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国缘V9:“国之大者·缘起大师”

好酒都是出自大师之手。国缘V9滴滴香醇,点点清雅,就是大国工匠的匠心杰作,是几代中国泰斗级酿酒大师的心血结晶。

匠心传承,研发清雅酱香

国缘V9清雅酱香,是由中国白酒泰斗级专家沈怡方、庄名扬等精心指导,中国白酒大师吴建峰博士领衔,共同攻关,研发出来的中国首创产品。

沈怡方生前是中国食品工业协会白酒专业委员会副会长,曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院担任教授,为全国白酒国家评酒委员,负责主持了全国白酒评酒专家组工作。1978年,他荣获全国科学大会先进个人奖,2004年获中国酿酒工业协会特殊贡献奖,他以一颗拳拳匠心,成为了德高望重的泰斗级人物。2017年,他被授予中国酒业“终身成就奖”。

另一位,泰斗级白酒专家庄名扬,毕业于北京大学化学系,是中国科学院成都生物研究所教授级高级工程师,享受国务院特殊津贴,中国酒业协会技术委员会副主任委员,中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会顾问,获部、省多项科技进步奖,是首届中国白酒科学技术大会表彰的突出贡献科技专家。

吴建峰工学博士,中国白酒大师,中国白酒首席品酒师,中国食品工业协会白酒专家组专家,国家白酒评酒委员,全国白酒标准化技术委员,高沟酒非物质文化遗产传人。同时他也是中国酒业协会白酒智能化产业联盟秘书长、江苏食品职业技术学院酿酒学院院长、中科院过程所兼职研究员、江苏大学产业教授。

最初,为了走江淮地区特色的淡雅浓香之路,与四川的浓郁型浓香形成差异化竞争,是周恒刚、沈怡方等中国白酒专家的期望。1996年初,今世缘酒业吴建峰博士在庄名扬的帮助下,走访了全国各地的酱酒厂,掌握了酱酒的酿造工艺,为浓香与酱香的融合做准备。1997年底,为了研发淡雅浓香,吴博士在公司开设芝麻香酿造车间。2001年,沈怡方带来了菌种和方法,在今世缘做芝麻香实验,生产芝麻香型白酒。

然而,芝麻香型是高温堆积发酵,后味较重、苦涩,不能适应江苏地区消费者的口味。吴博士对酱香、芝麻香、浓香的工艺优势进行创新融合,以酱香的高温大曲提高酒体香气的优雅度,以芝麻香的纯种麸曲提高出酒率,提高每一轮次的出酒质量,最终形成了具有独特品格和风味的清雅酱香。他们还共同制定了高于国家标准的企业标准,申报了国家专利。

匠心研发,结缘高等学府

技术创新离不开科学研发。在产品研发及技术创新道路上,今世缘走得积极、稳健而坚实。

今世缘先后与中科院成都微生物研究所、江南大学等高校及科研院所建立了深度产、学、研合作关系,建立了省级企业技术中心、博士后科研工作站、固态发酵工程研究中心、省重点企业研发机构等科研平台,参与了国家863计划课、中国白酒业169计划、中国白酒3C计划等国家计划课题。

与此同时,今世缘还建成了江苏省今世缘生物酿酒技术研究院,成为中国酒业协会旨在提升白酒酿造自动化、智能化、信息化水平的“中国白酒158计划”科研协作单位。至此,今世缘跨入了白酒业科技创新的“国家队”。

匠心荣耀,夺取最高桂冠

国家级品酒大师称,国缘V9创造了人体各种感官的高级享受:看,点点“清澈剔透”;听,滴滴“雅音幽长”;闻,杯杯“酱醇浓郁”;尝,瓶瓶“香韵绕梁”。

2019年7月28日,在中国轻工业联合会和中国酒业协会组织的研发工艺及鉴评会上,专家们认为,国缘V9清雅酱香型白酒的酿造工艺达到国际领先水平,产品微黄透明,酱香清雅,醇厚丰满,细腻圆润,诸味协调,余味悠长,空杯留香持久,具有清雅酱香型白酒的独特风格。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国,中国酒业协会理事长王延才、副理事长兼秘书长宋书玉,中国食品发酵工业研究院副总经理宋全厚,中国科学院过程工程研究所研究员陈洪章等专家认为,今世缘首次研究创立的清雅酱香型白酒酿造工艺,项目总体技术达到国际领先水平。

清雅酱香一经问世便好评如潮。2016年,53度今世缘(清雅酱香)酒被评为“中国白酒大师十大创新产品”;2017年,42度清雅酱香酒获得“2017年度江苏省白酒淡雅绵柔酒体设计奖”;2018年,52度国缘酒(清雅酱香)产品获得中国食品工业协会“2018年度中国白酒感官质量奖”;2019年,52度清雅酱香白酒获中国食品协会“2019年度中国白酒酒体设计奖”;2022年,52度国缘V9(商务版)荣获2021年度“青酌奖”。

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