天气越来越热了，再加上现在很多人都生活在城市里，在混凝土和反光玻璃的作用下，走在马路上都觉得像是行走在一个巨大的锅炉房里，越来越闷热，也让人非常的难受。
一到了夏天，很多人觉得天气太热，就喜欢贪凉吃一些冰激凌或者是喝冷饮来起到降温的作用，但越是这样反而越容易上火引起内热或者湿气旺盛。
其实在夏季有一种蔬菜开始大量上市了，市面上也就几块钱就能买到一个，而且这种蔬菜也具有一定刮油、清热解毒的作用，那就是苦瓜。
以前在农村，我们家每到夏季基本一周都要吃几回苦瓜，虽然吃的时候有一点点微苦，但是吃完之后嘴里会有一丝丝回甘，而且还可以解暑，缓解夏季闷热的不适感。
不过苦瓜虽然好，但味道也是特别苦，有些不能吃苦的小朋友或者年轻人，看到都不愿意下筷子。
但大家知道吗？其实苦瓜上有一个最苦的“苦源”，只要咱们处理好了，那么苦瓜吃起来也是非常清脆爽口，不会特别苦的。
以前厨娘也很害怕吃苦瓜，但家里的奶奶炒的苦瓜就不同，虽然只是简单的苦瓜炒肉，不但不苦还很好吃！
后来奶奶也把这个炒苦瓜的方法教给了我，今天我就在文章当中一起来分享给大家。
★★★ 苦瓜炒肉 ★★★
准备食材： 苦瓜1个，猪肉200克。
1、把苦瓜清洗干净之后，对半切开，将苦瓜内部的瓜馕全部都刮干净。
苦瓜的瓜馕是非常苦的，如果刮不干净，那么在吃的时候就会吃到非常苦的苦味了。
2、瓜馕处理好之后，再把苦瓜切成片状，放在一个碗里，然后加入一勺食用盐，腌制10分钟，把苦瓜当中的水分稀释出来一部分，也可以减少苦味的留存。
腌制好之后再用流水冲洗干净，沥干水分备用。经过这两个步骤处理过的苦瓜，后续不论怎么炒都不会苦啦。
3、在腌制苦瓜的时候，咱们把猪肉清洗干净，然后切成片状，加入少量的淀粉、料酒、姜片以及生抽，抓拌均匀腌制10分钟。
4、待食材都腌制好之后，起锅，往锅里下入多一些的食用油，把油烧热之后再加入姜蒜末，爆炒出香味，再加入猪肉一起快速翻炒。
5、猪肉翻炒到变白，呈现半熟的状态，就可以把处理好的苦瓜放入锅中一起翻炒。
6、苦瓜是非常容易熟透的，所以不需要炒很长的时间，炒到苦瓜变软，就可以加入少量的生抽以及食用盐和蚝油，调好味道，翻炒均匀就可以出锅啦。
苦瓜炒肉几乎是每家每户到了夏季都会吃的一道家常菜了，但不同的人处理的苦瓜味道就不一样。
有些人炒出来的苦瓜炒肉还有苦味，而有些人炒的苦瓜炒肉不但不苦，还有苦瓜的清甜味，这里面的主要差别就在于苦瓜的处理上。
夏季也是吃苦瓜的季节，价格也不是很贵，所以不论家里有钱没钱，都可以吃一些，再用上厨娘教给大家的去除苦味的方法，想必大家都会爱上苦瓜炒肉这道家常菜的！
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