俗话说布衣暖，菜根香，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口，还能达到较好的食疗保健功效。 今天，组织合作社砍白菜，不仅白菜多，菜根也不少，扔了太可惜了，怎么利用呢？一起跟小哥学起来、用起来吧！
菜根系列
第一种：芹菜根：
芹菜根展示中
作用：缓解失眠
缓解失眠展示中
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、粗纤维、多种营养物质。 而 芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。
将根部切成细一点的条状再炒，吃起来也会很嫩。 或者是直接榨成芹菜汁也是一道美味饮品。此外，失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。
芹菜根汁
炒芹菜根菜
第二种：葱根：
葱根图展示中
作用：清心利尿
葱的白色根部营养不亚于葱叶，而且吃的时候最好连着须部一起。 另外作为调味品。 可以先用油稍微爆一下，根部和须部的香味很快就可以释放出来，可以为菜品增香不少。
葱根图展示中
油炒葱根
第三种：菠菜根
菠菜根展示中
作用：能通肠胃，调中气，活血脉。
通肠胃调气息
菠菜根号称红嘴绿鹦哥，营养丰富，但我们往往认为根老韧不好吃，直接丢进垃圾桶了。 其实，菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物，能通肠胃，调中气，活血脉。
爆炒菠菜根展示中
菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃，味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。
凉拌菠菜根展示中
第四种：莲花白菜根
莲花白菜根展示中
作用：润肺通气。
大家平时吃莲花白菜时，主要把叶子掰下来炒着吃，殊不知，掰完叶子剩下的根也是一种好食材。 根部的口感和叶子完全不同，吃起来比较清脆，类似于萝卜。 可以直接当水果一样生吃，也可以切成片炒菜吃，炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片、都可以。
莲花白菜根展示中
炒莲花白根展示中
第五种：青笋尖根
作用：化痰止咳
油麦菜含大量钙、蛋白质、铁、脂肪、维生素等，能清燥润肺、化痰止咳、还有降低胆固醇的作用，是低热量、高营养的蔬菜。
麦菜根可以炝着拌油吃，这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。
油炒青笋尖展示中
第六种：白菜根
作用：治疗初期感冒
大白菜味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。 将白菜根洗净切片与生姜、葱白、煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
白菜根生姜汤
白菜根可是宝，别乱扔！切下之后将外皮削净，然后切成丁，大小可切成骰子丁或者豆瓣丁，然后放适量盐和五六粒花椒腌制，让其出水。 一般一天即可，头天腌上，第二天早上就成了最宜配稀饭的脆咸小菜。 一大早食欲不振，配上它，特别开胃。
腌白菜根展示中
第七种：韭菜根
韭菜根展示中
作用：散血解毒
韭菜性味、散血解毒、辛温，有温中行气、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。
韭菜根泥展示中
第八种：香菜根
作用：预防缺铁性贫血
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血。
预防贫血展示中
香菜有一股特殊的香味，是汤品的最好搭档，和豆腐做一款香菜根豆花汤，豆腐鲜嫩，香菜根香美提神，二者搭配不但鲜味十足，而且营养互补。
香菜根豆花汤展示中
第九种：菜花根
菜花根展示中
（西兰花根：钙含量高）
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。 尤其是维生素C，钙含量较高。 同时，花菜的食疗作用在蔬菜中也是名列前茅。
可用菜花根做泡菜吃，削去坚硬的外表皮，切成细长条(胡萝卜一样)，放在盆中备用。 将配料依次放入切好的主料中，搅拌均匀，用保鲜膜封住口，放在阴凉处(或保鲜冰箱)，泡两天即可。建议不要太咸，食盐也可在吃的时候再加入调味，防止亚硝酸盐的产生。
所以，一些看似口感差的食物往往具有惊人的功效，以上几种菜根就是今天小哥给大家说的，可全都是强健身体与营养丰富的良菜哦~
对于菜根，大家还有更好的分享么？欢迎一讨论，谢谢！
