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柠檬也被称为西柠檬或洋柠檬，芸香科柑橘属木本小乔木。柠檬原产于东南亚地区，我国引种历史较短，据相关文献资料记载约为一百年左右。
柠檬的主要用途
①食用价值：柠檬富含维C、B1、B2及多种微量元素，具有很高的食用价值，经加工后也可制作成饮品及果酱等。
②药理作用：柠檬的果皮含有黄酮类化合物（芸香甙、柠檬素）等，具一定的药理功效。
③香料提纯：柠檬的叶子和花果均含有芳香油，经过工业提纯能制作成食用香精、烟用香精及除臭香精等。
④柠檬深加工提纯后能制作皂角、洗剂及洁齿产品等。
⑤深加工提纯的柠檬精油也被制作成保健化妆品等。
柠檬树的叶片厚纸质呈卵形或椭圆形，叶缘具钝裂齿；单生花腋生、少花簇生，花呈白色；果实为圆卵形状，果皮厚实；种子具小卵形状，通常在四至五月份开花，九至十一月份结果。
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