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10月记得晒“3干”,一次性买20斤晒好,冬天炖肉吃,别提多香了

10月,阳光充足,气候适宜,正是晒干菜的最佳时机。每年这个时候,我们家都会晒一些干菜留起来,等到冬天大雪纷飞时,用它们来炖肉,那种香气扑鼻、味道鲜美的感觉,别提有多么美妙了!

这3种干菜是我们家每年必晒的,分别是:冬瓜干、丝瓜干和辣椒干,一次性买20斤晒好囤起来,冬天就不愁没菜吃了!详细做法分享给大家,感兴趣的朋友们,可以收藏起来,试做一下!

一、冬瓜干

在晒干的过程中,冬瓜的肉质会逐渐缩水,变成干瘪的状态。但是,这并不影响它的口感和营养价值。冬瓜干富含多种维生素和矿物质,对人体健康非常有益。在烹饪时,只需将冬瓜干与肉类一起炖煮,让它的口感变得柔软多汁,就足以让人垂涎欲滴了。

1、先把冬瓜清洗干净,再把外皮削掉,去掉里面的瓜瓤,切成大块,用干净的竹竿串起来,晾晒一天一夜。

2、把冬瓜切成均匀的厚片,摆在簸箕上,继续晾晒两三天,把冬瓜的水分晒干后,就可以收起来了。

冬瓜皮也是个好东西,另外拿个簸箕装着,晒干后可以用来泡茶等。

二、丝瓜干

丝瓜裹上糯米粉一起晒,吃起来比肉还香,软糯中带有一点点嚼劲。晒好的丝瓜干,最好冷冻保存,可以和排骨、粉蒸肉、腊肉等食材,混合在一起,蒸着吃或者炖着吃!

1、把丝瓜的外皮削掉,清洗干净,切成均匀的厚片,加入适量盐拌匀,把丝瓜里面的水分腌出来,再一片片均匀地裹上糯米粉,摆在干净的簸箕上晾晒。

2、天气好的话,晒个两三天,丝瓜干就差不多好了。

三、辣椒干

辣椒干不仅可以增加菜肴的辣味,还可以提味增鲜。在晒干的过程中,辣椒的肉质会逐渐缩水,但它的香辣味道却会更加浓郁。此外,辣椒干还富含多种维生素和矿物质,有助于促进人体的新陈代谢和血液循环。在烹饪时,只需将辣椒干与肉类一起炖煮,就可以让菜肴变得更加美味可口。

1、把青椒清洗干净,用剪刀把辣椒蒂剪掉,放入开水锅中,煮至青椒变色后,立马捞出,摆入盘中晾晒。

2、把辣椒晒至颜色变白,完全没有水分的时候,就可以装入保鲜袋中,密封保存了。

晒干菜中途如果下雨,干菜颜色就会变黑、发霉,白白浪费了食材。因此,晒干菜前,一定要先看好天气预报,要连续几天都是晴天,才可以晒干菜。所有的干菜,晾晒途中,都要翻面,这样晒出来的干菜才好看!

10月记得晒“3干”,一次性买20斤晒好,冬天炖肉吃,别提多香了!适合晒干菜的食材还有很多,比如:豆角、茄子、葫芦瓜、南瓜等等!这三种干菜,大家最喜欢哪一种呢?欢迎在评论区留言,说说您的看法!

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