聚热点 juredian

酸辣粉用开水泡还是冷水?

酸辣粉用开水泡还是冷水?大家好,我是三餐小家,我的回答是:酸辣粉是四川的一道非常有名的小吃,一道好吃的酸辣粉具备酸、辣、香、鲜、麻这几个特点,特别是在胃口不佳的时候,端上这么一碗,开胃不说,嗦粉的感觉更是妙不可言。而酸辣粉的粉一般用的是红薯粉,且最正宗的则由红薯粉和豌豆粉两者混合而成。

酸辣粉的粉怎么泡

酸辣粉,即红薯粉,用开水泡或者用冷水泡,都是可以的,区别在于二者泡出来后,粉的口感会有差别。相对于开水(或或7、80度的水)泡出来的粉,口感上,凉水泡的粉会更加劲道、Q弹,而开水(或7、80度的水)泡出来会相对软嫩一些,当然时间上肯定是开水要快很多,所以,如果时间充足的话提前一个晚上用冷水泡是最好的,时间急的话,用七八十度的温水泡个10分钟也就差不多了。

酸辣粉的制作(家庭版)

主料:红薯粉

配料:木耳、炸酥花生或黄豆、炸腐竹、生菜、姜、大蒜、香菜

调料:陈醋、辣椒红油、花椒油、盐、鸡精、酱油、香油

做法:

1、红薯粉提前一个晚上泡水;

2、木耳泡发后撕小朵;姜、大蒜剁成末;香菜洗净切段;

3、起锅烧水,放入木耳和炸腐竹,煮5分钟后,捞出,继续放入红薯粉,煮4分钟;

4、拿一大碗,调入陈醋、辣椒红油、花椒油、盐、鸡精、酱油、香油,加入姜蒜末,拌匀,再加入煮好的木耳、炸腐竹和红薯粉,淋入煮粉的汤,最后撒上酥花生和香菜即可。

小贴士

tip1:红薯粉的挑选

①红薯粉要挑黄褐色且半透明的,那些特别好看的要小心是否加入了食品添加剂。

②从韧性上来看,纯正的红薯粉一折就断,而有些添加了明胶的红薯粉,你折成180度都还连着。

③好的红薯粉,闻着会有一股淡淡的红薯味,而一些放久了,味可能就散了,再久一些甚至会有一股霉味,这种就建议不要买了。

tip2:酸辣粉的汤

做酸辣粉的汤很有讲究,一碗好汤,往往能成就一道美食。最简单的汤就是上面说的,煮粉的汤,这种是最基础的。升级版的可以用鸡骨、猪骨熬制,熬到汤汁发白浓郁为止;再高级点的,就是用肥肠和猪耳煮出来的汤了,跟酸辣粉可说是完美的搭配,而这里就引申出一道美食:肥肠酸辣粉。

tip3:酸辣粉的红油

虽然酸辣粉中的辣用普通的辣椒油也可以呈现出来,但是论起正宗的话,如果能用上重庆的秘制红油,那是最爽不过的,够香够辣!

tip4:粉的干湿之分

酸辣粉的粉还有一种分法,“水粉”和“干粉”,原材料都是红薯粉,只不过干粉是在“水粉”的基础上加工干制而成,便于运输和售卖。吃法上,除了“干粉”需要泡水,其他的大同小异。

结语

看到这里,大家对酸辣粉这道美食是不是蠢蠢欲动了呢,我也是忍不住了,想着酸酸辣辣,嗦一口还嗦一口的feel倍爽。我是“三餐小家”,一个喜欢吃和喜欢分享美食的美食博主,如果您看完这篇文章感觉还不错或对你有所帮助,希望您能给三餐小家点一个赞或者关注“三餐小家”,我会每天为您分享更多的美食技巧和知识,如果您有任何意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,三餐小家感谢您的观看,我们明天见!

搜索建议:酸辣粉用开水泡还是冷水?  
热博

 预售30.98万起,新款福特探险...

继8月中旬长安福特探险者上市延期之后,近日关于这台车又有了最新消息。我们从经销渠道获悉,中期改款探险者或于9月6日正式上市,该车已经在成都车展开启预售,全系2....(展开)

热博

 子女抚养费是怎样的?

问:子女抚养费是怎样的?律师解答:1、由父母双方协议父母通过平等自愿协商,就抚养费的有关问题达成明确具体的协议,不损害子女的合法权益的,应予准许。但是,协议应当...(展开)

热博

 依据法律怎么否认事实劳动关系

一、依据法律怎么否认事实劳动关系1.证明实际存在的是雇佣关系。2.证明实际存在的是劳务派遣关系。3.证明合同订立时,提供劳动的人已经超过了劳动年龄。4.证明截止...(展开)