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全国哪里的“血”好吃?经评选,这5个地方比较出名,你吃过几种

关于“吃血”这件事,很容易让人浮想联翩。毕竟在远古时期当时的野蛮人茹毛饮血只为果腹,西方电影中吸血鬼吸血是为了保住青春。虽然说距离我们历史久远,电影中也有不少夸张成分,但每每想起总会令人惊悚万分。

但是在中国近代,“吃血”,“喝血”却成了一门艺术。俗话说:“好吃不过下三路,最美不过动物血”。不管是鸭血,猪血,羊血,牛血,还是辣炒,葱烧,煲汤,汆煮,总能掀起一番属于味蕾的乾坤。

晕血,又爱吃血,那该怎么办呢?简单,我们古人在这点聪明才智发挥到了极致,把血藏在糯米里,藏在大肠中,藏在面条里,藏在豆腐中……用尽了一切可以用尽的办法,只为吃到那一口鲜美的血。那么问题来了,中国那么到底哪里的“血”好吃呢?针对此问题南北方小伙们众说纷纭,但最后经过评选,这5个地方比较出名,有你的家乡吗?你又吃过哪几种呢?

1:东北血肠

提起血肠很多人的第一反应就是东北,其实在全国各地食用血肠的省份不在少数,除了东三省之外,还有临近的蒙古,河北部分地区,以及我国的云南少数地区。血肠的做法大致相同。

血肠据说是古代人杀猪宰羊的时候会用大盆来接血,为了不浪费这美好的食物,他们会不断地搅拌防止血液凝固,同时加入肉泥,葱姜末,胡椒粉等调味料进行调味。然后将其灌入洗好的肠子中。下锅煮熟就成了血肠。

血肠还有一种做法,是把新鲜的猪血和泡好的糯米混合,再塞到肠衣里面,上锅蒸熟。最好的血肠颜色黑红,既有糯米的香味也有内脏的清香。全国各地做糯米血肠的地方也不少,做法大致相同,只不过在调味上可能略有差别。米血肠也是云南彝族的美食,煮好的血肠还能穿在竹签上烤制,软糯鲜香令人回味无穷。

在我国广西部分地区,制作的血肠叫做“猪笼碰”,所使用的调味料会更重,做法也是泡好的糯米里加猪血,葱花,盐,油,以及香辛料调匀,一同灌入肠中。做好的血肠既可以煎着吃,也可以炸着吃,还能与当地的酸菜一起烹炒,那叫一个美味。许多外地人还特意去打卡品尝此菜。

河南安阳有一道煎灌肠,做法跟东北的血肠别无差别,杀猪的时候猪血留存,灌入肠衣中,待其凝固即成灌肠。做好之后可以凉调,叫筲灌肠,滑嫩爽口,可以煎食,叫烧灌肠,黑亮诱人,吃起来焦香脆韧。

2:川渝血旺

在四川,重庆等地,血旺是非常出彩的。走在街头经常见到“xxx血旺”,“xxx毛血旺”的招牌,很多人都无法拒绝一口血旺的诱惑。血旺为何要冠以“毛”字呢?

其实“毛”在重庆人的方言中,有粗犷,彪悍,马虎的意思。毛血旺,顾名思义就是下料多,滋味重。一盆汤汁红亮的毛血旺里,午餐肉,豆芽,木耳,毛肚,百叶皆不可少。但里面的血旺才是这道菜的主角。

血旺越煮越嫩,越煮越入味,经过川渝辣椒的浸泡煮制之后,香辣的汤汁早已浸透血旺的每一丝缝隙里,入口麻辣鲜嫩,香浓味厚。不过要提醒大家一下,吃血旺的时候一定要小心烫。

3:南京鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤的做法与毛血旺有异曲同工之妙,都是用的血块直接烹饪,不过南京最出名的这道美味用的是鸭血。味道嘛,也是天差地别,相差甚远。

一碗地道的南京鸭血粉丝汤,鸭血入口绵软堪比豆腐,但却又比豆腐多了一层香味。再加上粉丝的存在,让这道菜变得滋味更加鲜美,口感层次更丰富。

4:湖南血丸子

湖南人将血化为无形,将还未凝固的猪血与黄豆制成豆腐,再佐以五花肉,橘子皮,盐一同搅拌均匀。紧接着将其反复揉捏成团,做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏后切片,加辣椒,大蒜,入锅炒着吃。

咸香中潜藏着一股不易察觉的猪血香,撩拨着食客的味蕾。血丸子也叫血豆腐,每当家家户户开始做血丸子了,那也就意味着快要过年了。

5:终极食血者,食生血,云南。

不管前面说得多么天花乱坠,也不管外省市的血有多好吃。在云南拉祜族面前都是弟弟,作为站在吃血鄙视链顶端的人,吃生血是一种怎样的感觉?

云南血拌肉是拉祜族的美食,做好的血拌肉看起来血淋淋的,令初尝者胆战心惊。但是尝过之后,也许就会停不下来,会爱上它。新鲜的里脊肉混着护心血,佐以云南特有的辣椒,生姜、胡椒、韭菜根、花椒、草果、薄荷等食材,入口带着一丝丝腥味,还有着满口香料的清香,是从未感受过的鲜嫩和满口溢香。

当然除了云南的血拌肉,还有贵阳的凉拌鸡血。取新鲜鸡血放入清水中让其自然凝固,然后随意改刀将其切片,简单加入适量调料拌匀就可以大快朵颐了。做好的凉拌鸡血看起来色彩艳丽,吃起来酸辣爽口。但只要吃过第一次,就会爱上这个口味且无法自拔。

在中国,吃血是一种艺术,是一种奇妙的感觉。好了,评论区聊一聊你都有哪些“吃血”的经历……

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