那些暖胃的粥
文/江兆玲
我爱喝粥，从小就爱喝。
记得一到冬天，母亲会做各种各样的粥来喝。做得最多的是地瓜玉米粥，这两样食材还可以做成多种花样，如地瓜可以切细丝放水里煮开，然后将磨细的玉米面用凉水搅拌成糊糊状，再倒进滚开的热水里，用勺子慢慢搅拌……
这样的地瓜粥要不停地搅拌才好，不然靠近锅底的部分会糊锅。做这样的地瓜粥稠了不好喝，太稀也不好喝，要不薄不稠才行，这样的地瓜粥甘甜暖胃，冬天的早上喝一碗浑身热乎乎的，别提多舒服了。
地瓜粥还有另一种做法，是将地瓜切成骰子状的方块，玉米要用清水浸泡一会儿再捞出来，拿到碾子上碾一碾，将玉米皮去掉，将玉米粒碾到沙子大小就好了。
做这样的地瓜粥是需要时间的，一般都要一个多小时才好。因为地瓜切的粗，玉米也是沙子一样大小，这样的地瓜粥里要放一些豌豆一起煮才好喝。不像将地瓜切细的那种做法，地瓜条条开锅就烂，玉米面也是一煮就熟。
这两种地瓜粥做法不一样，口感也不一样，但好喝的程度基本相同的，第一种喝起来甘甜暖胃，第二种粗放的做法是又香又甜，豌豆的香，玉米的香，还有地瓜的香甜各种味道综合到一起口感更好，营养也更丰富。
当年经常喝的还有一种用萝卜切成条放水里，再放上豌豆煮熟再将搅拌好的玉米面倒进滚开的水里煮熟，最后还要往粥里放一点盐，美其名曰：咸糊涂。
这种粥很多人爱喝，可我不喜欢，一是不喜欢萝卜的味道，再就是没有甜味光有咸味，感觉不合胃口。
小时候虽然生活困难，但现在想起来却是温馨甘甜的，尤其是冬天，母亲变着花样给我们把饭菜做得可口又暖胃，早上要么是甘甜的地瓜粥，要么是在烙煎饼的鏊子上用青菜给我们塌一个青悠悠脆生生的菜煎饼，要么是玉米或者地瓜面饼子，或者热乎乎的地瓜面包子，反正都是百吃不厌的食物，我至今想起来都馋的慌。自己也没少做了这样的饭，可就是做不出母亲当年做的那个味道。
尤其是母亲烙的油饼和豆腐炒辣椒，老吴每每想起来都让我去学着做，可每回他都失望地说，没有他姥姥做得好吃。
因此，我也明白了一个道理，做饭跟写文章一样，素材、食材一样，写出来的文章各有千秋，做出来的饭也同样如此。不过我包出来的水饺老吴经常夸比饭店里的好吃，我自己也说不上好在哪里，反正他就爱吃我包的水饺。而我从小喝惯了粥，每天早晨必须做粥喝，不爱喝粥的老吴渐渐被我同化了，如今他也是不喝粥就等于没吃饭，每顿饭都要喝一碗暖胃的粥才觉得舒服。
原载《铃子随笔》微信公众号
