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白菜、萝卜靠边站,冬天最该吃这菜,助消化增食欲,包饺子真香

导语:白菜、萝卜靠边站,冬天最该吃这菜,助消化增食欲,包饺子真香! 大家好,我是琦哥。冬季寒冷,人体需要“冬补”,老人说得好,“冬季补好,开春打虎”,冬补需要进食肉蛋禽类,不能一味的吃素,萝卜白菜虽好,也要适量食用。中老年人冬天更是缺少运动,加上胃肠功能衰减,很多人有消化不良、便秘的情况,影响日常的生活。

今天琦哥推荐朋友们一道食材,很普通,菜市场随时有售,3元钱一斤。虽然它不起眼,作用可不小,很多人不重视, 这就是豇豆 。很多朋友把豆角和四季豆弄混,豆角也叫豇豆、江豆、腰豆,分为长豇豆和饭豇豆两种,形状是细长条的。 李时珍把豇豆称为“豆中上品”,豇豆很有优质的蛋白质、维生素以及钙质、铁质等矿物质;豇豆含有B族维生素使机体保持正常的消化和胃肠蠕动的作用,可以帮助消化增进食欲,豇豆中含有的维C促进抗体的合成,抑制病毒,提高机体免疫力。

长豇豆就是市场上常见的蔬菜,饭豇豆作为主食食用。长豇豆可以用肉炒,还可以焯水后加入调料凉拌成爽口小菜,或者加入调料后腌制成泡菜食用。豇豆作为蔬菜食用,肉质肥厚,味道鲜美。今天琦哥分享一道 豇豆馅饺子,配合黑木耳和猪肉 ,荤素结合、味道鲜美,比白菜馅、萝卜馅的饺子营养美味多了!下面跟琦哥一起看看做法吧。

【豇豆猪肉黑木耳蒸饺】

需要食材:豇豆,猪肉,黑木耳,大葱,生姜

需要调料:食盐,生抽,蚝油,花椒

1.先说下买豇豆的技巧,豇豆要购买粗细均匀、色泽艳丽,光泽度好,饱满度好的最佳,表面有裂口、豆皮褶皱的,有虫咬的豇豆是次品,不宜购买。因为豇豆素淡,最好配合2肥8瘦的猪肉,口感好一些。

2.把面粉加入温水调成面絮,下手揉揣成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在旁边醒发半个小时,饧面的时间处理其它食材。

3.提前把木耳用清水泡发好,摘去根部,用刀切成小块;豇豆用盐水浸泡10分钟,清洗干净。锅内烧水,加入少许食盐,下入豇豆焯烫2分钟,捞出冷水投凉,攥干水分后切成小段;大葱洗净切末,生姜洗净切末和姜片备用。

4.把猪肉洗净,先切成片,再切肉丝,最后用刀剁成肉馅,先切后剁,一个是节省时间,一个是能把肉中的筋络拦断,剁成肉馅放入碗中。

5.把花椒和姜片用温水浸泡成100克左右的花椒水,先把猪肉中加入食盐,顺一个方向搅拌上劲,再把花椒水分批打入肉馅中,让猪肉把花椒水全部吃进去。这样可以去腥增香,有的朋友加入料酒是不对的, 料酒去腥增香是需要遇热挥发带走腥味的,放在猪肉里反而有酸腐的味道。

6.把豇豆、木耳、葱姜末放入肉馅中,加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀,加入少许食用油封住水分。

7.把醒发好的面团再次揉匀,揉成长条,切成面剂,擀成边缘薄中间厚的饺子皮,因为是蒸饺嘛,中间要厚一些。

8.把豇豆馅包入饺子皮中,各地手法不同,包成啥样的行,不露馅就可,不再赘叙。

9.把包好的饺子放入笼屉,记得铺一层烤纸或者屉布。蒸锅烧水,水开计时,中火蒸15分钟。

10.时间到关火,不开锅盖,焖3分钟后即可出锅食用。

这样一道皮薄馅大,营养丰富的蒸饺就做好了,看起来有没有食欲,朋友们动手给家人做起来吧!

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