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酱骨架怎么做(酱骨架的做法)

到一个城市旅游除了领略这个城市的美景以外,另一项重要的任务就是饱享这个城市的美食了,下面为网友介绍一下来哈尔滨必吃菜之酱骨架的做法。

酱骨架

首先介绍一下东北传统名菜酱骨架:根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。

主料:猪脊骨900克

配料:葱1根,蒜1个,八角3个,姜2片,桂皮1段,生抽1汤匙,老抽4汤匙,白糖1汤匙,盐4汤匙,水3升

做法:

1、材料备好

2、大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好

3、将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时

4、这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净

5、锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫

6、另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、盐

7、盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时

8、酱香味浓的酱骨架就做好了

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