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苋菜分绿苋菜和红苋菜,菜农:一字之差,区别很大,不要买错了

夏季雨水丰沛,应季的瓜果蔬菜在雨水的滋润下长势喜人。这个时节的空心菜、红薯苗、苋菜等带叶子的蔬菜都特别鲜嫩。俗话说“六月苋菜当鸡蛋,七月苋菜金不换”,可见它的营养要比一般的蔬菜高不少。苋菜是一种药食同源的蔬菜,富含钙、钾、多种维生素、蛋白质以及膳食纤维,经常吃苋菜有明目、利尿和、清热解毒的好处。苋菜还是一种低热量蔬菜,每100克苋菜的热量仅25千卡,很适合需要减肥的人群食用。

常见的苋菜有绿苋菜和红苋菜两种,买绿苋菜还是红苋菜呢?家里有一位长期种菜的亲戚告诉我,这绿苋菜和红苋菜虽然只是一字之差,但区别很大。主要有以下3点。1.颜色,绿苋菜是是白根绿叶,红苋菜则是红根,叶子一半绿一半红或大部分红色。2.口感,绿苋菜硬一点,适合小炒,红苋菜软一些,适合用来煮汤。3.营养,绿苋菜含维生素C丰富,含铁元素比红苋菜少,而红苋菜含铁元素丰富,经常吃有补血的好处。

不同的人群,口味和需求也不同,买苋菜可以根据自己的喜好来选择,不要买错了。对于大多数女性来说,选择红苋菜更好一些。下面就给大家分享一道上汤红苋菜的做法,需要准备的食材有:红苋菜 一把,皮蛋 1个,午餐肉 适量,生姜 一块,大蒜 2瓣,食用油 适量,盐 适量。

红苋菜摘掉根部,放入盐水中浸泡10分钟,反复清洗几次,一直洗到盆子里没有泥沙为止。夏天雨水多,蔬菜的叶子容易藏有泥沙,一定要多洗几遍。

皮蛋剥壳,切成小丁,午餐肉也切成小丁。午餐肉可以用瘦肉或者火腿肠代替,不放也可以。

大蒜拍扁去皮切碎,生姜去皮切碎。夏季雨水多容易滋生细菌,做菜加一点大蒜,有杀菌消炎的好处。

热锅放油,放入姜蒜末翻炒出香味,不要炒糊了。

加入皮蛋丁和午餐肉丁,翻炒到微微焦黄。

加适量的水大火煮开,煮到汤汁有些浓白,加适量的盐调味。舀一点汤汁尝一下,淡了加盐,咸了加水。

放入红苋菜煮熟,营养好吃的上汤红苋菜就做好了。红苋菜在煮好后,叶子颜色变绿是正常的。

用皮蛋和午餐肉做的上汤红苋菜,汤汁是浅浅的玫红色,营养又好喝。六月苋菜赛鸡蛋,买绿苋菜还是红苋菜?菜农:区别很大,别买错了。

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