聚热点 juredian

老边饺子香料配方?

老边饺子是沈阳的著名餐饮招牌之一,久负盛名。

我是沈阳人,对老边饺子的关注始于学生时代,曾经对其垂涎三尺而不得尝,因为老边饺子馆是大馆子,普通收入的人家是不舍得花大价钱去吃饺子的。

直到1980年代,藉由陪客人的机会才尝到正宗的老边饺子。此后对老边饺子的特点不断揣摩,又通过一些宣传报道了解一些实情。

老边饺子之所以久负盛名,主要是选料严格,制作考究,它的独到之处是调馅和制皮。题主问的是老边饺子的香料配方,所以忽略制皮只说调馅。

老边饺子以煸馅饺子成名,直到今天煸馅饺子也还是它的金字招牌。

调味制馅:猪肉剁成米粒大小的丁,勺内放入猪油,待油热时倒入肉丁煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、水灵,增加鲜味。然后加入花椒面、姜末、老抽、面酱调匀、晾谅,再放入葱花、香油,季节不同配入应时蔬菜拌匀成馅。

成品特点:汁多鲜香,肥而不腻。

希望我的回答能使题主满意,谢谢!

(图片来自网络,如有不妥可删除)

搜索建议:老边饺子香料配方?  
热评

 古力娜扎有哪些好看的搭配造型?

作为娱乐圈比较出名的新疆女星,古力娜扎自出道以来就受到颇多关注,当然大家似乎更多关注的是娜扎的高颜值和好身材。人美身材好穿啥都好看,也离不开好衣品,今天就来看一...(展开)

热评

 天猫遭遇查税风暴 店主:补税估计...

据《劳动报》报道,刚刚过去的这个五一劳动节,对于天猫商家而言,恐怕并不轻松,因为一则“天猫店主被约谈补税”的消息,让他们集体慌了神。记者采访获悉,电商征税虽是老...(展开)