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扬州炒饭怎么做?

扬州炒饭是一个非常好吃的小吃,尤其是在时间不充足的情况下,吃一个扬州炒饭是非常简单,而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样,可以根据自己的口味去做,也可以根据传统的做法去做,我也经常去做扬州炒饭吃,接下来我就说一下自己在制作扬州炒饭的时候,一个具体制作方法。

首先要先准备一下食材:蒸好的米饭一碗,玉米粒,青豆粒,虾仁,火腿。干香菇,鸡蛋,植物油,食盐,葱,姜。

烹饪步骤:干香菇要提前一个小时泡发一下,然后清洗一下,把它的硬硬的根蒂去掉,切成小碎粒备用。青豆也要提前一个小时用开水泡上。把葱姜清洗干净,切成碎末备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液,火腿切成丁。因为现在是春天,我去菜市场的时候发现有很多卖鲜玉米的,就直接把鲜玉米买回来,把玉米粒取下来用就可以。锅里放入清水大火烧开以后,先把青豆放进去煮熟捞出备用,把玉米和香菇也放进去煮熟,捞出控干水分。锅里放入植物油加热到四成熟,先把鸡蛋放进去炒熟,然后用锅铲铲成小碎末,盛出来备用。另起油锅,烧热到六成熟,先把葱姜放入进行炝锅,然后放入香菇,青豆,玉米粒进行煸炒,放入虾仁炒香。然后把大米粒放入小火慢炒,待米饭炒到一粒一粒的时候再把鸡蛋,火腿放入。最后撒上盐,搅拌均匀即可出锅。

烹饪小提示:加入虾仁的扬州炒饭,有海鲜的香味,非常清新可口。在炒制的过程中,也可以把剩米饭放入熟油搅拌一下,这样再去炒制的话不容易粘到一起,不容易盯锅,炒出来的饭粒松散,而且在炒制的过程中也要不停地去翻动,否则会粘连在一起,会影响口感。青豆一定要提前去煮一下,因为是最难熟的,有的时候炒出来青豆不熟,很硬,就没有办法去吃,所以一定要注意一下。

以上就是我做扬州炒饭的方法,其实还有其他很多的方法,加入自己喜欢吃的食材,比如说黄瓜,胡萝卜等等都可以做出来,味道也很好,喜欢的可以去做一下,大家还有什么好的方法,欢迎一起交流,共同提高厨艺!我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,两个月前加入问答百科 ,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝3800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在百科 持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!

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