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鸡公煲

【准备食材】鸡腿,洋葱,香菇,胡萝卜,青红辣椒,香芹,葱,姜,蒜,小米椒,干红辣椒,八角,香叶,料酒,生抽,蚝油,郫县豆瓣酱,甜面酱,糖,淀粉,五香粉,花椒粉

【操作步骤】1、把鸡腿剁成块状,放入大碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,1个蛋清,1勺淀粉,抓匀,把鸡块放在一旁腌制一会儿

2、腌制鸡腿的过程中,准备一些配菜,香芹去掉叶子,切成段,青红辣椒分别切片,再把胡萝卜切块,香菇切丁,洋葱切片。最后把蒜切块,姜切成片,葱和小米椒切段,放入盘中备用。

3、炒锅中倒油,把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下,加入葱姜蒜和小米椒,炒至变软出香味的时候,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入一勺甜面酱,接着翻炒均匀.

4、把鸡块直接放入锅中,让鸡块均匀裹上酱汁,再加入所有的配菜,翻炒均匀,淋入生抽,蚝油,料酒,白糖和五香粉,花椒粉,把所有调料翻炒均匀。

5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中,加水没过鸡块,盖上盖子炖半个小时,用炒锅直接炖也可以,但是炒锅没有砂锅炖的软烂,尤其冬天用砂锅还可以保温。

6、半个小时后,鸡公煲就做好了,炖好之后鸡肉和配菜都很软烂,汤汁里面有鸡汤的鲜还有配菜的清香。

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