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搞不懂,怎么到处都在开湘菜馆,已经有不少在倒闭了呀

重口味一直是这几年餐饮的热门品类,从火锅到串串,再到川菜和湘菜,感觉现在即使到了南方很多以前不吃辣的地方,现在由于年轻人消费市场的崛起,也慢慢的开始了无辣不欢的餐饮消费市场。

而目前湘菜,应该是除了火锅之外,开店速度比较快的一个品类。而这些新开的店,除了有开了几十年的老品牌在今年开始疯狂扩张之外,还有不少新品牌做的一些新花样,像现炒黄牛肉,以剁椒鱼头为主的湘菜馆等,可以说是层出不穷。

前几天去到一个城市,打开某平台一搜索湘菜,居然跳出来各种各样的店,而且很多还都是一些连锁品牌,甚至不少都是已经有三四十家店。而光是品牌都有差不多几十个。就一个城市,就能够出现这么多的湘菜品牌,可见现在的湘菜是多么的受欢迎。

但可能也是因为这些品牌太多,店数太过密集的原因,我们去的几个场,都有不同品牌的湘菜馆倒闭了。而且其中还有不少是大店,大概七八百平方那种。

同行的朋友说,我们当时去的有个场地,有个湘菜馆是当地一个湘菜品牌的创始店,前几年生意还非常火爆,传闻当时他们的招商电话都被打爆了,开店计划都排到了几个月之后。基本上天天排队,但现在却是倒闭了,早已经没有了当年的风光。

虽然有点开,自然就有点倒闭,这是正常的,毕竟开店就是创业,而创业自然没有百分百成功的。只是现在有种感觉,就是哪个餐饮火,如果拉长时间看的话,这个餐饮品类或者餐饮品牌或者餐饮店,很难做到持续,也就是说很多时候就火一段时间就歇菜了。

但都要经历一个阶段,就是有非常多的店在同时疯狂的开,你们说是否是如此呢?

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