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梦幻雪:经营一家奶茶店的本质是什么

奶茶店赚钱与否,在于顾客需求,你满足了吗?

大家好,我是茶理杨,专注茶饮店铺经营管理与营销。经常有朋友问我,茶理杨啊,这个奶茶店到底该如何经营啊?怎么顾客就是不来我家买呢?

我相信,这个是所有奶茶店经营者心中的困惑,所以我提出一个问题,经营一家奶茶店的本质是什么?也就是说,你的奶茶卖给哪些人?(也就是你的目标人群是哪些)你如何将最好的商品(奶茶)和服务与体验提供给你的顾客(也就是你奶茶店的经营理念,你的价值主张是什么)?

其实答案很简单,就是满足顾客的需求。大家好好研究一下这句话,1、咱们奶茶店顾客群体的真正需求是什么?2、你满足了吗?你们看,这其实是两个系统的事情。那么作为奶茶店老板的你,你所认为的顾客的需求又是什么呢?我相信大部分兄弟们都会认为顾客的需求就是喝一杯奶茶。而那些00后顾客群体的真实需求又是什么呢?显然不仅仅只是喝一杯奶茶。

有句话叫做牛头不对马嘴,站在奶茶店经营者立场的你的牛头,能否对上顾客的马嘴呢?

所以咱们开一家奶茶店,如果不知其然也不知其所以然,你如何能赚到钱呢?

举个简单的例子,说最近天气变冷了,要买一件衣服,70后的兄弟们他的需求是什么?是保暖,防寒,穿起来暖和,款式正统成熟就好。80后的兄弟的需求是什么?有一点小款式,但不能太花哨,注重质感,品牌优先。90后的群体需求是什么?新潮时尚,轻奢小而美品牌,精致主义,款式要有,价格适中,且一定要有范,比如说韩范,北欧简约范。00后群体的需求是什么呢?保不保暖的不重要,一定要与众不同,JK制服,二次元,汉唐古风。

所以你们看,每一个群体的需求都不同,同样,他们购买奶茶的需求也不同。

营销学里面有一个词叫营销短视症,什么意思呢?就是作为奶茶店老板的你,只知道自己卖的是奶茶,而忽略了一家奶茶店还应该呈现更多的奶茶之外的服务与体验,社交,情感,场景等元素。

也就是说,你们只注重你卖的奶茶,奶茶,奶茶,三句话不离奶茶。其实顾客需要并非是一杯奶茶。

就好比你卖给顾客一件衣服,你不停的在他耳边说,这衣服,羽绒的,穿着暖和。对70后80后的说,这衣服暖和。对90后说,这衣服暖和,对00后也说,这衣服暖和,抗风。也就是说你希望把暖和卖给所有人,但是你的顾客需要的却不是暖和,这就叫营销短视症。

好,那咱们奶茶店的顾客群体都是哪些人呢?95后00后居多对吧,那咱们就着重研究这个年龄段的人,研究她们喜欢什么?注重什么?

她们喜欢花未来的钱,信用卡消费,她们追求个性彰显,她们喜欢与众不同,不满足于标准化,模式化的产品,(什么叫标准化模式化的产品?比如康师傅桶装泡面,流水线模式下的产物,淘汰了。所以改外卖,想吃啥吃啥,自由挑选,比如江小白,每一瓶都是青春,每一口都是伤感,段子与回忆一起变成情怀,等这些都是个性,与众不同产品的体现),她们更期待与品牌进行一对一的沟通,(这就叫社交)比如喜欢某个大V,热衷于写评价,(我媳妇一个闺蜜就非常喜欢写点评,偶然一次聊天却发现她最近几年写了上千条点评),这就叫喜欢与朋友和陌生人分享好或者坏的产品或者服务。(这叫口碑传播)基本不看电视,(如果有95后00后的兄弟们,你们想想看,你有多久没正儿八经的看会电视了)相反那些趣味性强的,体验式的,互动式的网络营销活动更能打动她们,(比如直播,点赞,评论,转发,抽奖)。

有一句话叫:早晨一醒来,她们就在线上。所以社交媒体在她们的消费习惯和消费过程中,占据着十分重要的作用。

好,基于此我们就能总结出她们的需求了,个性化、跟风、攀比、虚荣、与众不同、社交、消费氛围、情感、体验、好玩、有趣、娱乐、参与感、互动、分享、等等。

找到了这些需求,我们就来满足她们的需求。

个性化----我们就做一个差异化的奶茶店。(比如融入古风国潮文化,北欧文化,二次元文化等)

跟风、攀比、虚荣----我们就做一个提供她们臭美拍照的场景及氛围。(比如做沉浸式场景式营销)

社交、情感、好玩、娱乐、有趣----我们就利用好社交媒体与她们互动起来,建立一种群主与群成员特殊的买卖关系。(比如某一个小网红,和她们的粉丝们之间的关系)

消费氛围、体验、分享----我们就通过人文关怀(奶茶店全体店员热情的服务理念),创造一种超越她们消费心理预期的感受来打动她们,并让她们自主地为你做最精准的口碑分享与传播。

当然,篇幅时间有限,也只能粗略地讲这么多,95后00后身上还有更多值得发掘并营销的需求点,以后茶理杨都会给大家慢慢讲到。

所以,咱们想要经营一家赚钱的奶茶店,就必须要学会找到顾客群体的真实需求,并将这些需求营造好,植入进你的奶茶店,满足她们。你的业绩自然就会得到提升。

我是茶理杨,奶茶经营,如此简单,我们下期再见!

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