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玉米是粗粮,糖尿病患者经常吃能降血糖吗?怎么样吃才健康?

“一天吃了6斤玉米!” 当李大伯说出自己的日常饮食后,医生目瞪口呆。

58岁的李叔前两年确诊出 糖尿病 ,了解到糖尿病可引起多种并发症,李叔很是忐忑。

虽然一直积极吃控糖药,但李叔又担心吃药多对肾脏有毒性,便在网上查资料。

李叔看到不少文章说, 玉米是粗粮,能降血糖 ,于是囤了好几箱玉米,开始每天吃,最多的时候一天可以吃6斤玉米!

起初监测血糖时,李叔发现似乎有所下降,于是偷偷开始停了药,最后甚至连血糖监测都经常忽略。

然而最近,李叔感觉到 下肢出现肿胀感 ,尤其是这几天,更是走路都疼痛,担心是病情恶化,李叔到医院就诊,结果空腹血糖高达10.8mmol/L,医生告知疼痛正是 糖尿病足 的表现。

李叔很是不解,不是说玉米能降糖吗?怎么吃了这么多,血糖不降反升,还引发并发症呢?

一、吃玉米究竟能不能降血糖?

玉米是生活中非常常见的蔬菜,其富含多糖、不饱和脂肪酸和维生素E,以及钾、铁、磷等矿物质,且膳食纤维高,饱腹感强,且GI值较低,相较于精米精面,更有助于控制血糖。

有研究称玉米含有镁和谷胱甘肽,可以有效降低血液中胆固醇浓度, 改善胰岛素抵抗 。

但玉米同样也含有大量碳水化合物,摄入过多可导致血糖升高,还会引起 消化不良、胀气等。

因此, 通过食用玉米达到降血糖的做法并不可取。

对于糖尿病患者而言,适量食用玉米,用玉米替代精米精面,是不错的主食选择。但也不宜多吃,控制在一天一根(130克)的玉米为宜。

二、那吃南瓜可以降血糖吗?

有传言称,南瓜也是降糖利器,经常吃南瓜也可以有效控糖。

事实上,任何一种食物,只要有热量,就会升高血糖。之所以说南瓜降血糖,只是在动物实验中,南瓜中的 “南瓜多糖” 显示对血糖、血脂等有一定调节作用,且南瓜中的“果胶”可延缓餐后血糖升高。

但与玉米一样,南瓜本身也是高碳水化合物,摄入过量,容易在体内转化成葡萄糖,吸收变为血糖。且南瓜本身属于 高血糖生成指数的食物 ,所以糖尿病患者大量食用南瓜后,再加上主食不调整的情况下,还可能会刺激血糖升高。

三、糖尿病人吃粗粮犯4个错,小心血糖不降反升

对于糖尿病患者而言,医生多会建议主食上应粗细搭配,提倡多吃粗杂粮,对血糖有好处。于是便有患者认为,吃粗粮可以降血糖,结果每次复查,却发现血糖毫无变化,反而还更高了。

吃粗粮反而会升高血糖?可能是因为吃错了!看看这些误区你中过几个?

1、没有看粗粮制品的成分

不是所有粗粮都适合控制血糖,比如大黄米、糯玉米、粘小米等黏性粗粮,餐后都会快速升高血糖,甚至比白米面更高。

对于糖友而言,较为适合的粗粮主要是三类,一是谷物,如燕麦、高粱、小米、黑米等;二是豆类,如黑豆、绿豆、黄豆等;三是根茎类,如红薯、玉米等。

2、错误的烹调方式

不少网店和超市看中了粗粮市场,为了更方便顾客使用,于是会把五谷杂粮打成 粉状 ,这样早上起来热水冲泡即可,口感还好。

但其实这种杂粮粉,经过焙烤、打粉、冲糊之后,对谷物细胞破坏较大,淀粉更容易被身体吸收,容易导致血糖升高。尤其是经过调味,加入蔗糖和白砂糖后,更容易升高血糖。

另外用杂粮熬粥也是,如果 杂粮做粥太过软烂 ,会使淀粉粒更充分地吸水膨胀,彻底糊化,加快身体吸收,从而导致体内血糖快速升高。

3、粗粮吃的量过多

粗粮虽然含有的粗纤维较高,但也含有一定量的碳水化合物,一旦食用过量,碳水也会转化热量,再转化成葡萄糖,同样导致血糖上升。

4、用粗粮代替其他食物

有糖友认为粗粮好,就顿顿粗粮,甚至不是肉、蛋、奶等食物,都换成粗粮。控糖并不是只是单一的食物,而是把精制主食份额部分替换成粗粮,而其他食物仍需要充足配合,才能达到体内整体营养的平衡。

四、关于降血糖,这3点知识请牢记

关于降血糖的这些误区,糖友们要正确认识,避免踩到“雷区”,影响血糖控制。

第一、食物无法直接降血糖。

绝大多数食物都是碳水化合物,必然会有血糖升高的过程。并不存在所谓吃了就“降糖”的食物。即便存在“降糖成分”,但也非常有限,且实验多局限于动物,在人体身上是否有同等效应还需要更多证据。

第二、食疗不能代替药物治疗。

饮食对控糖只是起到辅助作用,食物不是药物,不能替代药品达到疗效。饮食控制血糖的原理只是减缓糖的吸收,千万不要因为迷信食疗而耽误症状治疗,正在服药的人,也不能盲目停止用药。

第三、平稳控制血糖的关键有3个。

合理膳食、适量运动、规范用药,是平稳控制血糖的关键,三者结合,交互影响,才能更加平稳有效的管控血糖。

坚持饮食、运动、监测、药物治疗,对糖尿病并发症的预防有积极意义,虽然看似麻烦,但所做的一切正是为将来的生活减轻负担。总而言之,请大家不要盲目相信所谓的降糖食物,学会科学的方法,才能稳住血糖。

参考资料:

[1] 《常吃玉米的人血糖都不会太差?前提是要吃对!》.邵逸夫医院 .2022-11-18

[2] 《远离这两个误区,糖尿病患者吃杂粮更有助于控制血糖》.糖尿病之友杂志.2022-02-18

[3] 《糖尿病人吃粗粮,为何血糖不降反升?》.医学界内分泌频道.2019-11-08

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