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此菜含钙量是菠菜3倍,且草酸极低,中老年人常吃清热凉血降三高!

此菜含钙量是菠菜3倍,且草酸极低,中老年人常吃清热凉血降三高!

秋季是一个收获的季节,虽然此时的气温还很炎热,但是市场里的蔬菜种类,却比夏季少了很多,摆放最多的就是白菜、青菜、菠菜、芹菜、菊花叶等等。在这些蔬菜中,不知道你有没有注意到,有一种叶片肥厚宽大,颜色墨绿的蔬菜,这菜很少见到,但是我在老家却经常食用,而且还种植过。它是一种爬藤的蔬菜,种植后不需要怎么管理,就能长得郁郁葱葱,有时候还会有野生的,我们经常摘它的叶子和嫩头食用,口感嫩滑肥美,味道比较独特,价格也不贵,市场上一般只要2块钱一斤。

这种菜我们叫它紫谷叶,上网找找,它的学名叫木耳菜,是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜,由于它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,吃起来的口感好像木耳的感觉,所以叫做“木耳菜”。虽然木耳菜的价格不高,但是它的营养价值却不容小觑,它的含钙量很高,是菠菜的3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选蔬菜。我们经常食用木耳菜,有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,对治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎有很好的食疗作用,对三高人群有降三高、益肝、利尿等好处,所以非常适宜中老年人食用。

木耳菜很有弹性,口感极好,味鲜滑润,它的做法也有很多,一般都是凉拌或者素炒,用来煲汤也很不错,可以说是一道价廉物美的美味佳蔬。来南京后第一次看见,我就毫不犹豫买回家,随手爆炒一下,滑嫩肥美的爆炒木耳菜就出锅了,营养又美味哦,操作步骤分享给大家。

菜名:【爆炒木耳菜】

主要食材:木耳菜1斤。

调味料:食用油2勺,食盐半勺,生抽2勺,大蒜2瓣,鸡精少许,蚝油1勺。

操作时长:5分钟左右。

操作步骤:

第一步,摘洗。把木耳菜老一点的根茎摘除,只要叶子和嫩头,摘成3厘米左右的长度就可以,放入淡盐水中浸泡一会,然后捞出,控干水分备用。

第二步,准备蒜末。2瓣大蒜洗净,去皮切成碎末,放入碗中备用。如果喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒一起爆炒。

第三步,爆香蒜末。炒锅预热,加入2勺食用油,然后再加入蒜末,慢慢翻炒至蒜末的香味爆出来。

第四步,加入木耳菜。然后加入木耳菜,翻炒均匀,木耳菜加入后,只要炒至断生,即可加入食盐半勺,生抽2勺,鸡精少许,蚝油1勺。

第五步,出锅。再次翻炒均匀后,木耳菜中就会有水分析出,不需要煮太长时间,炒匀后,即可出锅。

第六步,成品图。秋季,吃菠菜清菜不如吃这菜,口感滑嫩味道独特,中老年人要常吃!

------《温馨小提示》------

1,选购木耳菜的时候,我们要选择叶片宽大肥厚,光滑油亮的,这样的木耳菜采收比较鲜嫩的。

2,如果我们早上多了木耳菜,要到晚上才吃,可以将木耳菜放入塑料袋中,常温胃保存,这样可以减少水分的蒸发,保持其新鲜度。

3,木耳菜适宜素炒,炒的时候要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液。并且木耳菜虽然营养好,但是它有滑肠的作用,脾冷之人和孕妇最好别吃。

木耳菜怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

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