古云「白露秋分夜，一夜冷一夜」，转眼间二十四节气已过秋分，代表今天除了要迎接最后的双十连假，也准备向凉爽宜人的秋季告别，进入冷冽的冬天。面对渐渐变冷的天气，我们除了该多添几件衣服，也是时候准备营养丰富的食材，为家人办一顿丰盛料理好好补一补！
虽然大家常说食补，到底吃什么算食补？食补要补什么？在家又该怎么补呢？其实「食补」很单纯，就是利用不同食物的调理与搭配，达到补充营养、促进健康的目的。所以我们只要了解不同食材的营养与特色，以及各个营养素对人体健康的帮助，就能依照食谱或喜好搭配，烹调一桌营养、而且兼具美味的食补大餐。
● 蛋白质
蛋白质为人类不可或缺的三大营养素之一，人体无论肌肉、毛发、血液、甚至免疫细胞都是由它构成，因此摄取足够的蛋白质不只能促进新陈代谢与肌肉生长，还有助于维持免疫系统活力。生活中可以在鸡肉、牛奶、牛肉等蛋豆鱼肉类中摄取到丰富且较为优质的蛋白质。
● 胶原蛋白
胶原蛋白能修复并保持肌肤弹性、防止肌肤老化和皱纹形成，还可以与钙质结合形成骨骼，为关节提供缓冲功能。生活中可以从猪脚、猪皮、鸡爪、鱼皮等富含胶质的食物中摄取，但要注意的是，人体对大分子的胶原蛋白吸收率较低，加上这类食物多伴随着高热量与脂肪，天天补充很容易增加胆固醇及心血管疾病风险。
● 铁质
铁质是人体必需的微量矿物质之一，主要用于血红素、血红蛋白、肌红蛋白等的构成，因此摄取足够的铁质也与人体的能量代谢、免疫作用等功能息息相关。生活中可以从肉品、海鲜、谷物、坚果等天然食物补充铁质，若再搭配富含维生素C的水果，还有助提高铁质吸收的效率。
● 茄红素
茄红素属于天然胡萝卜素的一种，其拥有强大的抗氧化力，可以中和自由基，保护细胞免受损伤，展现许多健康功效。因为茄红素是天然的植物色素，所以在如西瓜、西红柿、木瓜、红椒等水果蔬菜中都可以见得到它的踪影。
