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曲阜特产有哪些 曲阜有哪些特产

说到曲阜美食,举世闻名的孔府菜自不必提,孔家宴里面的菜名,那都是极为讲究的,什么金钩挂银条诗礼银杏带子上朝等等。然而,那些都是为慕名而来的外地游客准备的,今天小编特地给大家推荐10种圣城风味小吃,为你的味蕾加码。

1、熏豆腐

又称孔府熏豆腐。曲阜熏豆腐驰名中外,为独具风味的地方传统小吃。独具风味口感,凉拌、炒、炖、煮均可,又可下酒作为佐餐。

关于熏豆腐的由来,民间有一个传说:旧时孔府有许多佃户,其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村,他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至清代乾隆年间,韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。有一年三伏期间遇到连阴天,韩老二家做的豆腐没卖完,放着怕馊了,他就把豆腐切成许多小块,摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火,晾豆腐的帘子也被烧着了,由于天阴、帘子湿,豆腐块有的被烤煳,有的被熏成了棕黄色。韩老二舍不得将这些豆腐扔掉,便取了一些放在盐水里煮了煮,一吃味道还挺不错。于是,他便送了些这样的豆腐到孔府,让衍圣公品尝。衍圣公让厨师在炖豆腐时放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料,待豆腐被炖煮好之后,一尝味道甚好。从此,韩老二就专门给孔府制作、呈送熏豆腐,熏豆腐遂成为孔府的一道美味佳肴。传说有一年乾隆皇帝来曲阜,孔府摆了个豆腐宴招待皇上,其中就有一道熏豆腐。皇上吃着十分可口,大加赞赏。

后来,熏豆腐的做法在民间逐渐流传开来,成为当地的一种独具特色的风味小吃。

2、粥泡羊肉

曲阜最有特色的早点,当属羊肉泡粥了。羊肉是在家早已用各种配料煮好的,根据顾客的需要,店家会切下你喜欢的部分。比如有人喜欢羊肝而有人就喜欢细腻的羊肉。把羊肉切成薄薄的片儿,然后用一种纸给包好,或带回家,或在摊上吃。

把羊肉泡在粥里,粥和羊肉一同入口,粥里渗进了肉的美味,羊肉里带着米粥的香气,竟然一丝一毫都尝不出羊肉的那种膻味了。曲阜最好吃的羊肉泡粥,当属西关那家,好多早晨时间宽裕的人,都爱赶到西关去用早点。

3、孔府糕点

孔府糕点,也象孔府宴一样,是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。因孔府糕点讲究现烤现吃,故色、香、味、形都能得到很好的保障。糕点分外用、内用两大类。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏。

进贡的孔府糕点,以枣煎饼和缠手稣为主。枣煎饼是选用上好红枣、芝麻、小米精工制成,用:金属长方听密封,外加装饰。其特点是香甜酥脆。缠香酥的特色是制作精巧,形薄如纸,香脆可口。按照定例或遇有喜庆大典,孔府每年几次向皇宫进贡的贡物和贺礼中,就常有孔府糕点。清光绪二十年,衍圣公孔令贻同他的母亲、妻子进宫祝贺慈禧六十寿辰时,曾进早膳两桌,内中有孔府糕点,亲自召见,并赏了很多东西。后来,曲阜成立了万成公制作坊。

更为有趣的是,孔府各式各样的糕点,都配以各式各样的汤。如绿豆糕配山楂汤,各类酥糕点,配有桂圆汤、莲子汤、百合汤、杏仁羹、火腿烧饼、鱼翅饺子,则配有紫菜汤、口蘑汤、银耳汤等。

4、曲阜煎饼

说起煎饼,人们都知道它是山东的特产,但事实上煎饼在孔子的故乡曲阜经过多年传承已经形成了一种特色。皮薄、馅多, 吃起来香酥可口,满口留香。

曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成,营养丰富,便于消化,古语说五谷为养,常食煎饼有利肠胃健康,其所含纤维素,可加速肠部蠕动,降低胆固醇吸收,对冠心病有很好的预防效果。让您在品尝美味的同时又吃出了健康,一举两得。

5、羊汤

羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的香菜,蒜薹,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

6、吊炉烧饼、烧饼卷

曲阜的吊炉烧饼、烧饼卷也是曲阜非常知名的小吃,外形有些像古代上朝用的笏板因制作精细、口味独特,是众多风味小吃中的一朵奇葩。

由于在国内其他地方非常少见,所以,吊炉烧饼卷真是圣城一道非常独特和极具地方特色的景点主食之一。吊炉是最有特色的了,被链子吊着,链子另一端与杠杆相连,必要时可以用杠杆将吊炉吊起。

烧饼卷选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观。

7、甏肉干饭

甏肉(bèng ròu)干饭,为山东济宁地区传统特色小吃,起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味,于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。

随着社会的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,来曲阜一定要尝尝喔。

8、水煎包

水煎包,山东汉族传统风味小吃,属鲁菜系。距今已有500多年的历史,水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,食者赞不绝口,名扬四方。

馅是一方面,用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮,太老太嫩都会影响包子的质量,包子皮如果是死面的,那就成为在胶东一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油,油不宜过多或过少,把包好的包子依次顺序放入锅内,加一定数量的稀面水,盖上锅盖小火煎到水干,然后逐个将包子翻个,至双面焦黄淋上豆油即成,其中点水也叫下汗,火候尤为重要。总之,要做到油清、面白、馅鲜。 水煎包属于大众风味的小吃,物美价廉,制作方面不受四季影响,它一直是当地畅销的地方风味小吃。

9、葱花油饼咸糊涂

曲阜的葱花油饼吃起来香酥可口 ,满口留香,配上咸糊涂,也是具有自己的独特之处,是曲阜老百姓喜爱的早餐之一。

10、曲阜香稻

曲阜香稻色白而略露青头,米质粘细油韧,清香醇口,有一家煮饭,十里飘香之誉。早年曾被当做贡品进上,现在为曲阜的一大特产,熬粥闷饭难得的香醇软嫩。到曲阜,一定也要尝尝哦。

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