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好文:在家做红薯宽粉的做法(红薯宽粉的做法窍门)

导语:教你用自制红薯粉条,做川味酸辣粉,做法简单,好吃无添加!

酸辣粉是很多人都非常喜欢吃的一种小吃,味道酸辣开胃,让人越吃越想吃。做酸辣粉用的粉条可以用土豆粉,也可以用红薯粉。我自己是四川人,在我们四川那边吃的最多的就是用红薯粉条做的酸辣粉,上学的时候,学校周边有好多家卖酸辣粉儿的小店,一到周末,就会去吃到吃不下为止,现在想想都流口水。

现在外面卖的粉条,很多都有添加剂,今天我就给大家分享,用自己做的红薯粉条,来做一个非常开胃好吃的川味酸辣粉,做法简单,下面跟我一起来看一下制作方法吧:

1.准备一个盆,加入一勺红薯淀粉,先找加一些冷水稀释一下,把淀粉的颗粒全部化开,然后分多次少量的加入开水,边到边搅拌,搅拌成比较浓稠一点的面糊,像这个样子就可以。

2.重新再准备一个盆,加入一勺红薯淀粉,加一小勺盐(加盐能增强淀粉的筋性,让做出来的粉条吃起来口感更加的筋道、Q弹。)少加一点冷水稀释一下,水不要加太多,能把里面的颗粒化开就可以。

3.然后把这个面糊倒入刚才烫好的面糊里,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,搅拌成比较浓稠的面糊,用筷子挑起来可以看到明显的拉丝状。

4.准备一个干净的食品袋,把面糊倒入袋里,把袋子系好,然后在边上剪一个小孔,孔的大小决定了做出来粉条的粗细。

5.准备一盆凉水放一边备用,锅里先把水烧开,然后转小火,把面糊从小孔挤入锅里,挤的时候把面糊摊开,它就不会粘连在一起。

把粉条煮至透明状的时候捞出放入凉水里。

6.做好粉条,来打一个酸辣粉的调料:碗里加入姜、蒜末,切碎的酸豆角和小米椒,适量生抽、陈醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油,加入开水,放一旁备用。

7.把粉条和蔬菜放入锅里烫一分钟,放入打好的调料碗里面,再加上花生和葱花,美味即成。

好了,咱们这道非常好吃的自制酸辣粉就做好了,粉条是自己做的,没有任何添加剂,口感爽滑、Q弹,酸辣开胃,特别好吃,建议喜欢的朋友可以试一试!

今天自制红薯粉条的做法就分享到这里了,如果您喜欢幽兰的分享,请不要忘记关注哦,咱们下期再见!

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