大家好，这里是小慧今天说美食，距离春节的脚步越来越近了，春节最开心的是事情莫过于一家人坐在一起，热热闹闹的吃上一顿团圆年夜饭。今天小慧推荐大家八道年夜饭，有钱没钱，都要记得端上桌，一上桌年味十足，大人小孩都喜欢吃，做法给大家整理到了下方，有兴趣的可以提前学一下！
一、京酱肉丝
1、准备食材： 里脊肉，豆腐片、黄瓜、胡萝卜、香菜、小葱、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉、甜面酱、食用油
2、京酱肉丝的做法：
（1）里脊肉洗净切成丝，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段备用。
（2） 腌制里脊肉： 肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，戴上一次性手套，用手充分抓拌均匀备用。
（3） 卷食材： 豆腐皮铺平，铺上一层黄瓜丝和胡萝卜丝，再放入一层小葱卷起来，再斜切成段，均匀地摆入盘中备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的肉丝，小火煸炒至变色。
（5） 配料： 再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、甜面酱调味，大火翻炒均匀。
（6）至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中间即可。
（7）色香味俱全，好吃又下饭，做饭又简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
二、黄瓜卷皮蛋
1、准备食材： 皮蛋、黄瓜、蒜瓣、小米辣、白砂糖、食盐、辣椒粉、白芝麻、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精
2、黄瓜卷皮蛋的做法：
（1）黄瓜洗净去皮切片卷成卷，蒜瓣剥皮切末，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入皮蛋，煮熟捞出剥皮，对半切四瓣备用。
（3） 调味料汁： 碗中加入适量的蒜末、小米辣、白砂糖、食盐、辣椒粉、白芝麻、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精拌匀。
（4）盘中均匀地摆入切好的皮蛋，在中间放入黄瓜卷，再淋入调好的料汁。
（5）倒入一勺热油，激发出香味即可，做法简单，好吃开胃又下饭，老少皆宜！
三、清蒸大闸蟹
1、准备食材： 大闸蟹、料酒、生姜、小葱、陈醋、生抽、白砂糖、香油
2、清蒸大闸蟹的做法：
（1）大闸蟹处理清洗干净，生姜去皮切成片，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切成末。
（2） 焯水： 大闸蟹冷水下入锅中，加入料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，放入蒸锅中，蒸10-15分钟左右，蒸熟关火。
（3） 调味料汁： 碗中加入适量的生姜、蒜末、陈醋、生抽、白砂糖、香油，用筷子充分搅匀均匀成料汁备用。
（4）将蒸好的螃蟹摆入盘中，蘸着料汁吃即可，蟹肉肥美鲜嫩，色香味俱全，好吃到停不下来，年夜饭必备，全家都爱吃！
四、炸春卷
1、准备食材： 春卷皮、猪肉、胡萝卜、黑木耳、料酒、生抽、淀粉，老抽、白砂糖
2、炸春卷的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，黑木耳洗净泡发切碎备用。
（2） 腌制肉： 肉末放入碗中，加入适量的料酒，生抽、老抽、淀粉戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制15分钟左右入味备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的肉末，翻炒至变色，盛出备用。
（4） 调馅料： 锅底留油，下入青椒和黑木耳翻炒至断生，加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精、食盐大火翻炒均匀。
（5）关火出锅，盛入大碗中，取一张春卷皮，放入适量的馅料，收口捏紧即可。
（6）锅中倒入适量的油，油温7成热后，下入春卷，小火慢炸至金黄色，盛出控油。
（7）待油温升高，下入春卷复炸，炸至金黄酥脆，捞出来控油，即可开吃了，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
五、蜜汁小鸡腿
1、准备食材： 鸡腿、白芝麻、小葱、蒜瓣、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、白醋、料酒、食盐、蜂蜜
2、蜜汁小鸡腿的做法：
（1）鸡腿处理清洗干净，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成片备用。
（2） 焯水： 鸡腿冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分盛入盘中备用。
（3） 腌制鸡腿： 鸡腿放入碗中，加入适量的蒜末、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、料酒、食盐、蜂蜜用手抓拌均匀，腌制20分钟左右，至鸡腿入味备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的鸡腿，小火慢煎至两面变色。
（5）再倒入腌制鸡腿剩下的料汁，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖。
（6）大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅。
（7）在撒上小葱和白芝麻，点缀一下即可开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
六、蒜蓉大虾
1、准备食材： 基围虾、蒜瓣、生姜、小米辣、食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
2、蒜蓉大虾的做法：
（1）基围虾处理清洗干净，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，下入基围虾，小火翻炒至变色盛出备用。
（3） 调味汁： 锅底留油，放入蒜末、小米辣、姜末，煸炒至香味。再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、白砂糖调味。
（4）盘中均匀地摆入大虾，再淋入调味料汁，即可开吃了，色香味俱全，一口一个好吃到停不下来，年夜饭必备家常菜！
七、红烧鱼
1、准备食材： 鲜活鱼、香菜、红椒、洋葱、生姜、料酒、食盐、淀粉、生抽、小米辣、白砂糖、老抽、蚝油
2、红烧鱼的做法：
（1）鱼肉处理清洗干净，香菜洗净切碎，红椒去蒂洗净切丝，洋葱剥皮切成丝，小米辣切成圈，生姜去皮切成丝备用。
（2） 腌制鱼肉： 鱼肉放入碗中，加入适量的食盐、料酒、小葱、生姜，涂抹均匀，腌制15分钟左右，去除鱼腥味备用。
（3）碗中倒入适量的淀粉，然后取出腌制好的鱼肉，均匀地裹上一层淀粉。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入裹好淀粉的鱼，小火慢煎至定型变色。
（5） 配料： 放入适量的生姜蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。
（6）转小火，炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（7）再撒上适量的姜丝、红椒丝、香菜段、小米辣、再淋入一勺热油，激发出香味即可，色香味俱全，家家户户年夜饭必备。
八、八宝饭
1、准备食材： 紫米、黑米、糯米、巴旦木、腰果、红枣、葡萄干、白砂糖、黄油
2、八宝饭的做法：
（1）碗中放入紫米、黑米、糯米倒入适量的清水，提前浸泡一夜，蒸出来的软糯好吃。
（2）红枣洗净去核切成片，葡萄干放入碗中，加入适量的清水和盐浸泡一分钟。
（3）碗中倒入奶黄流心，加入适量的白砂糖、淀粉充分搅拌均匀，成粘稠状备用。
（4）碗中刷一遍黄油，底部铺一层干果和葡萄干，上面铺一层糯米。
（5）再铺一层干果和葡萄干，盖上一层糯米，倒入调好的奶黄流心。
（6）再铺上一层糯米，上面再撒上适量的干果、红枣、葡萄干即可。
（7）然后放入蒸锅中，大火蒸熟，关火出锅，放温就可以开吃了，做法简单，香甜软糯，年夜饭必备的一道传统美食。
以上小慧给大家分享的八道菜，大家如果感兴趣的话，不妨照着步骤做一下，简单易做，厨房小白也能轻松驾驭！
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