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滋阴的食物 秋季吃什么滋阴润燥

进入秋季,我们在饮食上也要随着季节的变化而改变,古人云:秋食白食,滋阴润肺,老一辈认为秋季比较干燥,多吃一些白食有助于缓解秋燥。《黄帝内经》曾记载:夏主心、秋主肺,肺对应秋,秋与白色相关,因此,从古至今就有秋季吃白食的说法,也是老祖宗留给我们的养生秘诀。

老话说:秋吃白,冬吃黑,立秋过后,建议大家:常吃4种白色食物,滋阴润燥,顺利度过秋天。

白萝卜素有小人参的美誉,不仅好吃,而且营养价值更是令人刮目相看,富含粗纤维、维生素C和维生素A等营养物质,具有促消化、止咳化痰的作用。

推荐做法:【泡萝卜】

1.准备两根水果萝卜,撒上食盐反复地搓揉去除上面的杂质和灰尘,一定要保留萝卜皮,这样泡出来的萝卜更脆,用清水洗干净切成两段,连皮切下来,中间的萝卜心剔出不要,因为水分比较大,更多的是用这个皮。

2.把萝卜切成连刀片,每隔四五刀切断一次,这样方便腌制的时候入味,可以在萝卜两边垫上筷子防止中途断开,切好以后再次淘洗干净,去除萝卜的辛辣味,捞出来多加一些白糖拌匀腌制10分钟,腌出萝卜中的水分,这样萝卜也更加脆甜。

3.10分钟以后加入两勺食盐再次拌匀,继续腌制2个小时以上,让萝卜充分地出水去除辛辣味。切点蒜片,准备适量的红线椒、野山椒,从中间一分为二,放在一起备用。

4.锅内加入四勺开水,一把冰糖,糖的量根据自己的口感来定,四勺生抽,四勺苹果醋增加酸甜味,开大火把冰糖熬化,这个泡萝卜突出的就是酸甜鲜辣味,不需要其他复杂的调料,冰糖全部化开以后关火倒在有凉水的盆中冷却降温。

5.萝卜一定要腌够时间,腌至这种非常软的状态即可,把萝卜取出来用矿泉水快速淘洗一下立即捞出,这一步主要是为了去除多余的盐分,同时避免粘上杂质不然容易变质,把萝卜攥干水分备用。

6.腌料晾凉以后放入蒜片、野山椒、小米椒,使劲抓揉一会儿,让辣味和蒜香味融入到腌料里面,再倒在装有萝卜的盆中用保鲜膜封住,放在冰箱中冷藏腌制6个小时就可以食用了,这道酸甜脆爽的泡萝卜就做好了。

2.山药

山药是一种药食同源的食材,不仅营养丰富,还具有健脾补肺、益肾固精的作用,富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E等,秋季常吃些养脾胃。

推荐做法:【干锅山药】

1.把山药削去外皮,准备一盆清水,加入食盐5克,白醋10克,山药切好后要迅速地泡在水里,防止氧化变黑,切成1厘米厚的片,泡在水里备用。

2.青椒红椒去籽后,切成菱形片放在盆中,洋葱切成细丝,抓散后垫在锅底,大葱切成葱花,大蒜切成薄片,小米椒切成辣椒圈,五花肉切成薄片放在盆里备用。

3.锅内烧水,水烧开后倒入山药焯水1分钟捞出,用凉水快速冲洗后沥干水分,凉水冲洗,山药吃起来口感更脆。

4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉时不容易粘锅,倒入肉片翻炒出猪油,炒至肉片透亮,倒入葱,蒜炒香以后加入花椒,红干椒,加入豆豉、辣椒酱快速翻炒出红油。

5.倒入青椒、红椒、小米椒快速翻炒,加入料酒,倒入山药快速翻炒30秒,加入生抽,鸡粉,食盐,化开调料后就可以出锅装盘了,最后撒上香菜,这道简单好吃的干锅山药就做好了。

3.百合

百合在日常中很常见,营养价值丰富。秋季气候干燥,多吃些百合有滋阴、润肺、止咳、清心安神的作用。

推荐做法:【西芹炒百合】

1.准备鲜百合几颗,切去两端,打散后在清水里浸泡10分钟,浸泡过的百合味道更加甘甜;摘好的西芹几根,从中间一分为二,再斜刀切成菱形片,红椒半个,去籽后切成菱形片。

2.锅内加入适量的清水,再加入少许植物油,水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟,再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒,食材全部断生后倒出控水备用。

3.锅内加入一勺清水,加入食盐2克,白糖少许提鲜,水开后淋入少许水淀粉,增加汤汁浓度,再加入明油5克提亮色泽,把西芹百合红椒倒入锅中,快速翻炒均匀即可出锅装盘。

4.好了,这道清爽健康的西芹炒百合就做好了。

4.莲子

秋季天气干燥,容易引起口干舌燥,这个时候吃些莲子能够缓解失眠、养肺润肠,还能增强人体免疫力,来消除秋燥。

推荐做法:【甘蔗银耳莲子汤】

1.准备一把莲子和适量的百合,用温水泡软就可以了,把莲子的芯去除不然苦味太重,用清水洗干净;适量的甘蔗肉切成小条;红枣去核从中间切开,泡发的银耳去除硬根后撕成小块,把甘蔗、银耳、红枣一起清洗干净备用。

2.砂锅中倒入适量的清水,把刚刚处理好的原料全部放入锅中,撒入一把冰糖,盖上锅盖先大火烧至上气,再转中火炖煮40分钟,充分炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后打开锅盖看一下,晶莹剔透的甘蔗银耳莲子羹清甜味十足,这道清甜甘润的甘蔗银耳莲子汤就做好了。

(编辑:夏天)

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