作者|王冠群
本文为赢销力原创文章
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今年的国庆假期，因短视频平台上出现对海天使用添加剂存在“双重标准”的质疑，海天连续发布两次声明，导致“翻车”，持续登上热搜。
海天的股价也从10月8日82.82元/股，持续阴跌到10月31号的59.68元，22天1072亿跌没了。A股市值30亿以下的公司有1299家，意味着这一跌至少让50家上市公司市值归零。
一时间全网都在讨论食品添加剂，似乎添加剂成了万恶之源，0添加成为首选。
02
>>>>事件回放
600万粉丝的短视频博主“辛吉飞”，9月10日发布的一期“合成勾兑酱油”视频。
视频中辛吉飞表示，勾兑醋/酱油是一些不正规的饭店老板和厂家的常用伎俩，随后他拿出几样添加剂，制作起了勾兑酱油。
“盐50g，小长粒味精50g，吃了头发掉光，呈味核苷酸二钠5g，千万别整多，是味精好几十倍的威力，高浓缩酱油香精一小管，焦糖色素50ml，果葡糖浆增加浓稠度，再兑点真酱油，厂家还会放点防腐剂，要不容易坏。”
这让很多网友关注起酱油的配料表。
有网友晒出，自己在国外市场买的海天酱油，配料表中没有添加剂，而在国内买到的海天酱油配料表中有添加剂。
随后，短视频平台上出现对海天使用添加剂存在“双重标准”的质疑。 事情一经发酵，有网友开始拍摄将海天酱油倒入下水池的短视频。9月30日，海天发布声明，称部分短视频账号利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌，妖魔化食品添加剂，黑化中国食品安全；
为了博取流量，甚至将明显造谣的“酱油致癌”“吃酱油掉头发”“坑害国人良心何在”等标签直接扣在海天产品身上。海天称，已向多个抖音账号发去律师函。
这份声明中没有提到辛吉飞，不过，就在声明发布的前一天，辛吉飞注销了抖音账号，转投快手和微博。
9月30日和10月4日，海天味业（下称海天）先后发表两份声明予以回应。
第一次，海天称产品符合国家标准，是部分短视频账号妖魔化食品添加剂、黑化中国食品安全，公司已对部分博主采取追责措施；
第二次，海天表示食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，且一国(地区)一标，公司不存在“双标”行为。
但海天始终没有回复消费者的困惑：
1、到底没有双标？
2、酱油添加添加剂安全吗？
3、0添加就一定好吗？
03
>>>>什么是食品添加剂？
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。
全球批准的食品添加剂数量约15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，按功能分为22个类别，常见的有抗氧化剂、甜味剂、食品用香料、膨松剂、着色剂、防腐剂等。
食品添加剂有什么作用？
1、保持营养。
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值。比如三聚磷酸钠；
2、改善感官（色、香、味）。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。比如柠檬黄、甜味剂等。
3、延长保质期或防止变质。
便于食品的生产、运输或者贮藏。
如在食用油中添加抗氧化剂，以延迟或阻碍油脂氧化。或者防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
04
>>>>添加剂的发展历程
食品从田间到餐桌之间的链条随着历史的发展被拉得越来越长，于是为了让一块蛋糕、一杯牛奶、一瓶饮料、一块曲奇、一根火腿、一瓶酱油、一颗糖果在经历漫长的历程后仍旧色泽诱人、香气扑鼻，就不得不使用食品添加剂。 人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。
我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期,当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；
东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。
从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载,同样在南宋亚硝酸盐就用于腊肉生产。
世界范围内，公元前1500年，埃及用食用色素为糖果着色，公元前4世纪，人们开始为葡萄酒人工着色。
20世纪70年代，我国食品行业只使用碱面、小苏打、味精等约65种食品添加剂；
1990年全国食品添加剂仅20类，共178种。
根据卫生部的资料显示，到2008年最新实施的《食品添加剂使用卫生标准》中，我国使用的食品添加剂按功能分类有23大类，2300种可以合法使用，包括酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、香料等。
越发达的国家，食品添加剂的种类越多。
美国可以使用的添加剂有45类约。在全世界范围内，共有5000多种，其中大部分由人工合成。
05
食品添加剂的发展历史告诉我们，食品添加剂是为了满足消费者的需求应运而生的。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，只有使用食品添加剂才能延长食品的贮藏期，保证食品安全，为人们提供更加美味和营养的食品，满足人们不同的需求。
食品添加剂是现代食品工业发展的产物，没有食品添加剂就没有现代食品工业。因此食品添加剂也被誉为现代食品工业的灵魂。
所以没有食品添加剂就没有现在的食品工业。
食品添加剂无罪，有罪的是超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等“两超一非”的违法行为，才是导致食品安全问题发生的原因。
“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加剂！
“苏丹红鸭蛋”事件中苏丹红也不是食品添加剂！
“毒鸭血”事件中福尔马林更不是食品添加剂！
“明胶果冻”“皮革酸奶”事件中工业明胶不是食品添加剂！
对食品而言这些属于非法添加物。
我国《食品安全法》中明令禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。
食品添加剂在合法使用情况下是安全的。迄今为止，我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。
食品添加剂与非法添加物是完全不同的，消费者不必刻意回避食品添加剂，应科学理性看待。
因此：合理使用食品添加剂不会对人体健康造成影响。
06
随着生活水平的提高，消费者对吃的标准也越来越高，很多人一看到食品说明书上一串串不认识的化学名词就心慌，担心食品中添加剂的不规范使用会带来安全问题，甚至到了谈“添加”色变的地步。
而一旦出现食品安全问题，添加剂往往就成了“背锅侠”。
那么“天然”“零添加”“无添加”的产品就一定更安全、更好吗？
首先：天然不等于安全，其实最具毒性的毒素大都是天然的，如河豚毒素、黄曲霉毒素等。
其次：真正‘零添加’的食品几乎不存在，所谓‘零添加’只是商家宣传的伎俩。
完全不使用食品添加剂的预包装食品在现代食品工业环境里很难找到，至少整个生产环节中，几乎不可能完全不使用加工助剂。
即使是纯酿造酱油，通常也会用到酶制剂来提高发酵效率和效果，而这也是一种食品添加剂。
即便自己在家做饭也离不开添加剂，比如酱油含有焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，食盐中加的抗结剂、食用油中加入的抗氧化剂等都是食品添加剂。企业大肆宣传推广“不含防腐剂”、“零添加”产品，反而可能进一步强化人们对食品添加剂的“恐惧”——认为食品添加剂都是不好的。
只要是合法、适量使用食品添加剂，其加入的种类多少并不影响食品的质量和安全。
07
我们走进超市，随便选一瓶饮料、一盒饼干、一根火腿肠、一瓶酱油，上面的配料表上都会注明所用的食品添加剂：果胶、大豆多糖、柠檬酸钠、焦糖着色剂、山梨酸钾、碳酸氢铵、大豆磷脂……
这些单调拗口的专业名词，代表着丰富的“感官享受”。
次亚氯酸钠可以给切过的蔬菜杀菌，让蔬菜更鲜亮；
加入苯甲酸钠可以让碳酸饮料保持新鲜口感；
碳酸氢钠可以使曲奇饼干膨松可口……
工业时代，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。
无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。
对于消费者来说，现在能够轻松、便捷地吃一顿饭，全是添加剂的功劳。
因为有了添加剂，我们才不论何时何地都能轻易地填饱肚子。事实上，每个人每天都在与添加剂为伴。
市场上97%的食品含有添加剂，如果你不吃含有食品添加剂的食品，意味着你会返祖到饮毛茹血的原始社会。
不要被误导了： 食品工业离不开食品添加剂，消费者也离不开添加剂。
（图源：摄图网）
THE END
