俗话说：好吃不过饺子！很多人喜欢吃饺子，可以说是与生俱来的，几天不吃一顿就想得慌！特别是刚出锅的大肚饺子，蘸点蒜泥汁或者辣醋汁，趁热送进嘴里。轻轻这么一嚼，瞬间满口汁液，香味充满口腔，哇偶，简直太舒服了！ 大家都知道，饺子好不好吃全在这一口馅儿上，不管是荤馅还是素馅，只要做得好，保证香味十足，喷喷香！那么，我们自己在家如何调制出饺子馆味道的馅料呢？小简教您几招，想要饺子馅好吃，牢记“3要3不要”！不管啥馅，都鲜嫩入味，超香！ “3要” 1：调制肉馅的饺子，一定要用刀剁馅，而不是用绞肉机！这样调好的肉馅，香味更足，吃起来更嫩！ 2：还是肉馅饺子，调馅时加点加点清冷水进去，顺时针方向边搅边加水，一般来说500克肉馅要加250克左右的清水，而且要分多次往里加，直至肉馅彻底和清水融合。 3：最后一点，调制肉馅的饺子，最后要加油！可以加熟的葱油，香油，甚至是熟的花生油！都能增加馅料的香味。 “3不要” 1：不要加香料！不管是肉馅还是素馅，都不要加口味过重的香料，如五香粉，十三香之类的！因为它会掩盖住馅料本身的香味！ 2：不要加生油！前面咱们说过，不管是调荤馅还是素馅，要加熟油！在这里再强调一下，切记不要加生油，尤其是大豆油，因为腥味太重，严重影响馅料的口味和口感。 3：不要加料酒！料酒虽然有去腥解腻的效果，但并不适合加在肉馅中，因为料酒只有在高温的条件下才能发挥到作用；如果加到馅料中，再用皮儿包起来，这样很难让其发挥作用，相反还会产生一种难闻的邪味！ 大家知道吗，不同的饺子煮的时候，用的水也是不同的！大家要记住哦，现包的饺子要沸水下锅，而且让水适中保持一个沸腾的状态，煮制时适当地添点水，这样可以避免饺子粘连在一起！ 如果是速冻的饺子，要温水下锅！因为随着水温的慢慢升高，被冻住的饺子皮和馅，慢慢的解冻融化，这样不会粘在一起！再就是还有一点，不管是现包的还是速冻的，煮的时候都可以加点盐进去，这样更能有效地避免饺子皮粘连！ 最后一点，不管是现包的还是速冻的饺子，煮的时候最忌讳的是水少！一般来说，水量是饺子的3-5倍，大火煮皮，小火煮馅，这样煮好的饺子才好吃，皮才筋道！