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如何辨别“防腐剂”酱油?看这2点就够了,为了家人健康,请牢记

称中国为“酱油帝国”一点不为过,这乌黑油亮的清澈液体,不仅构建了华夏民族的味觉基础,也以独特的滋味沟通着过往的时空;它既承载着千年文明,也游走于我们的舌尖。成为人们永远追寻的,却又近在咫尺的地道之味。作为东方的“生命之水”,酱油更是中国人的灵魂之息。

咱们中国人到底有多爱酱油呢?或许,大家在超市的货架上能找到答案,生抽,老抽,味极鲜,美极鲜,一品鲜,黄豆酱油,无盐酱油,儿童酱油……总的数下来不低于十几种?面对庞大的酱油家族,看得消费者头都大了。尤其是近期某大品牌的“双标”酱油,令许多消费者闻“酱油”丧胆。那么,我们该如何正确选购酱油呢?如何辨别“防腐剂”酱油?其实,看这2点就够了,为了家人健康,请大家牢记。

首先,酱油好不好主要看“氨基酸态氮”这个数值,也是直接反应酱油的鲜美程度。特级的酱油,此数值不低于0.8克每100毫升,以及酱油氨基酸态氮数值不低于0.7。二级酱油,这个数值不低于0.55。三级酱油在0.4克左右每100毫升。其数值越高,代表的酱油越鲜美。

再就是,酱油是含钠的“大户”,每天摄入10毫升的酱油,就相当于每日摄入盐量的三分之一。对于很多人来说,10毫升酱油炒一个菜都不够,还要加盐,所以菜就咸了。大家在选购酱油时,不妨做一下对比,尽量选哪种含钠量比较低的,这才是正确的选择。

最后一点,不管是生抽,老抽,还是一品鲜,味极鲜,都要尽量选择酿造酱油,不要选择“调制”或“配制”酱油。其实二者都是酱油,只不过酿造是采用的纯天然优质谷物制作,需要经过3-6个月的自然发酵,形成的一种天然酱油。而配制酱油,是在酿造酱油的基础上,再加入了大量添加剂,味精,色素,也就半天时间就能勾兑出的一款劣质酱油。所以选购时,尽量选择酿造酱油。

最近某品牌酱油翻车,其原因就是在中国销售的酱油中加入了各种防腐剂,添加剂。而在日本销售的酱油配料表却很干净,典型的“双标”。为此厂家还特意出来解释,说是产品是严格按照国家标准生产的,质量没问题。但,这个解释广大网友似乎并不买账。纷纷将其品牌酱油倒入下水道。虽然不提倡网友这样做,但健康问题还是不容小觑的。日本人为什么平均寿命全球第一,而我们国人却与其相差甚远,也许与我们每天摄入大量防腐剂,添加剂有莫大的关系。那,如何正确地选购酱油呢?

先教大家认识一下,配料表上面那些专业词汇的真实用途。

“山梨酸钾,苯甲酸钠”,这两种是做防腐剂使用的。这是一种可延长保质期的添加剂,长久吃对身体没好处。大家可以看一下,你家酱油瓶子上有没有这两种添加剂?

“鸟苷酸二钠,肌昔酸二钠,谷氨酸钠”,这几种都属于增味剂,第一种是增加蔬菜的鲜味;第二种是增加肉的香味;第三种也就是我们常说的味精。

“安赛蜜,三氨蔗糖”,这是一种甜味剂,主要用于丰富食品的风味。像一些孩子吃的零食,糕点,面包,果冻,各种预包装食品,大部分都含有这几种添加剂。

“着色剂”,实际上是一种焦糖色素,为的是增加酱油的颜色,使其颜色更加的红润,亮丽,颜色更加的诱人。

“酵母提取物”,这种添加剂在食品中很常见,其用途目的是为了改善产品的不良气味,增加香味,还用于提高“氨基酸态氮”的指标。

简简单单的一款酱油,需要添加几种,甚至是十几种添加剂,这是不是有点“丧良心”。建议大家,在选购酱油时一定要着重看一下配料表。那些“配料表”三个字之后,一大串添加剂的就不要买了。也许那些无添加剂的产品价格稍高,但为了健康着想,还是买点添加剂少的吧,你说呢?

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