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好文:怎么做长寿面

故事的开始是这样

陕西人爱吃面,那是出了名的,可以说秦人都有面食情结。陕西大部分地区都种植小麦,所以吃面也就很正常了,关中、陕北都以面食为主。油泼辣子剥个蒜,吃起来那是爽爽的。

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蓝田的裤带面就是陕西八大怪之一,面条宽的像裤带~~可这种面条很受陕西人的喜欢。《红高粱 》《白鹿原》影片中的吃面情节更是吃出了陕西味道。黑娃蹲着吃面的画面,你还记得吗?

黑娃如是说:

《白鹿原》黑娃原始的生命力和土地感。一场吃面戏,拍了两次,我吃了大概20碗。第一次拍已经吃了8碗面,过了几天,导演又要重拍,结果又吃了十来碗。大家都叫我面霸了。我其实也观察到陕西当地农民吃面,他们蹲着,吃得很快,那不是吃,而是大口吞咽,就感觉他们眼里只有那碗面,好吃,好吃,那都不是演出来的......

蓝田魏琴娃老人,将【蓝田裤带面】再次擀上了舌尖2,着实让蓝田的裤带面火了一番。为了称赞一下蓝田的美食,蓝田的南山书生就即兴发挥~~解馋的好文分享如下:

【蓝田裤带面】

文/南山书生

走上台来脸儿光,高高兴兴见乡党。

开口光说不想唱,不要旁人来帮腔。

问我要说哪一段,今个奏说裤带面。

陕西诸市数西安,西安有个蓝田县。

蓝田县有个魏老太,真名就叫魏琴娃。

魏老太天生手艺好,面条一做上央视。

这个面条不一般,陕西八怪它在里。

面条长得像裤带,一根面宽二三寸。

长度那就一米多,薄厚任凭手来做。

饭量小的吃一根,一根面条一顿饭。

像我这种大饭量,一顿能吃五六根。

一顿八两一斤多,轻轻松松咥碗空。

浇臊子油泼辣子,看到一眼涎水咽。

脖子一伸一缩咥,呼噜噜吞进肚里。

吃饱吃胀嗝一打,顿时浑身把气冒。

上下都是大力气,拉车上山扛石头。

农活做个一晌午,天黑都不觉得饿。

外乡的人来蓝田,蓝田美食把魂勾。

来了窝奏不想走,美食美景把瘾过。

爱咥面的人儿天生 不吃面来心慌慌。

你也咥来我也咥,咥他个六根五根三大碗。

咥他个看你吃的香的让他涎水流

神也发抖,鬼也哆嗦,

咥得那鱿鱼海参没人看!

正宗裤带面,需要用关中麦子磨成的面粉制成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多。一根面条所用去的面粉通常可达2两,因而对于饭量小的人来说,一根面条足够一顿饭。面条光滑、柔软,有筋性,无论是浇臊子,还是加泼油辣子,都吃起来非常带劲。

今儿,小编就给大家介绍下裤带面的做法:

原料

主料:面粉300克,清水160克,盐2克。

辅料:绿豆芽150克,小白菜150克,小香葱50克,蒜30克,干辣椒粉50克。

调料:生抽、醋、食用油。

做法:

1、将主料混合,和成面团,需要在面里加点碱和盐,面不能和软,和好之后盖纱布静置,醒30分钟。(冬季可以用温水和面,面团略软)

2、30分钟后,开始揉面,揉光揉匀。建议再次醒面30分钟,然后再次揉面。这样的面吃起来有筋性。

3、将面团取出,擀成圆饼状并逐步擀薄,一边擀一边加干面粉,防止面粘在一起。

4、擀好的面饼叠成五六厘米的宽条后,用刀切成宽窄相同的长条。

5、将切好的面条抻平,抖开下入开水锅中。

6、煮面条时,煮两开,下蔬菜煮开,盛出。

7、面条煮熟可干拌或者浇汤汁。干拌的话,可摆上葱花和干辣椒面用热油泼,再配上喜欢的臊子即可。

怎么样,看着还不错吧!一看就会,动手做起来!!!

有热心网友留言:陕菜小镇在哪里?目前处于什么状态?

具体位置:西安市近郊蓝田县三里镇三里头村。该项目目前处于设计规划状态,布局效果图已有雏形喽!时尚?艺术?民俗?色彩?究竟哪些关键词是对它最好的诠释呢?敬请关注!

亲,您对陕菜小镇有什么样的愿景呢?希望其以怎样的模样与世人见面呢?期待您的留言哦!

(图片来自蓝田在线、美食杰、文文。若有侵权请联系)

陕菜小镇

中国蓝田 厨师之乡 陕菜小镇 陕菜文化名片

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