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中国美食中有几款扣肉,它们的区别是什么,味道有何不同?

中国的饮食文化有区域性,所以相对来说菜系和地域口味不同烹调方法都不一样、我最早做的是粤菜,那么粤菜中最常见的就是梅菜扣肉和香芋扣肉,扣肉的味道香芋扣肉用江西的荔浦芋头和南乳汁加其他佐料烹调,香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。那么梅菜扣肉相对味道就家常一些通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。这个五花肉的处理香芋扣肉也是一样,之后加葱、姜等五香调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。因为有梅干菜的特有香味成菜后,肉烂菜味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻!这就是他们的区别和相同之处、其他还有很多扣肉我就不一一举例!感谢悟空邀请!

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