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辽宁人均最富的城,盘锦到底有多重要?

在堪称绝美的秋季东北,除了遍野斑斓灿烂的森林、漫天的火红枫叶和晨雾迷蒙的山溪秋水, 最是出人意料、也最不落俗套的景致,非盘锦的红海滩莫属了 。

没见过红海滩的人,恐怕连想象出它的样子都很难 :渤海之滨的碱地滩涂上百草不生,唯有一种 碱蓬草 能够存活下来。东北的秋风一起, 大片的碱蓬草开始变红,从淡淡的嫩红色,直到浓烈的鲜红 ……它们如烈火一样在滩涂上蔓延, 秋潮涌入其间蜿蜒的沟壑,正如大海勃动的血脉 ,那绝对是这个星球上鲜有的奇观。

盘锦红海滩,溪流犹如大地的血脉。 摄影/王禹

而你知道吗, 辽宁人均GDP最高的城市 ,长期以来都不是大城市 沈阳、大连 ,不是久负盛名的钢铁城 本溪、鞍山 ,而正是这座仅有三十多年建城史、坐拥绝美红海滩的、 本省面积最小的城市盘锦(近年来被大连超越) 。尽管大部分人第一次听说此地都是因为大米,但他们往往并不知道,这里的 河鲜、海货 与 水果 都堪称东北一绝,足以惊艳八方来客……

所以, 盘锦到底是什么神仙地方? 她对于辽宁、对于中国而言有有何特别的重要性?

盘锦的城市景观。 摄影/王禹

从南大荒到大盘锦的逆袭

尽管在东北三省之中,辽宁自古以来就与中原地区联系最为紧密,历史沉淀也最为厚重, 但古远的盘锦地区,实在没有太多值得一提的故事 。原因在于,这里本是一片 退海而生的大荒地 ,茫茫海滨, 唯有漫天不见尽头的芦苇、泥泞难行的滩涂沼泽与大片盐碱地 ,是一片名副其实的“ 南大荒 ”。

盘锦鸟岛, 这座城市如今仍拥有大片重要的海滨湿地。 摄影/王禹

盘锦这两个字又是如何出现在这片荒地上的呢?锦其实并非指锦州,而是 锦州的锦县 ,如今叫 凌海市 ;盘指的是 盘山县 ,这两个字来自于环渤海驿路上的古老驿站盘山驿(也叫盘蛇驿),这座驿站其实也不在如今的盘锦境内,而是在锦州的北镇市……上世纪五十年代,政府要在两县之交界处建立一个苇场, 取两县的首字一捏合,就是盘锦 ——没错,这个名字来的就是如此随意,如此漫不经心。

盘锦海滨大片的滩涂。 摄影/王禹

盘锦地区最初的兴盛,来自于清末 沟营铁路 的修建。“沟”,指的是锦州境内、位于铁路干线上的“烧鸡重镇” 沟帮子 ;而“营”,指的是因为开埠与辽河航运而繁华一时的海滨重镇 营口 。 这条由詹天佑主持修建的铁路跨过双台子河,在河边形成了一座极具潜力的小镇双台子 ,本地士绅认为此地“ 形止气蓄,乃天然巨镇 ”, 在他们的申请下, 原本处于北部古驿路上管辖这一带的“盘山厅”便将衙署搬迁到双台子 ,这也象征着铁路正式取代了驿路,成为带动这一区域发展的强大引擎。后来, 盘山厅升级为盘山县,双台子从此以后便长期被称作“盘山”, 这是盘锦地区最早的市镇基础。

盘锦海滨的港口与大桥。 摄影/王禹

而在上世纪初的盘锦,除了因路而兴的双台子,靠近辽河的码头小镇 田庄台 也因为繁忙的辽河航运而渐渐兴盛起来。出于战备储粮的考虑,张学良在田庄台创办了“ 营田公司 ”开发附近的水田,该公司使用“火犁”(拖拉机)翻地,使用柴油机提引大辽河水灌溉, 盘锦,也因此成为全东北最早使用机械化耕作技术的地方 。

盘锦域内大片的水稻田。 摄影/王禹

这个开垦水田、耕作水稻的传统,从此便再没有在盘锦地区中断过 。一百年来,一代一代的盘锦农民,尤其是新中国成立后从四面八方来到这里开垦耕作的农垦人,经过大量的实践成功驯服了盐碱滩, 他们充分利用了此地丰沛的水系与平坦的地形,把曾经荒蛮无比的沼泽与碱地,改造成了如今的万顷良田 。盘锦大米名扬天下,这背后除了此地独特自然条件与近代新型农作方式的一拍即合,更是凝结着几代人的汗水和心血。

芦苇荡中的采油工厂。 摄影/王禹

盘锦的真正崛起,得益于 石油的勘探与开采 。新中国建立后,地质学家此地勘探出石油,六十年代开始,来自大庆等地的石油工人开始陆续对此地的石油资源进行开发。 辽河油田在此地设立总部,它很快成了中国最大的稠油高凝油生产基地 。而因为油田的开发,大量的人员与物资源源不断地涌入盘锦,原本一望无际的农田和芦场之中,一 座座大楼开始拔起,一块块街区逐渐形成,一条条道路开始向四方延展,一座崭新的工业聚落,也伴随着散落在四处的一座座采油设施,渐渐丰满起来 。

红海滩上的油田。 摄影/张小平

1984年,盘锦市正式建立 。因为油田而兴起的新城区被称作“ 兴隆台区 ”,它与此地历史最悠久的聚落、“老盘山” 双台子区 隔着河水南北相望, 形成了盘锦市的现代城市基础 。围绕着这块聚落的,是面积巨大的稻田、苇场与无数的油田厂矿。 盘锦,终于集齐了天时、地利与人和,成为了一座五脏俱全、实实在在的城市 。

盘锦火车站。 摄影/王禹

值得一提的是,因为近代辽河的改道以及上游水利工程的修建,长久以来在营口(那时还没有盘锦市)入海的辽河,自上世纪中叶起,就改走双台子河入海, 曾经的双台子河也就成了实际上的辽河 。 盘锦这座年轻的小城,如今也就成了这条辽宁母亲河唯一的入海口 。这虽然是历史与地理的巧合,却正像是这座“南大荒”城市百年逆袭的一个无心的旁证。

盘锦区位示意图。 地图/刘耘硕

东北小江南,果然名不虚传

来盘锦旅行,除了欣赏红海滩、芦苇荡与石油城火热的工业景观,最重要的项目,恐怕就是品尝这里的 物产 了。

盘锦的七彩田野。 摄影/焦潇翔

首先,盘锦坐拥 中国最北海岸线 ,出产有美味的海鲜自然是理所应当。本地滩涂上出产的 文蛤 ,据说被乾隆皇帝封为“ 天下第一鲜 ”,本地渔民会 把茄子撕成细长的条和文蛤一起炖煮 ,极具东北家常气质,却极其鲜美。除此以外,本地海滨的渔民还很喜欢吃“卤虾爬子”、“卤蟹”, 这个“卤”指的其实就是生腌 ,本质上和广东潮汕的生腌大同小异。可见从最南到最北,中国最懂得吃海的人,永远会在生腌这件事上达成一致。

滩涂采收的文蛤。 图/视觉中国

不过,盘锦水产的最大特色却并不在于海,而在于河。因为辽河在盘锦入海, 大河口的独特水文格局,让盘锦地区产有大量适宜于生长在咸淡水之交的鱼类 。譬如在东北话里, 刀鱼一词一向指的是海中的带鱼 。 但唯有在盘锦 ,这个词和在长江下游一样,可以指代那种“河里生、海里长”的 名贵洄游鱼类 。同理,盘锦还盛产有肥美的 河豚 。本地人会把河刀鱼干煎,把河豚用浓郁的奶汁烧透……第一次来盘锦的游客往往会十分惊异: 这些一向被认为是江南独有的特殊鱼获,竟是这座东北小城的地道特产 。仅从这一点讲,盘锦也算是实至名归的“东北小江南”。

煎刀鱼。 图/视觉中国

当然,盘锦最有名气的淡水水产,就是河蟹(其实就是南方人口中的“大闸蟹”)。早在蛮荒时期,这里的滩涂、苇从里就爬满了螃蟹,当地人有“螃蟹爬到铁锅里”的说法,过去穷苦的渔民缺粮缺肉,唯独不缺螃蟹,本地人至今留有一道名菜“ 螃蟹豆腐 ”,既将大量新鲜螃蟹的肉取出捣碎,用制作豆腐的方法将其制作成膏团状的食物, 听起来如此奢侈,却是过去盘锦渔人的家常美食 ……

正宗螃蟹豆腐,一道属于盘锦人的“家常珍馐”。 动图 / 小红书 大伟(名门厨艺)

如今,盘锦的螃蟹一般都生长在稻田里,所谓“蟹稻共生”,互惠互利,螃蟹改善和养护了水田,水田也让螃蟹无比的肥嫩鲜美, 这个时节正是吃盘锦河蟹的好时候 ,豪爽的东北家庭会几十只几十只的买,上锅一蒸,蟹壳金黄,肉鲜黄满,满院飘香,宾主尽欢。 稻田中的淡水带给它纯粹而独到的浓浓蟹香 ,是拿多少只海螃蟹都换不来的。

鲜美饱满的盘锦河蟹。 图 / 怪怪女孩

而除了鱼虾蟹贝,海滨的植物,也会被盘锦人拿来入菜。其中最有名的,就是登上过《舌尖上的中国》的 蒲笋 ,所谓蒲笋并不是一种真的笋,而是滩涂上蒲草根茎的芯,拿来炒肉清香而脆嫩。和所有东北人一样,盘锦人会做野菜团子,但他们所用的野菜是海滨的碱蓬菜,即一种“海野菜”, 海滨的渔家特色与淳朴的东北农家风味,在这里被完美地熔炼。 而因为独特的湿地生态,盘锦人盘中的河鲜海货,实际上又与渤海之滨大连、丹东之类的辽宁滨海城市有着很大的区别。

由此可见,盘锦这座城市虽然十分年轻,但绝对担得起“ 丰饶秀美 ”这四个字。这个十一长假,想必又有无数的旅人领略了红海滩的奇绝,品尝了河蟹的鲜美,盘锦,也注定会成为他们心中珍藏的宝藏之地。

盘锦,中国最北海岸线的星空。 摄影/马浩文

文 | 大蹦驴

图片编辑 | TAO

地图编辑 | 刘耘硕

设计 | 九阳

首图 | 马浩文

封图 | 王禹

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