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“实不相瞒,这样的测评不会有第二次了。”

朋友们大家好哇,开门见山,今天是一篇测评文,如标题所示, 这样的测评文章大概率是不会出现第二次了。

毕竟,再测一次我的舍友就要连夜把我赶出家门了。

事情是这样的:前段时间不是给大家分享了柳州的美食攻略嘛,具体可以看这篇

收到了不少朋友的留言,大家对柳州的热情比我想象的还要高。这个小城从早起就开始嗦粉,一天好几顿不重样,好吃到让我想原地定居。

还有朋友看热闹不嫌事儿大。

跟我说出不了远门,让我安排一下 螺蛳粉测评 ,既然是粉丝的诉求再难我也得接着,索性就恭敬不如从命了。

我爱吃螺蛳粉,但是在此之前,我更倾向于去门店直接吃 , 这回测评也是解锁了我的吃粉新大陆。

不得不说,螺蛳粉的杀伤力真的是大,一碗出锅,酸臭气立马席卷整个房间,趁热嗦上一口,让人欲罢不能。

悄悄告诉大家,就连我舍友对它的态度都是180度大转弯,在我煮好粉之后,直接炫完了一整碗。

我就说嘛,谁能逃脱螺蛳粉的魔爪。

这两年,大大小小的螺蛳粉算是层出不穷,除了火出圈的 好欢螺、李子柒... 还有 肖叔叔、嘻螺会... 我把这些品都选在了我本次的测评当中。

公平起见,这一回我从 三个维度 来进行综合评判。

首先,是米粉。

螺蛳粉的主角必然是粉,一碗优秀的螺蛳粉在口感上无疑是爽口弹牙的。

其次,是配料。

一包粉的配料是整碗螺蛳粉的灵魂,配料丰富与否、种类是否齐全、口感是否新鲜,都是关键点。

最后,是汤底。

柳州本地朋友告诉我说,一碗粉成败与否还取决于汤底,不少人在嗦粉前都会先喝口汤,酸爽又鲜辣,能让人分分钟上头。

测评开始

螺霸王

辣度: ⭐⭐

臭度: ⭐⭐⭐⭐⭐

回购指数: ⭐⭐

分量:330g

配料:8种配料,足够齐全,不过分量少

口感:米粉筋道,但味道整体偏淡、不够入味

价格:12.9/袋

螺霸王在螺蛳粉市场里是老品牌了,之前有吃过他们家自热小火锅样式的,不过他们家的螺蛳粉我还是第一次买。

这款螺蛳粉的最大特点就是 “臭” ,我在出租屋厨房刚把粉煮好,舍友就已经捂着鼻子往出逃了。实不相瞒,吃完后衣服确实是比其他几款臭几个度的。

对我这个重口味爱好者来说,螺霸王整体表现相对一般。

先说配料,除了米粉包之外,配料有8种,量是齐全的,但是分量比较少。

腐竹有些碎,分量不多, 吃的时候我还悄咪咪加了其他调料包里的料这才算满足。值得一提的是,配料里是有多送两个鹌鹑蛋的,这一点还是蛮贴心。

米粉是比较粗的那种,吃起来是筋道弹牙的口感,但是并没有很入味儿。

吃螺蛳粉一定要先喝口汤的,螺霸王的汤底是偏酸的,味道整体偏淡,颜色寡淡,辣度不够的,吃不过瘾。

不过这款适合不太能吃辣的小伙伴浅尝一下。如果你是重口味,建议可以直接绕道。

好欢螺加臭加辣

辣度: ⭐⭐⭐⭐⭐⭐

臭度: ⭐⭐⭐⭐⭐

回购指数: ⭐⭐⭐⭐⭐

分量:400g

配料:加臭加量版分量很足,够两个女孩子吃

口感:米粉弹牙,足够入味,值得回购

价格:13.8/袋

好欢螺是驰骋于螺蛳粉江湖的老网红了,我买的是加臭加辣版,就是这包成功把我舍友拐骗进螺蛳粉大军的。

她吃完一秒就上头了, 过瘾两个字都被她说烂了。

先给大家看一下好欢螺的配料,相当足,加量版的粉一包有 整整400g ,女孩子一个人根本吃不完, 腐竹也是平时的双倍 ,就连酸笋也是加量的,刚拆开那股香臭味就来了。

煮米粉的时候记得凉水下锅,煮到粉能轻轻掐断捞出来,再换少量水,把煮好的粉放进去之后再加配料 (已经吃出经验来了)

好欢螺的米粉是很弹牙的 ,而且非常入味,腐竹不会太碎,浸泡在汤汁中特别好吃。

尤其要强调一下这包辣油,香辣量多,关键是加进去之后还不会油腻,辨识度极高。

如果你跟我一样是重口味,直接选她们家准没错。

臭宝爆爆浓汤欢享版

辣度: ⭐⭐

臭度: ⭐⭐⭐

回购指数: ⭐⭐⭐⭐

分量:228g

配料:7种配料且分量较少

口感:汤底是精心熬制的,米粉爽滑,值得回购

价格:10.9/袋

臭宝家的螺蛳粉,朋友给我推荐好多回了,我亲自试了一下发现确实还挺让人上头,但唯一的缺点就是量真的太少了。

228g,一碗粉煮出来之后还不到一个小碗的分量,压根儿吃不过瘾。

这个分量只装到了大碗的底部,分量真的少

相比其他螺蛳粉,配料的量也相对较少,但 胜在新鲜、口感好。

臭宝最让人念念不忘的是汤底,嗦粉之前一定要先喝汤。

据说除了用螺蛳,还加了猪骨和很多配料, 几个小时的精华全在这一锅!一口汤就已经分瞬间把我带入嗦粉的快乐之中了。

值得一提的还有臭宝的配料,虽然量不多,但是抵挡不住腐竹的香脆。另外,臭宝的价格也是蛮值得的,一包10块出头。

喜欢diy的朋友还可以拿臭宝的汤底做一份香喷喷的螺蛳粉火锅,再加上各种丰富的鱼丸蔬菜,别提多诱人了。

柳江人家

辣度: ⭐⭐⭐

臭度: ⭐⭐⭐⭐

回购指数: ⭐⭐⭐⭐

分量:350g

配料:6种配料还有额外赠送一对鹌鹑蛋

口感:米粉筋道弹牙,汤底调味层次丰富

价格:10.9/袋

柳江人家螺蛳粉也是网上风评比较好的一款,适合螺蛳粉2级选手。它的整体辣度不会特别浓,而且还极香。

照例,先给大家参考一下包装以及配料,料是很全的。

米粉一包350g,量不多不少正正好,配料还加了鹌鹑蛋,是一个小亮点,但美中不足的就是各种配料的分量有些少,腐竹还会有一些碎渣。

他家的酱汁还是很浓郁的,刚撕开包装袋,香臭味就已经飘去房间之外了,味道是较重的,这点很地道。

其次,相比其他几种粉质,柳江人家的粉是能够妥妥排进前三的。

煮出来的米粉相当筋道弹牙,汤底调味层次也很丰富, 酸辣鲜香俱全, 就练腐竹也很吸汤汁,还有脆脆的花生米和木耳,这个配料指数我直接给高分。

不过如果喜欢重辣的朋友,可以先绕道了。

李子柒

辣度: ⭐⭐

臭度: ⭐⭐⭐⭐

回购指数: ⭐⭐⭐⭐

分量:335g

配料:6种配料,分量特别多

口感:汤底浓郁,酸辣程度适中,适合初级选手,值得回购

价格:9.9/袋

李子柒这个牌子在各位嗦粉人心中早就耳熟能详了,不少初级螺蛳粉选手都拿它来练习。

先说说她的外包装,这么多包对比下来,她家的包装最令人瞩目了,古风味十足,很符合她的人设。

内包装也是选用了相同色系, 米粉、腐竹、笋、菜、汤等等,米黄、浅黄、橘黄错落有致,大字明确标记名称,清清楚楚让人看着很舒服。

除此之外, 李子柒的分量真的能让人惊掉下巴的, 单腐竹的量就能占一个盘子的半壁江山,腐竹爱好者可以闭眼入,而且酸笋也很爽脆,花生颗粒也都很饱满。

不过美中不足的是,李子柒家的米粉偏硬,听说她家的粉都是自己做的,纯手工,煮的时间比较长,大约要煮10-15分钟才能彻底熟透。

煮出来的粉可以说是色香味俱全,记得先喝汤,再嗦粉。

汤底是很浓郁的,酸辣程度也比较适中,臭味不会很浓郁。入口的粉则是口感爽滑,每一根都很入味。如果你是螺蛳粉入门,可以先试试李子柒家。

嘻螺会

辣度: ⭐⭐

臭度: ⭐⭐⭐

回购指数: ⭐

分量:300g

配料:6种配料,分量相对较少

口感:米粉质感偏硬,久煮不烂,虽然汤底正,但是不会回购

价格:6.5/袋

嘻螺会在柳州本地是非常出名的牌子,几乎在各大超市中都能看到它的身影,它来自于街头小摊,人人都说它味道正,不过我觉得相比之下,它还是略显逊色了。

嘻螺会的包装咱就草草看一眼,确实多少有点简单了哈。其次,分量相比之下,也是相对较少一款。

嘻螺会胜在汤头的鲜美很纯正,不像用调料勾兑出来的,而且腐竹厚厚一片很容易吸收汤汁,吃几个就完全停不下来了。

不过她们家的粉真是我的痛,嘻螺会选用的少有的陈香粳米细粉 ,煮出的粉质感偏硬,久煮不烂, 少了爽滑Q弹,也没有很入味。

能说得过去的就是性价比了吧,几块钱一包咱也就别要求太多了。

肖叔叔

辣度: ⭐⭐

臭度: ⭐⭐⭐

回购指数: ⭐⭐⭐

分量:330g

配料:7种配料,腐竹相对较少

口感:米粉口感顺滑,汤底浓郁,值得回购

价格:8.9/袋

肖叔叔家的螺蛳粉是真的强,他起源于柳州当地,而且已经30多年的发展了,单单是在2020年一年,就创造了产销破百亿的业界神话。

我猜,不少人都为这份传奇贡献了很多努力吧。

肖叔叔的螺蛳粉可谓是把 口感和性价比合二为一 ,某宝搞活动的时候6块多一包就入手,还要什么自行车‍♀️

他们家是有三个版本的,分别是 经典款、加臭加辣和麻辣版, 我入手的是 经典款 。

拆开包装有7个小分装,米粉、酸笋、木耳、红油、螺蛳汤料包、白醋、响铃,都在其中。

肖叔叔的米粉是比较好煮的, 口感很顺滑,汤底也比较浓郁 ,吃了一阵之后也不会感觉到过分的咸,酸辣与鲜香还是比较有层次的。

只投螺碗

辣度: ⭐⭐⭐⭐

臭度: ⭐⭐⭐

回购指数: ⭐⭐⭐⭐

分量:240g

配料:相当少,不够塞牙缝

口感:汤底酸辣,后劲十足(单凭味道还是值得回购的)

价格:12.9/袋

只投螺碗是一匹黑马选手,我听说她在2年前才刚刚成立,就已经在众多螺蛳粉牌子中冲出重围,短短时间能做出这个成绩还是很牛掰的。

包装风格就很有记忆点,粉色小清新的风格,却丝毫不敌挡它霸气十足的内核。

但是让我不解的是这个料也太少了吧...腐竹和花生米才一丢丢的量,不够塞牙缝。

汤底酸辣,而且后劲十足,她家的汤底是鸡架骨头熬制出来的,所以很香浓, 辣度较高。

粉的口感也很突出,爽滑、绵软又不失劲道。不过需要提醒的是,她家的粉比较难煮,大家可以多给她一些时间。

///

测评了一圈,最后想跟大家分享点干货。其实想让一碗粉更加好吃的话, 其实还是有技巧的。

1、时间充裕的话,可以提前用凉水把米粉泡8个小时,再放到开水中煮,这样煮出的粉更加筋道爽滑。

2、如果没有第一步的话, 煮粉一定要注意冷水下锅, 还可以加一小撮盐,粉的口感会更好。

3、螺蛳粉还可以加很多配料的,可以把配菜加在煮好的米粉之上,这样吃起来更过瘾。

当然,你还可以diy一顿螺蛳粉火锅,那是王炸版本了。

最后,我做了份表格,大家可以直接参考, 留言给我分享你们爱吃的螺蛳粉呀~

- 螺蛳粉测评总结 -

螺霸王

较臭、中辣、微咸、酸笋多

大众接受度较高

好欢螺加臭加辣版

重臭重辣、重口味爱好者福音

加量版足够两个女生一起吃

臭宝爆爆浓汤欢享版

中辣、中咸、量较少

柳江人家

辣味十足、汤底浓郁微咸

粉韧劲稍稍差一些

李子柒

螺蛳粉初级选手必备、汤底香

配料很多

嘻螺会

香辣、配料有鹌鹑蛋加持

肖叔叔

汤底香、不臭、中辣

粉很爽滑、平价优选

只投螺碗

较臭、中辣、料比较少

- 螺蛳粉初级选手必选 -

李子柒

肖叔叔

臭宝爆爆浓汤欢享版

- 螺蛳粉高阶选手必选-

好欢螺加臭加辣版

柳江人家

只投螺碗

- 不会回购系列 -

螺霸王

嘻螺会

/螺蛳粉Tips/

受不了螺蛳粉香臭味的朋友,不要打开酸笋包就可以哦;

所有调料包都可以根据个人口味来适当添加;

米粉不宜放置时间太久,煮好之后就吃口感最佳哦。

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