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花50万开个麻辣牛肉火锅店,被朋友取笑,你们说还能开不?

今天有个潮汕的朋友问我,他想回潮汕老家开个麻辣牛肉火锅店,但身边的朋友都跟他说不太现实,他自己觉得开这个店很有信心,但还是想听一下做过餐饮的人的想法。我问他计划花多少钱开个店,他说最高预计50万。

看来他这今年是赚了一点钱,如果不是富二代,我想让人拿出来50万开个店,还是有比较大的压力的吧。我问他为什么想着去潮汕开这么一个店,而不是在广州和深圳这种一线城市。

他说主要就是想回老家发展,如果店开成功了,他就店里和家里都能够照顾得过来。而且潮汕只有清汤的牛肉火锅,而没有麻辣口味的。而麻辣火锅的底料,他也有资源能够拿到,这样就能够在当地做出差异化,说不定就能够一炮而红。

之前跟一个做餐饮的前辈聊天的时候,他说过,广东有两个地方,很多餐饮都进不去,一个是佛山顺德,一个就是潮汕地区。顺德就不用说了,有自己独特的美食文化。而潮汕地区,我觉得还是不一样的,不是当地人排斥外地人的东西。

而是他们对于食材的追求是非常高的,之前去一个潮汕朋友家做客,每顿饭都是现做,一到买菜时间,菜市场都是人,而且不管是早市,午市或者晚市都是如此,其他地方可能菜市场的晚市比较多人 ,而潮汕则是早市。为什么呢?因为早市新鲜。

潮汕地区的餐馆,只要是当地的,没有哪一家是用隔夜肉或者是冻肉的,如果有,那一家的生意肯定不好。曾经看到过一家粿条店老板,凌晨四点就去屠宰场拿肉,五点开始店门口就开始有人等着吃东西了,就为了一口新鲜。

而这个朋友却想着在潮汕老家开一家麻辣火锅,而且还是牛肉的。在我的认知中,潮汕牛肉火锅,吃的就是牛肉的鲜甜。而拿新鲜牛肉去弄麻辣火锅。这不是暴殄天物吗?

所以我给他的建议还是要再考虑一下,再去看看当地哪些餐馆生意好,哪些生意不好,再分析下他们各自的原因。再去开店,可能靠谱些,你们认为呢?

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