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朝鲜腌肉做法

近些年来,韩国烤肉在中国十分流行,每每到节假日,人们总是会约上几个朋友一起前往韩式烤肉店,吃一顿美美的韩式烤肉。

你有没有看过一个人去吃烤肉的?反正小编没有,韩国烤肉,和中国的火锅一样,有个特点,就是非常适合很多朋友一起吃,而不适合一个人吃,因为一个人吃的话,第一个不好点菜,点多了浪费,点少了吃的种类又不丰富,当然,如果你是大胃王,那就可以尽情的一个人前往了。

首先,先说韩式烤肉的特别之处。韩式烤肉,不同于我国的西北烤肉(据说新疆地区的烤肉只需在肉烤好以后放一点盐就可食用),韩式烤肉一般都会先把肉进行腌制,把肉腌制入味了,才能放到铁板上烤。

而现在的韩式烤肉腌制的调料也与古时不同。现在的韩式烤肉,一般都会用到酱油、葱、蒜、香油、白糖、盐等等调味料。而在韩国古代,一般只用大豆酱来腌肉,大豆酱就是黄豆经过发酵制成的酱,这种用大豆酱腌制的烤肉,和现在的烤肉相比,味道上,没现在的韩式烤肉层次丰富,可以说逊色很多。

可你知道,韩国人为什么要把肉腌制完再烤吗?说到腌制肉这件事,你会发现历史总是惊人的相似,我国南方就非常喜欢腌肉、腌鱼,为什么?因为腌制过的肉,可以保存更长的时间。我们都知道韩国地理位置偏北,所以他们的冬天非常的寒冷,食物也比较匮乏,于是,古代韩国人想到了一个办法,那就是用大豆酱来腌制肉,腌制过的肉类不仅可以保存更长的时间,而且,经过腌制,使肉先天就拥有了更多的复杂风味,取一盆炭火,架上铁板,再把肉放到铁板上烤,煎至两面金黄,你说香不香。

再说说韩式烤肉都喜欢烤些什么肉?韩式烤肉,一般都是烤牛肉、烤五花肉,还有烤牛舌、烤肋眼牛排等等。至于韩国烤肉为什么没有羊肉呢?你仔细想一想啊!朝鲜半岛有草原吗?他们从小就没有吃羊肉的习惯呀!

你问我烤什么最好吃?那一定是厚切五花肉,而且五花肉一定要选那种肥瘦相间的五花肉,这种脂肪含量略高的肉烤完才好吃,还有,就是要注意,烤的时候千万不要放油,直接把肉放在火上烤就行了。

而烤牛肉的话,就看你个人口味了,就像西餐里的牛排,有人喜欢三分熟,有人喜欢全熟,有人喜欢鲜嫩多汁的,而有人却喜欢有嚼劲的,小编呢,是比较喜欢有嚼劲的牛肉。

不过,韩国人最爱吃的是一种用韩国牛和欧洲牛杂交形成的韩牛肉,如果你喜欢看韩剧,那你对韩牛这个词,一定不会陌生。但是,介于这种韩牛肉价格比较昂贵,普通人没条件天天吃,所以大部分韩国人平时吃的最多的还是美国牛肉或韩国本国的牛肉,因为价格相对便宜,只有遇到特别的节日,或有要庆祝的事,才舍得吃一顿烤韩牛。

最后,说说韩国烤肉的吃法,韩式烤肉一般有两种吃法,把烤好的肉直接蘸着酱吃,或者,把肉先卷到紫苏叶或生菜里,再往里放上一些辣椒、洋葱、蒜、黄瓜……等配料(这个放不放看个人),然后把整个生菜包一口放到嘴里!注意!一定要一口吃掉哦。只有一整个放在嘴里咀嚼,味道才能中和,烤肉鲜嫩多汁,蔬菜清新脱俗,再配上烤肉酱的香味儿,辣椒、洋葱、蒜的辣味儿,甭提有多香了!

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