天一冷，就想找个 好吃 的地方
吃上一顿热乎乎的
悠闲地逛逛镇子、喝喝茶
于是游小侠挖到了这个 低调的美食之城
摄影@小红书-雨辰的旅途
这里是 藏在深闺的千年盐都
有2000多年的制盐历史
它因盐而生，因盐而盛
至今还留有当年盐马古道的痕迹
摄影@小红书- 譯 文。
这里有始建于 1400年前的隋代古镇
安静、朴实、有酒、有味
被誉为 “古盐道上的明珠”
摄影@小红书-HuAHuA
它在2021年之前都还没有通高铁
但就是这么一个低调的小城
单凭一个 灯会 直接火到了欧洲
壮观程度被誉为 “宇宙第一”
摄影@送你一匹马
这里有被《美国国家地理》评为
“全世界最好”的恐龙博物馆
能看到神奇的“会游泳的恐龙”
是目前 世界上收藏侏罗纪恐龙化石最多 的地方
摄影@小红书-阡陌
这里有全国唯一一个 城市中央的天然瀑布
山山水水孕育了这个小城安逸的气质
摄影@小红书-爱四川周边游的朋友
它还是川菜三派之一 “盐帮菜”的发源地
“代表川味的最高水准”
风靡各大川菜馆子的 “水煮牛肉” 就发源于这里
摄影@小红书-阡陌
这里，就是不折不扣的美食之府
被严重低估的美食宝藏地
四川·自贡
位于川南地区中心位置的自贡
是中国第一批建市的城市
川C，地盘虽小，地位却不低
“千年盐都、南国灯城、美食之府、恐龙之乡”
有着如此诸多美誉的自贡
自古就是富庶之地
摄影@小红书-文旅君
“龙、盐、灯”是自贡三绝
伴随着盐业经济发展而形成的 自贡盐帮菜
代表了川味的最高水准
摄影@小红书-晴天panpaddy
千年过去
时光没有抹去这里的烟火气息
大街小巷里，依然能寻见
独属于四川人的闲适与惬意
摄影@小红书- 譯 文。
2021年，绵泸高铁自泸段开通
从成都出发只需 50分钟
就能到达这个 奇妙且美味的世界
摄影@小红书- 譯 文。
自贡，这座 藏在深闺的千年盐都
“味道浓郁“的川味小城
终于要被世人看见了！
宇宙第一灯，全国最牛灯会！
“世界上只有两种灯会
自贡灯会和其他灯会”
自贡，因为 2022年“宇宙第一”灯会
冲上热搜、火到了欧洲
搞得外国友人都想来这里过个中国年
图片@b站-小奶豆dor
上元灯会作为中国古代最重要的节日之一
在华夏土地上几乎处处都有
但 唯独在自贡，留下了格外惊艳的遗产
这里的灯会，绝对可以称得上是艺术作品！
图片@b站-四川文旅
唐宋时期，自贡地区就已经
形成了 新年燃灯、元宵前后张灯结彩 的文化
清代以来逐渐发展壮大
承包全国90%、全世界95%彩灯制作 的自贡
会刷新你对 “灯会土” 的刻板印象
摄影@送你一匹马
五官非常立体且传神的 “精卫女神”
眼睛一眨，就惊艳了无数人
摄影@小红书-HuAHuA
从 “山海经”、“盐市街” 再到现代文化
《山海经》里灵动的神兽们
却被彩灯师父连肌肉线条都
栩栩如生地展现了出来
仿佛来自 上古神话的人物和神兽 真的复活了
摄影@送你一匹马
每年年初一到十五
是自贡灯会最热闹的时候
如今已经 不只逢年过节举办了
往年灯会持续到4-5月，今年6月都还有
摄影@小红书-阡陌
自贡灯会，是“壮观”二字也无法形容的美
有机会一定要去感受这个
几乎是 “全世界最美好的灯会”
因盐而生，千年盐都
盐，是百味之首
海盐我们大概在浙江见多了
说到井盐，这座从东汉开始就产盐
有着 2000多年制盐史的城市
第一个有姓名
摄影@小红书-雨辰的旅途
自贡是非常重要的盐产地
就连它的名字，也是源于
两座古老的盐井“自流井”和“贡井”
这里 因盐而生、因盐富庶
一条穿城而过的 釜溪河
就是自贡盐帮的黄金水路
摄影@小红书-雨辰的旅途
传统井盐靠 天车 开采
这座城市曾密密麻麻全是天车
可谓 “天车”林立、气雾冉冉
而盐井，100米就相当于现在20多层楼高
自贡却有着1000多米深的盐井！
-燊（shēn）海井-
因《舌尖上的中国2》火了一把的燊海井
开凿于 清道光三年
用时13年，开采到1001.42米
是世界第一口超千米的大盐井
产卤水的同时也产天然气
人们就有了免费的煮盐燃料
摄影@小红书-雨辰的旅途
如今，燊海井成了自贡市内
唯一保留的传统井盐作坊
至今仍在产盐
氤氲灶房中，赤膊盐工忙碌在
白晶晶的圆锅之间
传承着 井产天然气熬盐 的百年工艺
摄影@小红书-雨辰的旅途
如今自贡不再靠盐业发展
保留下的自流井区和贡井区
成了市中心
井盐的味道，却留在了四川人的嘴里
构成了川菜的味觉基础
摄影@小红书-雨辰的旅途
盐，不但带动了自贡经济的富裕
也催生了令人垂涎的 川菜三大流派之一
“盐帮菜”
摄影@小红书-晴天panpaddy
盐帮菜以 调味厚重、鲜辣刺激
成为川菜中的王者
民间曾流传着这样一句话
“不吃盐帮菜，等于没到自贡来”
食在四川，味在自贡
很多人可能对自贡美食没什么概念
但一说到 “冷吃兔” ，绝对眼放金光
“鲜到叫，辣到跳”
是懂美味的人对自贡美食的评价
摄影@小红书-木头乐了
盐帮菜属于川菜的“小河帮菜”
以 香、辣、鲜 著称
香得丰富、辣得过瘾、鲜得地道
光是听听就让人直流口水
摄影@小红书-晴天panpaddy
自贡的辣，有 泡椒和姜仔 的辛味兜底
有 小米辣和二荆条的鲜香 加码
它才是四川美食圈低调的王者
被严重低估的美食天堂！
01.
火爆菜
“火爆”是盐帮菜的精髓
火爆腰花、火爆肥肠、火爆黄喉…
自贡人可以“火爆”一切内脏
摄影@小红书-晴天panpaddy
大火炒制，火爆出锅
这样的做法能让腰花这类食材
在 保持原本味道 的同时
质地还能 嫩到果冻一般 ，实属难得
贡井区桥头镇的 桥头三嫩
就是火爆功夫的好味馆子
店里只卖三样菜： 猪肝、猪肚、腰花
号称“三嫩”
还有 餐餐满座的电子厂餐馆
也是火爆菜一绝！
摄影@小红书-未央小姐在成都
02.
水煮牛肉
水煮牛肉，一定是
自贡人对美食界最大的贡献之一
制盐以牛推车汲卤，牛肉就理所当然
成为了 自贡美食中主要食材之一
图片@B站
黄芹、蒜苗、青笋尖、牛肉打底
调料居中， 一勺热油“呲溜”一声
浸透薄薄的肉片
肉嫩入味，素菜清新爽口，相当下饭！
03.
兔
“没有一只兔子能活着走出自贡”
四川人爱吃兔子，要说到哪里最会做
那必须是自贡
图片@优酷《江湖菜馆》
老街兔、鲜锅兔、手撕兔、厕所兔、烤兔
菌汤兔、冷吃兔、蘸水兔、香辣兔头
……
对于自贡人来说
冷藏的食材没得灵魂，兔子都得是现点现杀
摄影@小红书-路不与
/冷吃兔/
冷吃兔，是四川人的心头爱
自贡冷吃兔
可以说是 盐帮菜的“头牌菜” 了
地道的冷吃兔，焦香中带着劲辣
口感富有层次，又咸得恰到好处
一吃就根本停不下来
麻辣爽口，还越辣越过瘾！
摄影@小红书-吧啦田
/鲜锅兔/
鲜锅兔是自贡味道最佳cp
小米辣+仔姜 的绝美体现
鲜兔 裹上淀粉、二荆条、小米辣、姜丝
豆瓣酱、花椒各种配菜
摄影@小红书-木头乐了
大火爆炒再小火收汁
一道 “鲜、香、嫩、滑、辣” 的
鲜锅兔就上桌了，口感、味道俱全！
/香辣兔头/
对自贡人来说，夏天的晚上
就是 唯怡豆奶、冰粉
加上一份 被辣椒包裹的麻辣兔头
摄影@小红书-晴天panpaddy
先用老卤料让兔头的
每一寸都得到充分浸泡
再加上花生、辣子等佐料
汤汁和兔肉混合入口
卤的熟透的兔头骨脱肉滑，又麻又辣
摄影@小红书-元气安安
自贡鼎鼎大名的“苍蝇馆子”
食神又名厕所兔
开在厕所旁，却生意奇好、口味超棒
无数人为了它专门到自贡一探究竟
他家的干锅兔，只有在自贡
才能吃到这个味道！
摄影@小红书-木头乐了
04.
仔姜蛙
在自贡，蛙有个别致
但让人摸不着头脑的可爱名字 “克猫儿”
自贡人爱吃克猫儿
也把吃蛙发扬光大
蛙肉又嫩又有韧劲，鲜香入味
摄影@小红书-晴天panpaddy
一大盘子
汤汁浓郁、色泽鲜艳 的克猫儿
从端上来就开始就让人流口水了！
05.
传统蘸水菜
蘸水菜，本来是一个清淡的养生菜
也被自贡人吃出了特有的味道
荤素不同，蘸水也不同
每家店都有自己的秘方
据说好吃的蘸水，“蘸鞋底都好吃”
摄影@小红书-元气安安
水煮过的各种肉类
蘸上集麻辣鲜甜于一身的蘸料
立刻被注入了灵魂，让人欲罢不能！
06.
富顺豆花
富顺的豆花
是自贡味道的温柔一瞬
在富顺这个占地不大的“小县城头”
却开着上百家豆花店
图片@B站视频
富顺豆花当年之所以出名
就因为用了 煮井盐过程中产出的胆水来点
口感特别好
现在已经是非物质文化遗产了
图片@B站截图
白细嫩滑的豆花 ，配一碗由
辣椒、豆瓣、豆油等配制成的蘸料
外加一碗爽口回甜的 豆花窖水
这三样称为“一套”
富顺豆花的味，可都在这碟蘸水里了
图片@B站视频
除了这些，还有
以黑山羊熬制的 荣县羊肉汤
源自艾叶古镇的 艾叶鸡脚
老胡烧烤和詹红烧烤、肥肠
……
当肉和菜浸满汁水和蘸料送到嘴里
一定会颠覆你对烧烤的认知
而自贡的美味，一篇哪里写的下！
摄影@小红书-元气安安
早上吃一碗 长生面
中午来份 火爆腰花、兔肚、水煮牛肉
下午现杀现做的 兔子、克猫儿
晚上再来 几串烧烤
这样的自贡，敢问有谁能拒绝呢？
摄影@小红书-元气安安
除了吃，自贡这些地方别错过！
01.
贡井老街
贡井老街，古称九坝十三街
老街历史悠久，早在 南北朝时期
人们就因为盐井产业聚居于此
老街两边多为清末明初建筑
很好的保留了历史风貌
摄影@小红书-文旅君
著名的中桥古盐道
是当年盐井运输的必经之路
如今的老街平和静谧
只剩古老石板诉说着当年的繁华景象
摄影@小红书-文旅君
贡井平桥瀑布
是国内唯一的城市中央瀑布
始建于汉代，距今有2000多年历史了
瀑布旁边的 露天茶馆
可以感受在宽50米、落差近10米的
大瀑布边上悠然品茶的难得体验
摄影@小红书-文旅君
02.
仙市古镇
仙市古镇位于釜溪河畔
是伴随 清代盐运码头 形成的小镇
盛于明清时期
摄影@小红书-雨辰的旅途
摄影@小红书-HuAHuA
古镇不算大，没有被商业化
安静、朴实、有酒、有味
河畔一片黛瓦灰砖
明末清初宫庙飞檐其中
摄影@小红书-雨辰的旅途
如今虽没落，但保存完好的
四街、四栅、五庙、三码头 和 明清古建筑
如精美的南华宫、天后宫
以及富丽堂皇的陈家祠等建筑
都是独具特色的川南古建精品
摄影@小红书-雨辰的旅途
转入半边街
佛庙寺院红墙黛瓦、雕梁画栋
河岸还有明末清初的盐码头遗址
摄影@小红书-元气安安
古镇上的美食也不能错过
炸土豆、凉虾、鸭脚板、苕丝糖米花糖
体验惬意的慢生活！
03.
富顺文庙
“富顺豆花” 是让许多人
从 自贡向东南奔赴30公里 的主要理由
而历史上富顺县文人辈出
富顺文庙的显赫地位可见一斑
摄影@小红书-雨辰的旅途
它始建于北宋庆历四年
是 国内少见的保存完整的 孔庙之一
被红墙环抱的它坐落在热闹的老街道
棂星门石柱上的龙凤麟狮精雕
堪称一绝
摄影@小红书-雨辰的旅途
旁边神龟山上的钟鼓楼
是巴洛克风格的方形六层砖楼
造型优雅别致，值得一观！
摄影@小红书-雨辰的旅途
04.
西秦会馆
西秦会馆，是
国内唯一的盐业历史博物馆
融明清两代宫廷和民间建筑于一体
馆藏千年盐都的缩影
摄影@小红书-雨辰的旅途
这里本是清代陕西盐商
为联络议事修建的会馆
始建于清代乾隆元年 （1736年）
大门雍容华贵的外观
铭刻着昔日盐商的富贵气质
摄影@小红书-雨辰的旅途
环顾四周，满眼都是 镂空和雕花
还时不时点缀上一些金色
摄影@小红书-雨辰的旅途
用榫卯结构搭建而成的
木质楼 非常赏心悦目
院中亭台楼阁、小桥流水
颇有江南园林风范
摄影@小红书-雨辰的旅途
05.
恐龙博物馆
自贡恐龙博物馆，在世界上
与美国国立恐龙公园、加拿大恐龙公园齐名
是“世界三大恐龙博物馆”
摄影@小红书-bigpanda
博物馆建在 自贡大山铺镇遗址 之上
能看到会游泳的恐龙化石、考古遗址……
是非常有“穿越感”的博物馆
还被美国国家地理赞为
“世界上最好的恐龙博物馆”
摄影@小红书-bigpanda
摄影@小红书-爱四川周边游的朋友
当你走入遗址博物馆内的
“大山铺恐龙化石群”考古挖掘现场
站在几十米高的复原 恐龙化石骨架 下
感受还是相当震撼的
摄影@小红书-bigpanda
逛逛古镇老街，吃上几顿美食
晚上看完灯会，再来个烧烤
感受小城惬意自在的生活的气息
下次到成都
不妨买张车票，去自贡转转！
编辑@丁丁
