7月18日上午9时左右，2022年首届兴隆咖啡罗布斯塔豆技能大赛之云上烘焙赛段在万宁兴隆启幕。这是国内首个以“罗布斯塔”咖啡豆为比赛用料的咖啡技能大赛。海南是国内罗布斯塔咖啡的主产区。
18日上午9时，兴隆热带植物园中非咖啡馆二楼，正中央，一条长方形桌子引人注目，长桌两端依次排放着20组透明的滤杯、分享壶，电子秤等比赛用具，这是当天的咖啡技能竞技场。与众不同的是，分布在全国各地25个省的近300名参赛的烘焙选手并不在现场，赛的是选手寄回的他们烘焙好的海南兴隆罗布斯塔咖啡豆。
滤杯里放入过滤纸，选手们参赛的咖啡豆，经过现场研磨，被依次放入滤杯里，一时间咖啡香扑鼻而来，由主办方邀请的国内资深的8位专业评委逐一对这些参赛的咖啡豆进行品鉴，“先闻粉，倒热水时浸泡时用勺子破粉时去闻它的香气，开始喝的时候，就按照干净度、口感、风味、酸质感、甜质感等标准去打分。”评委之一的庄怀德科普到。
从18日开始，直到20日，云上烘焙赛段将持续3天，8位评委将按照SCA/CQI杯测标准，将从近300份参赛咖啡豆中评选出前6名，主办方会再组织海南本土的咖啡行业评审团13名评审对前6名烘焙豆进行杯测后投票，由8名专业评委和13名本土评委共同打分最后决出冠、亚军和季军。
“此次比赛吸引我的地方就只有四个字，那就是‘罗布斯塔’，因为国内开展的咖啡大赛中关于罗布斯塔豆的比赛很少。”
“第一次接触罗布斯塔说实话我很惊讶，因为豆子一点也不苦，醇厚度很高。”
一些参赛的选手接受线上采访时如此表示。
海南咖啡协会秘书长符长明在比赛现场深有感触地对记者说，海南咖啡的种植有124年历史了，“国内国际很多的咖啡大赛，都是以阿拉比卡咖啡豆为主，今天的罗布斯塔豆技能大赛是海南第一次，也是中国第一次罗豆大赛，具有里程碑的意义。由于国内罗布斯塔咖啡种植少，这项大赛来自25省100多个城市的近300名选手多是第一次接触和烘焙罗豆，罗豆的口感和品质会自动地呈现在这个选手面前，是一次罗豆的大宣传，可以消除往常人们对罗豆的一些“偏见”。
符长明解释说，过去由于海南罗豆栽培、加工处理工艺比较落后，产生了一些不太好的风味口感，加上世界上都是以阿拉比卡豆为标准来比赛和宣传比较多，导致人们对罗豆的认识和了解比较少。
“现在的罗豆可不是过去我们认为的那种杂质比较多，泥土味比较重，橡胶味比较重的情况了。”符长明说，这十多年来，由于政府的扶持，咖农的认真学习和交流，海南罗豆产区的栽培、种植和加工处理技术水平显著提高，罗豆优良的口感和风味可以极大地展现出来。借由这次比赛，罗豆的风味将会更会向外传播，受人喜爱。
说到罗布斯塔咖啡豆种，其实市场上常见的两大咖啡品种就是阿拉比卡跟罗布斯塔，咖啡爱好者都知道精品咖啡用的都是阿拉比卡咖啡豆，那罗布斯塔主要是用于什么咖啡呢？其实罗布斯塔咖啡豆被大量用于制造速溶咖啡，现在市场上所卖的速溶咖啡绝大多数都是罗布斯塔咖啡豆种，而也有将罗布斯塔咖啡豆用于商业意式拼配豆，那么为什么罗布斯塔豆不能用来做精品咖啡呢？
罗布斯塔起源于西非刚果一带，我们常用阿拉比卡和罗布斯塔的咖啡豆做对比，其实这并不严谨，因为这两个在植物学上根本就不处于一个等级，罗布斯塔其实属于卡内弗拉种，也称刚果种，它和阿拉比卡种和利比利卡种是如今最主要的三大咖啡品种，其中阿拉比卡的豆子产量居于首位，占全世界咖啡产量的75%，罗布斯塔占20%，利比利卡则更少，它只占了总产量的2%。而据了解这是因为阿拉比卡种的咖啡豆风味更加优质，因此被广泛种植，活跃于精品咖啡的市场，而利比利卡是因为风味上较苦并不适合用于商业用途，所以也就导致了农民并不会去种植，因为经济效益太低了，所以通常只种植于亚太地区。最后就是这篇文章的主角罗布斯塔种咖啡豆了，它的商业用途被大量用于速溶咖啡。那这个原因是什么呢，接下来就来说说这是为什么。
罗布斯塔咖啡豆为何被广泛用于速溶咖啡
据了解罗布斯塔其实比阿拉比卡更好种植，因为阿拉比卡种咖啡豆会受到叶锈病的攻击，抗病性并没有罗布斯塔种咖啡豆好，那罗布斯塔种咖啡豆到底是比阿拉比卡种咖啡豆差在哪里了呢？其实是因为罗布斯塔的咖啡因含量高，阿拉比卡的咖啡因含量在0.8%-1.4%之间，而罗布斯塔却有高达1.7%-4%的咖啡因含量，足足比阿拉比亚高了两倍，因此它更适合用于速溶咖啡的使用。
其次咖啡冲煮出来的风味取决了咖啡的前景，因此如果咖啡出现一些不好的味道的时候，那这支咖啡在精品咖啡市场肯定是不能被接受的，而罗布斯塔的风味也正是咖啡风味轮里属于不好味道那一挂的，它没有阿拉比卡咖啡豆的芳香气息，反而有的是更多的小麦，谷物和马铃薯的风味，甚至有时候会出现刺鼻的气味。
最后，据了解罗布斯塔咖啡还含有大量的绿原酸，绿原酸是一种化学性质特别不稳定的有机物，一般含在咖啡里的绿原酸会分解出咖啡酸和奎宁酸，特别是当温度在80度以下和85度以上时，在这区间的温度会导致绿原酸分解，从而绿原酸里的奎宁酸物质就会立即分解出明显的苦味，咖啡酸则会分解出明显的酸味，这也就酿就了罗布斯塔风味不佳的特点。
所以罗布斯塔咖啡豆在精品咖啡市场并不能上台面，但由于抗病性强，有许多工作党需要咖啡因提神以此提高工作效率，而罗布斯塔咖啡豆是除去风味后是最佳的选择，所以罗布斯塔咖啡豆就被广泛用于速溶咖啡市场了。
