聚热点 juredian

好文:家常炖鸡汤的做法

红豆莲藕汤

【原料】1节莲藕和1百克红豆、清水适量。

【做法】红豆洗净后泡40分钟。莲藕洗净去皮洗净,切件。莲藕、红豆倒入锅中,加水。用大火煮开关火。再倒入电炖锅中,大火炖2小时。

【功效】健脾祛湿、补气益血 。

【分析】莲藕红豆具有健脾养胃,补血益气的功效,十分适合脾虚血弱、面色萎黄,精神疲乏者食用。

莲子百合瘦肉汤

【原料】莲子肉、百合各50克,猪瘦肉250克,适量食盐。

【做法】将莲子肉、百合、猪瘦肉共煮汤,加适量食盐调味。佐餐食用。

【功效】本品有益脾胃,养心神,润肺肾,清热止咳功效。适用于心脾不足的心慌、失眠,以及肺阴虚的低热干咳等症。

【分析】莲子,别名莲宝,是常见的滋补之品,有很好的滋补作用古人认为经常服食,百病可祛,因它享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。莲子百合煲瘦肉是一道传统的药膳。对神精衰弱、体质虚弱和慢性支气管炎有一定作用。

【禁忌】平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

萝卜煲排骨汤

【主治】黄褐斑。

【原料】白萝卜500g、排骨500g、冬菇50g、姜2片、陈皮5g。

【制法】将萝卜去皮,切厚块;陈皮浸软,刮瓤洗净;冬菇用清水浸软,去蒂洗净,沥干水分;排骨斩段,放人滚水中煮5 分钟捞出洗净,沥干水分。放适量清水入煲烧滚,放入排骨、白萝卜、姜及陈皮煲开后改用慢火煲约2小时,下冬菇再倭l小时,加入调味料即可。

【用法】饮汤食排骨、萝卜。

【说明】本方具有洁面增白,润肤消斑的功效。

青红萝卜猪肉汤

【原料】青萝卜一斤,红萝卜四两,蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量。

【做法】把萝卜去皮,切角块。猪肉原块洗净。陈皮浸软,洗净。把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可。

【功效】补气益血 生津润肠 提升免疫力

【分析】猪肉有性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,萝卜中含有诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力。常吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

糖水冲鸡蛋

【原料】鸡蛋1个,白糖50克,生姜适量

【做法】将鸡蛋打入碗中,搅匀,用50克白糖加半碗水煮沸,趁热冲蛋,搅和,再准备鲜生姜适量榨汁,倒入冲好的蛋汤中,每天早晚各服1次。

【功效】适合因寒凉引起的咳嗽、久咳不愈等。

【分析】多食鸡蛋有很多好处,平常的鸡蛋配合姜汁开水冲服却是食谱中的一味药膳,治疗寒凉引起的咳嗽有奇效~

燕麦蜜豆荷包蛋

【原料】二十克燕麦片、蜜豆及鸡蛋适量、牛奶适量。

【做法】准备一个保温性能好的砂锅,放点水烧开,然后关火,打入鸡蛋。盖上盖子焖5分钟。再打开盖子,即可食用。牛奶煮沸后关火,加入蜜豆拌匀。将燕麦片倒入碗中,加入荷包蛋。

【功效】健脾祛湿 排毒养颜

【分析】网上无意发现美容大王徐熙媛(大S)的格外推崇的一则排毒养颜的减肥瘦身方法:就是把燕麦(先用开水泡软)、葡萄干和水煮蛋混在一起当早餐吃(不要加水)。连吃三天就会大便通畅,体内废物等毒素也会随之排出。每天早上持续吃,大S觉得自己的身体开始无毒一身轻,骨骼也变得健壮起来。

薏米猪骨汤

【原料】薏米50克,排骨500克,生姜10克,盐5克。

【做法】

步骤1:排骨洗净,剁小块;薏米淘洗干净;生姜去皮洗净,切片。

步骤2:炖锅置火上,入水适量,放入排骨,大火煮沸,撇去浮沫,加入薏米、生姜片,转小火炖煮3小时,加盐调味即可。

【功效】美自护肤、美容养颜、健脾祛湿。

【分析】此汤有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,它具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。也可以使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点,对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。薏仁算是榖物的一种,用水煮软或炒熟,比较有利于肠胃的吸收,身体常觉疲倦没力气的人,可以多吃。

注:薏米先炒到金黄,以免寒凉伤脾

柚子鸡

【原料】柚子1~2个,雄鸡1只(约1000克)。

【做法】将柚子肉放人洗净的鸡腹内,然后将鸡放入搪瓷锅中,加入清水1500毫升及适量葱、姜、黄酒、盐,再将搪瓷锅放入盛有水的锅内,隔水炖熟。每2周1次,连服3次,佐餐食用。

【功效】补益脾肾,化痰止咳。

【分析】柚子炖鸡,名字有点怪,但效果是非常好的,汤的味道微微的发苦,鸡肉清甜略甘,连续服用对慢性支气管炎有一定帮助。

玉米马蹄鲫鱼汤

【原料】玉米2个、胡萝卜1个、马蹄12个、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

【做法】先搁油、姜,把鱼投进暖油锅中,两里各煎片刻,煎至变色,随后顺次参加葱、烹进米酒。瘦肉冲净,切片,焯水后冲净浮沫捞出沥做备用;马蹄洗洁、玉米、胡萝卜洗洁切段备用。把焯水的放进锅中并加水,放姜片,大火煮沸,滴几滴醋入来详煮。下玉米、胡萝卜、马蹄、鲫鱼、蜜枣再次煮沸后,转中小火,煲1个半钟,停火后,搁盐调味便能可以啦!

【功效】滋阴、润燥、补虚、浑润、开胃消食。

【分析】玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子,有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的作用,汤中鲫鱼有益气健脾、利水清肿的功效;马蹄有健胃、消食的作用,更会是汤味儿发天甜,三者结合,甜想鲜美~

虾仁豆腐

【原料】虾仁50公克,中华豆腐1盒,A.盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,细砂糖1/2小匙,水50㏄,B.太白粉水1大匙

【做法】

1.虾仁洗净后去除肠泥,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分备用。

2.豆腐取出切小丁备用。

3.热锅倒入适量油烧热,放入所有材料及调味料A轻轻拌煮均匀,最后加入调匀的太白粉水勾芡即可。

【功效】补虚健体,提升免疫力

【分析】虾仁是人们补充蛋白质的重要来源。因为虾仁中所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品。在植物食品里,它的蛋白质含量是算是比较高的,它还含有8种氨基酸,具有益气、补虚的功效。

芝麻酱拌茄子

【原料】茄子350克、生姜5克、大蒜5克、麻酱80克、香油20毫升、酱油10毫升、醋5毫升、白糖15克

【做法】将茄子洗净后切块,生姜、大蒜洗净后切末;将香油倒入锅中烧热,倒入姜末、蒜末爆香;再加入茄子煸炒,煸干后加入白糖、酱油和醋煸炒均匀;熟透后加入麻酱,拌匀后即可起锅。

【功效】消肿化痰、活血止痛、利尿。

【适用范围】适宜口舌生疮、皮肤溃疡、热毒疮痈等症。亦可用于直肠癌、髙血压病、动脉硬化症、冠心病等症的预防和病后调理。

【分析】本方以茄子为主菜。茄子含有维生素、膳食纤维、皂甙、钾、锰、锌、硒等营养成分,具有强化心血管系统、减少心肌耗氧量、稳定血压、改善脂质代谢、降低胆固醇和血液黏度、减少皮下出血、加强血管弹性、抑制动脉收缩、抗动脉粥样硬化等作用,因而非常适合冠心病、动脉粥样硬化、高血压等患者食用。

黄精粥

【原料】黄精30克,大米100克。

【做法】将黄精洗净,切碎,加清水1500毫升,浸泡两个小时,再煎煮60分钟,去渣取汁。将大米掏干净,加入黄精汁,先用大火煮沸,再用小火煎熬20-30分钟,以米烂为好。粥成以后,加适量的白糖调匀,可供早晚餐食用。

【功效】补脾养胃,润肺生津

【分析】此粥补脾胃,润心肺。主脾胃虚弱,体倦乏力,饮食减少,肺虚燥咳,或干咳无痰,肺痨咳血。平素痰湿较盛,口粘,舌苔厚腻,以及脾胃虚寒,大便泄泻的病人,不宜选用。食后一旦出现胸满气闷时,即应停服。

当归红糖煮鸡蛋

【原料】当归10克、鸡蛋1只、红糖适量。

【做法】

1.当归用清水洗干净后,冷水入锅煮开,煮开后再用文火煮15分钟。

2.打入鸡蛋,等鸡蛋煮熟后加入适量的红糖。

【功效】补血调经 滋阴健脾

【分析】当归有补血、活血、调经、止痛的作用,对于血虚造成的面色萎黄、月经不调非常有帮助。红糖含有丰富的矿物质和微量元素,有补血的功效。此外,红糖还可以和中健脾、美容。鸡蛋则具有滋阴润燥、宁神、补心、养血的功效。三者合用有温补气血的功效。

山药羊肉汤(冬季温补)

【原料】羊肉500克,山药1根,胡萝卜1根,葱3段,姜3片,料酒、花椒、盐、胡椒粉各适量。

【做法】

1、将羊肉洗净,切成小块;胡萝卜洗净去皮,切滚刀块,山药去皮切滚刀块。

2、将羊肉入冷水锅中,煮沸后捞出。

3、另起锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火煮沸后改小火慢煲1小时左右。

4、加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟。

5、撒上少许胡椒粉,即可出锅。

【功效】温补祛寒

【分析】山药羊肉汤是一道常见的药膳,制作原料有羊肉、鸡皮糙山药等。此汤的山药具有三脏同补的功效,羊肉本身具有良好的温补作用,又能够去寒气,所以是虚寒证的通补方。羊肉性温,所以身体有内热的人,以及浮肿、牙病、疮痛、痔疮等患者都不宜食用;高血压及肝火旺的人也不宜多吃。

生滚鱼片粥

【原料】大米、鲩鱼肉

【做法】

1、大米淘洗干净,加入油搅拌均匀,腌制30分钟

2、锅中加入适量水,大火烧开,放入腌好的米再次煮滚后转小火煲煮80分钟

3、在煮粥的同时将鱼收拾好,鱼肉片成薄片,越薄越好

4、鱼肉片好后,再次用清水洗净,控干水,加姜丝、料酒】盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

5、将煮粥的锅调成大火,把腌制好的鱼片放入锅中,迅速打散,边打散鱼片边搅拌粥,同时把剩余的盐、鸡粉调味,煮约2分钟关火。

6、加入葱花和芝麻香油,吃的时候稍微搅拌一下,让葱花、芝麻香油与粥融合。

【功效】健脾养胃,补益气血。

【分析】中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为五谷之首,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。

世界上有一半人口以大米为主食。大米,入脾、胃、肺经,古代养生家还倡导晨起食粥以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

糯米蒸排骨

【原料】排骨 糯米 腐乳汁

【做法】

1. 准备好原材料;

2. 糯米加入水,浸泡1个小时;

3. 排骨加入盐、料酒、胡椒粉和姜末, 拌均匀腌制一下;

4. 加入泡好的糯米,放入盐;

5. 加入3勺腐乳汁;

6. 拌均匀后腌制1个小时;

7. 将糯米排骨放入盘中表面上覆盖保鲜膜;

8. 放入锅中蒸上40分钟即可。

【功效】适宜于气血不足,阴虚纳差者

【分析】猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者,且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

【禁忌】湿热痰滞内蕴者慎服。

茶树菇炖排骨汤

【原料】排骨250克、茶树菇30克、胡萝卜切块、几片姜、盐适量。

【做法】茶树菇用冷水浸泡半小时左右泡发洗净;将排骨切大块洗净焯水捞出洗净;将焯好的排骨、泡发的茶树菇和胡萝卜块、姜片一起放进炖锅中,大火煮开之后转小火煮3—4个小时或者电饭锅直接按下煮粥键煮好即可。出锅之后加盐调味。

【功效】健脾止泻、养胃补气。

【分析】茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤,口感饱满回味悠长,比较有营养。具有消脂,清肠胃,瘦身的作用。

羊肚汤

【原料】羊肚200g、洋葱半个、大蒜籽5个、花椒15粒、白胡椒粒15个、盐和、葱、姜、香菜适量

【做法】将洗净的羊肚冷水下锅煮沸之后捞出并切成细丝;锅中加入适量的水煮开之后放入准备好的调料,煮几分钟之后放切好的羊肚进去一起大火煮沸,转小火将羊肚炖烂、入味,出锅之前放适量的盐调味,出锅之后放少许香菜提鲜即可。

【功效】健胃补虚、治疗虚劳不足、尿频多汗、手足烦热等症状。

【分析】羊肚性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

莲藕红枣猪肉汤

【原料】莲藕500克,红枣4颗,章鱼干1只,绿豆50克,猪肉500克。

【做法】红枣去核,绿豆洗净,用清水泡浸片刻;章鱼干洗净,用温开水浸泡半小时;莲藕洗净切块;猪肉洗净切块,汆水捞起,煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,大火煮沸,改用中小火煲两个小时,加盐即成。

【功效】补而不燥,润而不腻,具补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

【分析】俗话说,女子三日不断藕,男子三天不断姜俗话说,女子三日不断藕,男子三天不断姜,中医认为,鲜藕具有止血功效,熟藕具有补血功效,用红枣、莲藕来熬制排骨汤是有很多营养的~

猪肉炒洋葱

【原料】洋葱150克,瘦猪肉50克。

【做法】洋葱、猪肉均切丝。起油锅烧至八成热,放入猪肉丝翻炒,再入洋葱同炒片刻,调味稍炒即成。

【功效】益气降脂。

【分析】适用于脾气虚弱型动脉硬化,佐餐食用。临床表现为:食少纳呆,倦怠乏力,面色不华,口淡乏味,舌质淡,苔薄白或微腻,脉细濡。

良姜粥

【原料】良姜末15克,大米100克。

【做法】先将高良姜末置锅内,并加入清水2000毫升(煎水)。用中火煎至1500毫升,去良姜渣,再放入洗净的大米用文火煮成糜粥。温热服食。

【功效】本粥能温胃行气,散寒止痛

【分析】本粥适合冬季温胃养胃,不宜冷服。适用于老年消化性溃疡脾胃虚寒型之胃脘隐痛或冷痛、喜温喜按、呕恶、大便溏薄等。

海鲜粥

【原料】大米150g,虾仁12个,瑶柱12个,西蓝花3朵,胡萝卜半根,葱一小段。盐5g,糖3g,胡椒粉2g,海鲜酱油2g,料酒15g,蚝油5g,植物油适量。

【做法】

1. 用量杯量出150克大米,洗净。

2. 把米倒入锅中加入米量6倍的清水,大火煮开后转小火煮至米汤稍稍粘稠后关火。

3. 西蓝花洗去浮灰,浸泡在加有盐、小苏打面粉的水中10分钟,冲洗干净后切成小朵,焯水后放入碗中待用。

4. 虾仁洗净放入碗中。在虾仁中加入胡椒粉,料酒抓匀腌制一小会。

5. 瑶柱提前清水泡发后洗净。将瑶柱撕成细丝。

6. 把瑶柱丝倒入米粥中搅拌均匀后盖上盖。

7. 胡萝卜清洗干净去皮后切一半留用,将胡萝卜切成小粒放入碗中待用。

8. 锅烧热后放入适量植物油油热后放入虾仁翻炒至微微变色。

【功效】补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

【分析】由于海鲜嘌呤较高,痛风患者甚食。

黄芪红枣茶

【原料】黄芪5克,红枣10克,枸杞子3克, 菊花3~5朵。

【做法】

1.将上四味茶材按比例加大20倍计量,研成粉末。

2.每日取100~150克,用纱布包好,放入保温瓶中,用沸水冲泡30分钟即可。

【功效】补中益气

【分析】黄芪和红枣都是补中益气之佳品,黄芪具有补气升阳,利水消肿,养胃固本等功效,对气血不通者可补气、通气;红枣具有养血安神,助阴补血的功效。

PS:此茶饮适合体质较弱又怕冷的人饮用,可适当添加一点蜂蜜调味哦~。每日1剂,代茶饮用。

杜仲炖鸡

【原料】小母鸡一只,杜仲 20 克,生姜 5 片。

【做法】把鸡洗净,摘去油脂,放在炖锅里加清水 250 克,放入杜仲、姜

片,炖时加盖,隔水文火炖 4 小时后调味服用。

【功效】补而不燥

【分析】杜仲味甘、微辛,性温。归肝、肾经。气和润降;补肝肾,强筋骨,安胎。主治腰膝酸痛,阳痿,遗精,尿频,小便余沥,阳亢眩晕,风湿痹痛,阴下湿痒,胎动不安,漏胎小产;凡肝肾不足,腰膝酸痛,或足膝痿软无力者,可与补骨脂、胡桃仁、金狗脊、萆薢、牛大力、千斤拔等配伍;该品常用于冲任不固所致的胎动不安或习惯性随胎。可单用煮枣肉为丸服;或配伍续断、桑寄生、熟地黄等,以增强补肾固胎作用;对于妊娠下血者,则可与人参、阿胶、当归等合用。

二姜猪肚汤

【原料】猪肚1副、干姜10克、良姜(又叫小良姜、高良姜)10克、草果3克、葱适量。

【做法】将猪肚用醋浸泡3小时去腥,取出洗净切丝后,加入调料煮熟,加适量食盐,空腹食用。

【功效】可治疗胃寒腹冷,寒从中生,脾胃虚弱,饮食不化,慢性泄泻,面黄体瘦乏力之症。

【分析】这道二姜猪肚汤很适合补脾胃除寒湿,特别是对于容易胃寒腹冷、泄泻的中老年人。如果空腹饮用后身体温润舒适,就不需要多食。初次食用身体虚冷无改变,可过几天再次食用,直到身体舒适轻松。

黄芪粥

【原料】黄芪、生姜、桃仁各15克,炒白芍、桂枝各10克,粳米100克,大枣4枚。

【做法】将黄芪、生姜、炒白芍、桂枝、桃仁一起放入砂锅内加水500毫升,等药浸透之后。文火煎20分钟,然后去渣留汁备用。将粳米用500毫升煮到米开花,然后加入药汁,煮沸3到5分钟即可。

【功效】益气养血,润肠通便

【分析】黄芪能补气益气,解决了血液流通没有动力的问题;白芍能养血活血,解决了血液瘀滞不前的问题;桂枝温经通脉,解决了经络瘀阻的问题。生姜辛散,解决了寒凝气滞的问题;桃仁则可以破瘀润燥,让血液流动更加顺畅。

樟茶鸭

【原料】肥鸭1只(约1500克),樟木屑100克,茶叶50克,川贝母10克。

【做法】将盐、花椒、川贝母研粉,遍搽鸭子内外,腌渍2小时,将大铁锅置旺火上,葱平铺锅底,再将樟木屑、茶叶混合铺上,将鸭子放置木架上,离樟木屑茶叶末混合物寸许,加盖,熏10分钟,将鸭子翻身再熏,呈黄色时取出,上蒸笼,加姜块,蒸至八成熟,取出沥干水分,再放人植物油内煎炸,至黄褐色时,捞出,切块装盘,撒上花椒粉、味精即可食用。

【功效】健脾化痰,宽胸理气。

【分析】适用于痰热内扰型失眠。临床表现:体倦困重,胸脘痞闷,口苦呕恶,痰多,心烦不寐,舌质红,苔黄腻,脉弦滑或滑数。

桑椹茉莉饮

【原料】桑椹20克,百合20克,茉莉花5克。

【做法】桑椹、百合浓煎,将沸汤倒入装茉莉花之容器中,加盖10分钟,即可饮用。

【功效】补血安神开郁。

【分析】适用于肝郁化火型失眠。用法:每日1剂,分早晚服食。临床表现为急躁易怒,心烦失眠,多梦易醒,甚则彻夜不眠,焦虑不安,胸胁胀闷不舒,或伴大便秘结,小便黄赤,舌质淡红,苔薄白或薄黄,脉弦细或弦数。

鸡蛋炒韭菜

【原料】鸡蛋2枚、韭菜100克、食盐2克、植物油50毫升。

【做法】首先将韭菜清洗干净,切小段备用;将鸡蛋搅匀备用。随后将油锅烧热,放入鸡蛋翻炒直至成形,再放入韭菜一同翻炒至熟,撒入食盐调味,拌匀即可出锅。

【功效】活血化瘀、补肾助阳、温中理气。

【分析】韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜,不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名,原材料为韭菜、鸡蛋,制作简单。一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人; 多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

南北杏川贝炖鹧鸪

【原料】南北杏各 4 克,川贝 6 克,鹧鸪 150 克,姜片适量。

【做法】将鹧鸪宰好洗净,加姜葱飞水除去腥味,与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内,加清水 300 毫升隔水武火炖 2 小时即成。

汤方解析:北杏味苦微温,南杏味甜而不苦,能止咳平喘,润肠通便,川贝味苦甘性微寒,有化痰止咳、清热散结之效,鹧鸪甘温能化痰利五脏,合而用之共奏化痰止咳之效。

【功效】清肺去燥

【分析】南北杏川贝炖鹧鸪是一道传统药膳,属于粤菜系。北杏味苦微温,南杏味甜而不苦,能止咳平喘,润肠通便,川贝味苦甘性微寒,有化痰止咳、清热散结之效,鹧鸪甘温能化痰利五脏,合而用之共奏化痰止咳之效。

适用于上呼吸道感染,急、慢性气管炎,肺炎,急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者,干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者。

搜索建议:好文:家常炖鸡汤的做法  
热评

 Intel发布四核Q8400/Q...

Intel今天如期发布了两款新的四核心处理器,基于45nm Penryn核心的Core 2 Quad Q8400/Q8400S,同时针对十款现有型号进行了降价,...(展开)