什么是变蛋？
变蛋是河南的特色风味小吃，通常用鸡蛋或者鹌鹑蛋通过腌制而成。我们平时说的皮蛋（松花蛋）也属于变蛋的一种。变蛋颜色金黄，形似琥珀，油亮照人；咸淡适宜，滑润爽口；柔软细腻，回味无穷。变蛋的味道不像皮蛋那么浓郁，比皮蛋更好吃。
变蛋怎么做才好吃？
变蛋常见的吃法是剥壳直接吃，口感Q弹细腻。不过作为南方人，我更喜欢用变蛋做菜，营养好吃又下饭。下面就给大家分享2种简单的变蛋美食做法，喜欢吃变蛋的朋友可以试试。
推荐美食【黄金变蛋拌银耳】 用变蛋搭配银耳做成花朵形状的凉拌菜，还有花开富贵的美好寓意，过年过节的时候端上这么一盘金灿灿的凉拌菜，招待客人也拿得出手。
食材：黄金变蛋 4个，银耳 半朵，大蒜 3瓣，小米椒 2个，葱花 适量
做法：1.黄金变蛋剥壳，冲洗干净，每一个变蛋切成6小瓣。
2.银耳用水淋软，撕成小朵，加水充分泡发，放到烧开的热水里焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分。
3.把银耳放到盘子中间，周围放上变蛋，做成花朵的形状。
4.热锅放油，放入蒜末辣椒碎翻炒出香味，加入适量的水煮开，加生抽和蚝油调味。
5.把煮好的调味酱汁淋到银耳上面，撒上葱花，一道好吃又好看的黄金变蛋拌银耳就做好了。
推荐美食【辣椒炒变蛋】 很下饭的一道家常菜，加了紫苏香味浓郁，QQ弹弹更好吃。
食材：鹌鹑变蛋 10个，青椒 3个，紫苏 适量，生姜 1块，大蒜 3瓣，肉末 适量
做法：1.鹌鹑变蛋剥壳，冲洗干净，切成4小瓣。
2.生姜去皮切颗粒，大蒜去皮切颗粒，紫苏清洗干净，切成细长条，青椒斜着切成丝，紫苏如果没有，可以不放。
3.热锅放油，放入姜蒜末炝锅，假如紫苏翻炒出香味，加入青椒翻炒断生。
4.假如变蛋翻炒均匀，加适量的盐调味，加入肉末翻炒均匀，盛盘出锅即可。
肉末是另一道菜没用完的，如果没有可以不放。放肉末的话，先把肉末炒熟再炒姜蒜和紫苏。
变蛋怎么做才好吃？分享2种简单的做法，好吃好看又下饭。今天分享这2道变蛋美食的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝美食小厨房可以看到更多的美食日记。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！
