软糯。

2、干吃甜吞,口感会比较香脆。吃了甜吞一定要再喝口姜糖水,浑身都暖乎乎的。

窗边的小豆豆

推荐店铺:

梁氏炖品小吃店(下岗街店) 一家名气超高的老店,除了甜饭和甜吞,他们家的炖汤,像是三七炖猪脑、三七炖老鸡也很不错。

友谊冷饮部 在这里可以吃到超级多的老式糖水,绿豆沙、鸳鸯糊、牛奶冰,统统便宜又大碗。

图片@胖仙女33

百色觅食给大家推荐 两个集中地

百色文明街夜市 长不过百米左右,但是各种老字号很多,像是 阿雄粉店、梁氏炖品小吃店、友谊冷饮部、三和卷粉店、黄记好再来小吃店 等都在这里,可以说是汇聚了百色小吃的精髓,想要找最原始的美味,往这里走准没错。

三口井夜市 是烧烤集中地,也是“黑暗料理”比较多的地方,烤猪眼、烤猪鞭、烤泥蛇这里都会有。

百色怎么玩?

广西的桂林山水很出名,但其实到了广西,喀斯特地貌到处都是,百色人日常就生活在实景版的“桂林山水”中。

当地人天天在这泼天的美景中有时候习以为常了,但是对于初来乍到的旅人来说,那种新奇和惊讶可是根本抑制不住的。

而且广西植被丰茂,壮阔的瀑布、峡谷、湖泊都藏在无尽的绿意中。在这里你很少会觉得荒凉,到处都洋溢着充沛的生命力。

百色的这些点大部分集中在更靠近中越边境的 靖西 ,峰林和峰丛散落在平坦的田园之间,道路笔直顺畅,人也不多,更有一种探访秘境的美好。

我把这些点给大家拎一拎,可以组合出一条很不错的线路来。

线路推荐

百色市 (老城区觅食、解放街和粤东会馆看骑楼) →大石围天坑群→浩坤湖 (离百色市近) or渠洋湖 (在靖西) →旧州古城→鹅泉→爱布瀑布→通灵大峡谷

大石围天坑群

门票:90元/人

开放时间:08:30-18:00

众所周知,广西盛产地质奇观。而天坑,也是广西拿得出手的硬通货。

什么是天坑?它是第三例由中国人定义和用汉语拼音命名的喀斯特地貌术语 (其它两例是峰林和峰丛) ,是喀斯特地貌的一种大型负地形。说的直观点,就是一个巨大的、向下延伸的、像大型漏斗一样的“洞”。

大石围天坑群是 世界第一大天坑群 。

在方圆20公里的范围内,星布棋罗着29个天坑,几乎囊括了世界各种类型和规模。而在这其中,列入世界级的就有 大石围、邓家坨、大坨、穿洞、白洞、神木、拉洞 等7个天坑。

这配置谁看了不要由衷地赞叹一句,“世界天坑博物馆,可不是浪得虚名。”

天坑底部还有世界上最大的地下原始森林,简直就是地质学家和生物学家们的快乐天堂。

你到了景区门口后,要换成摆渡车前往观景平台,现在开放了 西峰、东峰 和 马蜂洞 三处观赏点,可以站在栈道上俯瞰天坑的绮丽壮观。

此外,这里也被很多极限运动爱好者所偏爱,每年有不少人报户外团专门来玩速降和洞穴探险。

渠洋湖

门票:免费;渠洋湖游船58元/人

开放时间:08:00-18:00

如果要细究,渠洋湖算不上一个景区,它是建国后修建的水利人工湖,是体量很大的喀斯特高原湖泊。但是谁让它的湖光山色过于美妙,很多人要赶来看一看。

在这里你可以选择坐船游玩,近距离看湖中央十几座形状各异、高矮不一的山峰。

有一说一,它的景色我觉得完全不输更出名的桂林阳朔。所以很多见识过它的人,会把它比喻为水上桂林。

沿湖还修了一条骑行道,环湖骑行也是我很想尝试的。这条线路全程31公里,骑下来大概要3-4个小时,而且从景区游客综合服务中心开始一共分为6段,每段之间有服务点、休息区和厕所等,配套设施都还挺完善的。

另一个同款湖是 浩坤湖 (门票48元/人,开放时间:08:30-17:30) ,同样也是大片平静湖面映衬着连绵起伏的山峰。

从风光上看,两者我觉得是难分伯仲的,大家根据行程安排做取舍。

浩坤湖的清晨

旧州古城

门票:38元/人

开放时间:00:00-24:00

旧州古城还有个别称“壮族活的博物馆”,这么一说,你大概就明白它的定位了。它是壮族聚居地,一个有着600多年历史的古镇。你可以在这里,近距离观察壮族人的生活。

在古镇上闲逛,你还能看到不少绣娘们坐在门口边晒太阳边缝绣球。绣球是广西壮族人的定情物,她们一绣就绣了400多年。

她们的身后是特色的壮族房屋,青灰色的砖墙,木制的围栏,仿佛几百年的时光都被凝固了下来。

通灵大峡谷

门票:115元/人

开放时间:8:00-17:30

用一句话概括我对通灵大峡谷的印象,就是 中国最绿的峡谷 。

它由念八峡、铜灵霞、古劳峡、新灵峡、新桥峡组成,总长10多公里,在这里可以看到洞穴、峡谷、溪流、瀑布、崖墓、钟乳石等,看点很丰富。

你从门口走到峡谷底,一路上都是古树老藤遮天蔽日,就像是进入了一个原始雨林。据说这里生长了2300多种植物,如果对植物学感兴趣,还能发现侏罗纪恐龙时代留存至今的桫椤、金毛狗蕨、莲子观音座蕨等蕨类植物,完全就是一个绿色植物王国。

靖西最壮观、西南最高的 通灵大瀑布 ,就藏在通灵大峡谷里面。它虽然名气不大,但是来头可不小,落差接近188.6米的它可是 亚洲单级落差最大的瀑布 。

在峡谷茂密的植物中,百米高的瀑布飞流直下,水声震耳欲聋,是最能让我代入李白诗中所写的“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”的场景了。

峡谷常年都很湿滑,记得要穿防滑鞋,而且瀑布底部水汽足还可能打湿衣服,带上雨衣会更保险。

鹅泉

门票:48元/人

开放时间:07:00-19:30

鹅泉是中国西南的三大名泉之一 (其它两处是大理蝴蝶泉和桂平西山乳泉) ,也是靖西八景之一。崇左的德天跨国瀑布相信很多人都知道,而鹅泉就是它的源头。

整个村庄不大,但是有莹绿的泉水、清澈见底的溪流、长长的15孔石砌拱桥,远处又有起伏的喀斯特山脉作为背景,算是浓缩了广西最极致的田园风光。

黄昏的时候还能遇到村民赶着耕牛经过拱桥,很容易给人一种现实版的“桃花源”的错觉。

爱布瀑布群

门票:免费

开放时间:08:30-18:00

爱布瀑布这些年来也很是受人推荐,总结起来大概就是: 隐在深山,不输德天,还免费。

它由三个30多米宽、20多米高的梯级瀑布相连而成,瀑布和瀑布之间相距约800米左右,分布相对集中,看起来非常气势恢宏。

除此之外, 二郎瀑布、三叠岭瀑布 都是沿途可以去打卡的美丽野生瀑布。

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写到这里,我还是不得不感叹,这片土地的山山水水,着实是精彩且耐看,我也已经开始默默计划下一次的广西之行了。

如果你还有什么值得推荐的百色玩法和宝藏小店,也欢迎在留言区告诉我们嘞!

/出行贴士/

交通 :百色有机场和高铁的,机场针对重庆、西安、广州有开过航线,但总体来讲航班不多。更常见的到达方式是先到南宁,再坐1.5h的高铁到百色。

住宿 :百色市区高星酒店不多,可以住温德姆度假酒店,或者是当地的百色四季大酒店、安达曼国际酒店;自驾前往靖西的话,基本上以民宿为主,大家可是根据距离挑选近的住宿。

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